Ile kalorii ma kakao w proszku? Wartości odżywcze i makroskładniki

Jedna łyżka niesłodzonego kakao w proszku (5 g) zawiera około 11 kalorii. Na 100 g kakao w proszku ma 228 kalorii. Ćwierć szklanki (22 g) ma około 50 kalorii. Jest zaskakująco niskokaloryczne na porcję, ponieważ używasz go tak niewiele — większość przepisów wymaga zaledwie 1–2 łyżek. W porównaniu z ciemną czekoladą (598 kcal na 100 g) kakao w proszku daje intensywny smak czekolady przy ułamku kalorii.

Tak, kakao w proszku to niezbędny składnik keto pieczenia. Na łyżkę (5 g) ma tylko około 1 g węgl. netto — naprawdę pomijalne. Choć na 100 g wykazuje 57,9 g węglowodanów całkowitych, 37,0 g to błonnik i nigdy nie używasz 100 g na raz. Jest idealne na keto brownie, mus czekoladowy, fat bomby i gorącą czekoladę. Zmieszaj ze śmietaną i keto słodzikiem na natychmiastową keto czekoladę. Wysoki błonnik (37 g na 100 g) oznacza, że większość węglowodanów się nie liczy. Wyjątkowy magnez (499 mg na 100 g, często brakujący na keto) czyni go podwójnie korzystnym.

Kakao w proszku jest wyjątkowo bogate w składniki odżywcze. Jest jednym z NAJlepszych źródeł magnezu i jednym z NAJbogatszych produktów w magnez (499 mg na 100 g, 119 % DV), co zapobiega kurczom, wspiera rytm serca i pomaga w regeneracji mięśni. Potas jest ogromny — 1524 mg na 100 g. Mangan jest nadzwyczajny — 3,837 mg (167 % DV), wspiera zdrowie kości i metabolizm. Kakao jest bogate w flawanole — silne antyoksydanty powiązane z lepszym przepływem krwi, niższym ciśnieniem krwi i zdrowiem sercowo-naczyniowym. Nie zawiera cholesterolu ani witaminy C.

Cacao jest surowe i mniej przetworzone, zachowuje więcej flawanoli i antyoksydantów. Kakao jest prażone w wyższych temperaturach, co daje łagodniejszy, bardziej znany czekoladowy smak, ale nieco mniej antyoksydantów. Wartości odżywcze są bardzo podobne — oba mają porównywalne kalorie, białko, tłuszcz i minerały. Oba są odpowiednie na keto. Dla maksymalnych korzyści antyoksydacyjnych wybierz cacao. Dla łatwiejszego pieczenia i łagodniejszego smaku wybierz kakao. Różnica kaloryczna i makroskładnikowa jest pomijalna.

Dutch process kakao jest traktowane alkaliami, co daje ciemniejszy kolor, łagodniejszy smak i niższą kwasowość. Naturalne kakao jest bardziej kwaśne, jaśniejsze i zachowuje więcej flawanoli. Dutch process lepiej współpracuje z proszkiem do pieczenia (który potrzebuje kwasu skądinąd), podczas gdy naturalne kakao łączy się z sodą oczyszczoną (która potrzebuje kwasu z kakao). Do keto pieczenia bez środków spulchniających oba sprawdzają się równie dobrze. Zawartość kalorii i makroskładników jest praktycznie identyczna.

Jedna do dwóch łyżek (5–10 g) na dzień to dobra dzienna ilość. To dostarcza znaczącą dawkę magnezu (25–50 mg na łyżkę) i flawanoli bez nadmiernych kalorii (11–22 kcal). Więcej niż 3 łyżki mogą powodować dyskomfort trawienny z powodu bardzo wysokiego błonnika i teobrominy (łagodny stymulant). Teobromina może u wrażliwych osób powodować także bóle głowy przy wysokich dawkach. Spożycie planuj z dala od pory snu, ponieważ teobromina może zakłócać zasypianie.