Hur många kalorier har surkål? Näringsvärden & makros
En kopp surkål (142 g) har 27 kalorier
Protein 1.3g · Kolhydrater 6.1g · Fett 0.2g
Surkål är finstrimlad vitkål som har fermenterats av mjölksyrabakterier — en av de äldsta konserverade livsmedlen i mänsklighetens historia. Med bara 19 kcal, 0,91 g protein, 4,28 g kolhydrater och 0,14 g fett per 100 g är det ett extremt kalorifattigt livsmedel som passar i praktiskt taget vilken kost som helst. Opastöriserad surkål är en naturlig källa till levande probiotika (Lactobacillus), och dess 14,7 mg vitamin C per 100 g gjorde den historiskt oumbärlig för att förebygga skörbjugg på långa sjöresor. Här är allt du behöver veta om kalorier och makros i surkål, baserat på USDA-data. Surkål består av ungefär 93 % vatten.
79 kJ · per 100g · Vatten: 92.52 g
Kalorikalkylator: Surkål
142 g surkåls innehåller 27 kcal
Kalorier per portionsstorlek
| Portion | Kalorier | Protein | Kolhydrater | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 kopp (142 g) | 27 kcal | 1.3g | 6.1g | 0.2g |
| ½ kopp (71 g) | 13 kcal | 0.6g | 3g | 0.1g |
| 100 gram | 19 kcal | 0.9g | 4.3g | 0.1g |
Fota din mat — AI räknar kalorierna åt dig.
Surkål — Näringsvärden
| Surkål | per 100g |
|---|---|
| Kalorier | 19 kcal |
| Protein | 0.91 g |
| Fett | 0.14 g |
| Kolhydrater | 4.28 g |
| Fiber | 2.9 g |
| Socker | 1.78 g |
| Natrium | 661 mg |
| Kalium | 170 mg |
| Magnesium | 13 mg |
| Fosfor | 20 mg |
| Vitamin C | 14.7 mg |
| Vitamin B6 | 0.13 mg |
| Folat | 24 mcg |
| Mangan | 0.151 mg |
| Vatten | 92.52 g |
Källa: USDA FoodData Central (FDC ID: 169279) · Data verifierad: april 2026
Varianter
Traditionellt fermenterad (standard)
19 kcal per 100 g. Standardformen — naturligt fermenterad kål med salt. Opastöriserade varianter innehåller levande Lactobacillus-probiotika. Bästa källan till tarmvänliga bakterier när den äts rå. Rik på vitamin C (14,7 mg) och fibrer (2,9 g). Förvara i kylskåpet.
Konserverad / pastöriserad
Samma 19 kcal per 100 g. Identiska makros och mikronäringsämnen som färsk surkål, men värmebehandlingen vid konservering dödar alla levande probiotiska kulturer. Fortfarande en bra källa till fibrer och vitamin C. De flesta hållbara surkålsprodukter i butiken faller i denna kategori. Kontrollera etiketten — om den inte är kyld, är den pastöriserad.
Färsk / hemmagjord
Samma 19 kcal per 100 g. Hemmagjord surkål använder typiskt bara kål och salt — inga konserveringsmedel, ingen pastörisering. Det ger den högsta koncentrationen av levande Lactobacillus-kulturer. Fermenteringen tar 1–4 veckor i rumstemperatur. Natrium kan vara något lägre än i kommersiella varianter om mindre salt används. Det mest probiotikrika alternativet.
Kimchi (koreanskt, referens)
15 kcal per 100 g. Den koreanska motsvarigheten till surkål — fermenterad salladskål med chiliflingor, vitlök, ingefära och fisksås. Kryddigare och smakrikare. Liknande probiotiska fördelar när den är opastöriserad. Något lägre i kalorier på grund av högre vatteninnehåll från lagen. Också låg i nettkolhydrater och ketovänlig.
Kostperspektiv
För viktnedgång
Surkål är ett av de bästa livsmedlen för viktminskning — bara 19 kcal per 100 g, med 2,9 g fibrer som stöder mättnad. En hel kopp (142 g) har bara 27 kalorier, vilket gör den till ett idealiskt kalorifattigt tillbehör med stor volym. Probiotikan i opastöriserad surkål kan också stödja tarmhälsan, som forskningen alltmer kopplar till hälsosam viktkontroll. Det enda att ha koll på är natrium (661 mg per 100 g), så balansera med andra natriumsnåla livsmedel under dagen.
För atletisk prestation
Surkål ger bara 19 kcal per 100 g — den är inte en betydande energikälla för idrottare. Dess värde ligger dock på annat håll: probiotika stöder tarmhälsan och kan förbättra näringsupptaget, medan vitamin C (14,7 mg per 100 g) stöder immunförsvaret under intensiv träning. Det höga natriuminnehållet (661 mg per 100 g) kan faktiskt gynna uthållighetsidrottare som behöver elektrolytersättning efter kraftig svettning. Kalium (170 mg) kompletterar elektrolytprofilen. Använd som tillbehör snarare än bränslekälla.
För keto
Surkål är en av de mest ketovänliga grönsakerna. Per 100 g: 4,28 g totala kolhydrater minus 2,9 g fibrer = ungefär 1,4 g nettkolhydrater. En hel kopp (142 g) har bara cirka 2 g nettkolhydrater — i princip försumbart. Fermenteringsprocessen minskar sockerinnehållet under det i färsk kål. Med 19 kcal per 100 g tillför den nästan inga kalorier till ditt dagliga intag. Probiotikan stöder tarmhälsan, vilket kan vara fördelaktigt under övergången till ketos. Högt natrium (661 mg) är faktiskt ett plus på keto, där elektrolytförlust är vanligt.
Vanliga frågor
Hur många kalorier har surkål?
En kopp surkål (142 g) innehåller ungefär 27 kalorier. Per 100 g har surkål bara 19 kalorier, vilket gör den till ett av de kalorifattigaste livsmedlen. Kaloriinnehållet är jämförbart med gurka (15 kcal) och vitkål (25 kcal per 100 g). De flesta kalorierna kommer från kolhydrater (4,28 g per 100 g), med nästan inget fett (0,14 g).
Innehåller surkål probiotika?
Opastöriserad (rå) surkål är rik på levande probiotiska bakterier, främst Lactobacillus-arter, som är gynnsamma för tarmhälsan. Konserverad eller pastöriserad surkål har dock värmebehandlats, vilket dödar de levande kulturerna. För maximal probiotisk nytta, välj kyld surkål märkt som rå eller opastöriserad. Hemmagjord surkål är den mest pålitliga källan till levande kulturer.
Är surkål bra för keto?
Surkål är utmärkt för keto. Per 100 g har den bara 4,28 g totala kolhydrater minus 2,9 g fibrer = ungefär 1,4 g nettkolhydrater. Även en hel kopp (142 g) har bara cirka 2 g nettkolhydrater, vilket enkelt ryms inom en daglig gräns på 20 g. Fermenteringsprocessen i sig minskar sockerinnehållet i den ursprungliga kålen, vilket gör surkål ännu mer ketovänlig än färsk kål.
Har surkål mycket natrium?
Ja, surkål har relativt högt natriuminnehåll — 661 mg per 100 g. En kopp (142 g) innehåller cirka 939 mg natrium, vilket är ungefär 40 % av det dagliga rekommenderade gränsvärdet. Natriumet kommer från saltet som används i fermenteringsprocessen. Om du håller koll på ditt natriumintag, skölj surkålen före ätning — det minskar salthalten med 30–40 %, men sköljer också bort en del probiotika.
Surkål vs kimchi — vad är skillnaden?
Båda är fermenterade grönsaker rika på probiotika. Surkål görs av kål och salt (19 kcal per 100 g), medan kimchi använder salladskål med chili, vitlök, ingefära och fisksås (cirka 15 kcal per 100 g). Kimchi är kryddigare och har mer komplexa smaker. Näringsmässigt är de liknande, men kimchi har vanligtvis mer vitamin A och B tack vare de tillagda ingredienserna. Båda är utmärkta kalorifattiga probiotiska livsmedel.
Hur kan man äta surkål?
Surkål är mångsidig: servera den som tillbehör till korv eller fläsk, lägg den i smörgåsar, blanda i sallader eller toppa varmkorv med den. I centraleuropeisk matlagning kokas den med kött, potatis eller klimp. För maximal probiotisk nytta, ät den rå (ouppvärmd) och opastöriserad. Uppvärmning dödar de levande kulturerna men minskar inte fiber-, vitamin C- eller mineralinnehållet.
Jämförelse med liknande livsmedel
| Portion | kcal | Protein | Kolhydrater | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Surkål | 19 | 0.91g | 4.28g | 0.14g |
| Kål (vitkål) | 25 | 1.28g | 5.8g | 0.1g |
| Gurka | 15 | 0.65g | 3.63g | 0.11g |
| Saltgurka (dill) | 12 | 0.5g | 2.41g | 0.3g |
| Rödbeta (rå) | 43 | 1.61g | 9.56g | 0.17g |
per 100g
Per 100 g har surkål bara 19 kcal med 0,91 g protein, 0,14 g fett och 4,28 g kolhydrater (2,9 g fibrer, bara 1,4 g nettkolhydrater). Det är ett extremt kalorifattigt fermenterat livsmedel — ännu mindre än färsk kål (25 kcal) — och opastöriserad en naturlig källa till probiotika.
Spåra dina kalorier med AI
Ta ett foto av maten på köksvågen. AI läser vikten, känner igen maten och beräknar exakta kalorier och makros på sekunder.