Ile kalorii ma cynamon? Wartości odżywcze i makroskładniki

Mielony cynamon ma 247 kcal na 100 g, ale tyle się zwykle nie używa. Łyżeczka cynamonu (2,6 g) ma tylko 6 kcal, a łyżka (7,8 g) około 19 kcal. W praktyce cynamon nie dodaje do posiłków, koktajli ani kawy prawie żadnych kalorii.

Niektóre badania sugerują, że tak. Kilka studiów wykazało, że 1–6 g cynamonu dziennie może obniżyć poziom cukru we krwi na czczo o 10–29 % u osób z cukrzycą typu 2. Aktywny związek cynnamaldehyd wydaje się poprawiać wrażliwość na insulinę, spowalniając trawienie węglowodanów i naśladując sygnał insulinowy. Wyniki różnią się jednak między badaniami, a cynamon nie powinien zastępować leków na cukrzycę. Cynamon kasja był częściej badany niż cejloński pod kątem wpływu na cukier we krwi.

Tak — cynamon jest pełen przeciwutleniaczy (polifenole, cynnamaldehyd) i związków przeciwzapalnych. Dostarcza ekstremalny mangan (17,5 mg na 100 g, 761 % DV), dużo błonnika (53,1 g na 100 g) i wapń (1002 mg na 100 g). Badania łączą regularne spożywanie cynamonu z lepszą wrażliwością na insulinę, niższym poziomem cukru, obniżonym cholesterolem LDL i działaniem przeciwbakteryjnym. Głównym zastrzeżeniem jest kumaryna w cynamonie kasja — ogranicz kasję do około 1 łyżeczki dziennie.

W przypadku cynamonu kasja (najczęstszy typ) ogranicz spożycie do około 1 łyżeczki (2,6 g) dziennie ze względu na zawartość kumaryny. Europejski Urząd ds. Bezpieczeństwa Żywności (EFSA) ustala tolerowane dzienne spożycie kumaryny na 0,1 mg na kg masy ciała. Kasja zawiera 1–18 mg kumaryny na łyżeczkę. Nadmierna kumaryna może z czasem uszkodzić wątrobę. Cynamon cejloński nie zawiera praktycznie kumaryny i można go stosować swobodniej — do 1–2 łyżek dziennie.

Idealnie odpowiedni na keto. Jedna łyżeczka (2,6 g) ma zaledwie 0,7 g węglowodanów netto (2,1 g ogółem minus 1,4 g błonnika). Ekstremalnie wysoka zawartość błonnika (53,1 g na 100 g) oznacza, że większość węglowodanów to niestrawny błonnik. Cynamon jest idealny do dodawania wrażenia słodkości do keto deserów, fat bombs, bulletproof kawy i keto pieczenia bez cukru i istotnych węglowodanów.

Cynamon kasja (Cinnamomum cassia) to najczęstszy i najtańszy typ, o silniejszym i bardziej wyrazistym smaku. Cynamon cejloński (Cinnamomum verum), zwany też 'prawdziwym cynamonem', ma delikatniejszy i bardziej złożony smak. Kluczowa różnica to kumaryna: kasja zawiera 1–18 mg na łyżeczkę, a cejloński praktycznie żadnej (0,004 mg na łyżeczkę). Do okazjonalnego użytku oba są w porządku. Do codziennego stosowania bezpieczniejszy jest cejloński. Pod względem odżywczym oba typy mają podobny profil kaloryczny i makroskładnikowy — około 247 kcal na 100 g.