Kalorier i kanel? Næringsværdier & makros

Malet kanel har 247 kcal per 100 g, men så meget bruger man sjældent. En teske kanel (2,6 g) har kun 6 kcal, og en spiseske (7,8 g) ca. 19 kcal. I praksis tilfører kanel næsten ingen kalorier til dine måltider, smoothies eller din kaffe.

Noget forskning tyder på det. Flere studier har vist, at 1–6 g kanel om dagen kan sænke fasteblodsukker med 10–29 % hos personer med type 2-diabetes. Den aktive forbindelse kanelaldehyd ser ud til at forbedre insulinfølsomheden ved at bremse kulhydratfordøjelsen og efterligne insulinsignalering. Resultaterne varierer dog mellem studier, og kanel bør ikke erstatte diabetesmedicin. Cassiakanel er blevet mere undersøgt end ceylonkanel for blodsukkereffekter.

Ja — kanel er fyldt med antioxidanter (polyphenoler, kanelaldehyd) og antiinflammatoriske forbindelser. Det giver ekstremt mangan (17,5 mg per 100 g, 761 % DV), god fiber (53,1 g per 100 g) og calcium (1002 mg per 100 g). Forskning forbinder regelmæssigt kanelindtag med forbedret insulinfølsomhed, lavere blodsukker, reduceret LDL-kolesterol og antimikrobielle effekter. Den vigtigste advarsel gælder kumarin i cassiakanel — begræns cassia til ca. 1 teske om dagen.

For cassiakanel (den mest almindelige type) bør du begrænse indtaget til ca. 1 teske (2,6 g) om dagen pga. kumarinindholdet. Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet (EFSA) sætter det tolerable daglige indtag af kumarin til 0,1 mg per kg kropsvægt. Cassia indeholder 1–18 mg kumarin per teske. Overdreven kumarin kan skade leveren over tid. Ceylonkanel indeholder praktisk talt ingen kumarin og kan bruges mere frit — op til 1–2 spiseskeer om dagen.

Helt ketovenligt. En teske (2,6 g) har kun 0,7 g netto kulhydrater (2,1 g totale kulhydrater minus 1,4 g fiber). Det ekstremt høje fiberindhold (53,1 g per 100 g) betyder, at de fleste kulhydrater er ufordøjelige fibre. Kanel er ideel til at tilføje en opfattelse af sødme til ketodesserter, fat bombs, bulletproof kaffe og ketobagning uden sukker eller væsentlige kulhydrater.

Cassiakanel (Cinnamomum cassia) er den mest almindelige og billigste type med en stærkere, skarpere smag. Ceylonkanel (Cinnamomum verum), også kaldet 'ægte kanel', har en mildere og mere kompleks smag. Den afgørende forskel er kumarin: cassia indeholder 1–18 mg per teske, mens ceylon har praktisk talt ingen (0,004 mg per teske). Til lejlighedsvis brug er begge fine. Til dagligt forbrug er ceylon sikrere. Ernæringsmæssigt har begge lignende kalorie- og makroprofiler med ca. 247 kcal per 100 g.