Hvor mange kalorier er der i kakaopulver? Næringsværdier & makros

En spiseske usødet kakaopulver (5 g) indeholder ca. 11 kalorier. Per 100 g har kakaopulver 228 kalorier. En kvart kop (22 g) har ca. 50 kalorier. Det er overraskende kaloriefattigt per portion, fordi du bruger så lidt — de fleste opskrifter kræver kun 1–2 spiseskeer. Sammenlignet med mørk chokolade (598 kcal per 100 g) leverer kakaopulver intens chokoladesmag til en brøkdel af kalorierne.

Ja, kakaopulver er en uundværlig ketobageingredienser. Per spiseske (5 g) har det kun ca. 1 g netto kulhydrater — virkelig ubetydeligt. Selvom det per 100 g viser 57,9 g totale kulhydrater, er 37,0 g fibre, og du bruger aldrig 100 g på én gang. Det er perfekt til keto-brownies, chokolademousse, fedtbomber og varm kakao. Bland med fløde og et keto-sødemiddel for øjeblikkelig keto-chokolade. Det høje fiberindhold (37 g per 100 g) betyder, at de fleste kulhydrater ikke tæller. Det fremragende magnesium (499 mg per 100 g, ofte manglende på keto) gør det dobbelt fordelagtigt.

Kakaopulver er usædvanligt næringstæt. Det er en af DE mest magnesiumrige fødevarer (499 mg per 100 g, 119 % DV), hvilket forebygger kramper, støtter hjerterytmen og fremmer muskelrestitution. Kalium er massivt — 1524 mg per 100 g. Mangan er ekstraordinært — 3,837 mg (167 % DV), støtter knoglesundhed og stofskifte. Kakao er rigt på flavanoler — kraftfulde antioxidanter forbundet med forbedret blodgennemstrømning, lavere blodtryk og kardiovaskulær sundhed. Det indeholder intet kolesterol og intet C-vitamin.

Cacao er rå og mindre forarbejdet, bevarer flere flavanoler og antioxidanter. Kakao ristes ved højere temperaturer, hvilket giver en mildere, mere velkendt chokoladesmag, men lidt færre antioxidanter. Næringsmæssigt er de meget ens — begge har sammenlignelige kalorier, protein, fedt og mineraler. Begge er ketovenlige. For maksimal antioxidantfordel, vælg cacao. For nemmere bagning og mildere smag, vælg kakao. Kalorie- og makroforskellen er ubetydelig.

Dutch process-kakao er alkalibehandlet, hvilket giver en mørkere farve, mildere smag og lavere syreindhold. Naturligt kakao er mere syrligt, lysere i farven og bevarer flere flavanoler. Dutch process fungerer bedre med bagepulver (som behøver syre andetsteds), mens naturligt kakao parres med natron (som behøver syre fra kakaoen). Til ketobagning uden hævemidler fungerer begge lige godt. Kalorie- og makroindholdet er praktisk talt identisk.

En til to spiseskeer (5–10 g) om dagen er en god daglig mængde. Det giver en betydelig dosis magnesium (25–50 mg per spiseske) og flavanoler uden overdrevne kalorier (11–22 kcal). Mere end 3 spiseskeer kan forårsage fordøjelsesbesvær pga. det meget høje fiberindhold og theobromin (et mildt stimulerende middel). Theobromin kan også forårsage hovedpine hos følsomme personer ved høje doser. Planlæg indtagelsen væk fra sengetid, da theobromin kan forstyrre søvnen.