Kolik kalorií má kysané zelí? Výživové hodnoty a makra
Šálek kysaného zelí (142 g) má 27 kalorií
Bílkoviny 1.3g · Sacharidy 6.1g · Tuky 0.2g
Kysané zelí je jemně nakrájené zelí kvašené mléčnými bakteriemi — jedno z nejstarších konzervovaných jídel v dějinách lidstva. S pouhými 19 kcal, 0,91 g bílkovin, 4,28 g sacharidů a 0,14 g tuků na 100 g je mimořádně nízkokalorická potravina, která se vejde prakticky do jakéhokoli jídelníčku. Nepasterizované kysané zelí je přirozeným zdrojem živých probiotik (Lactobacillus) a s 14,7 mg vitaminu C na 100 g historicky pomáhalo předcházet kurdějím na dlouhých plavbách. Zde je vše, co potřebuješ vědět o kaloriích a makrech kysaného zelí, na základě dat USDA. Kysané zelí obsahuje asi 93 % vody.
79 kJ · na 100g · Voda: 92.52 g
Kalkulačka kalorií: Kysané zelí
142 g kysaného zelí obsahuje 27 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 šálek (142 g) | 27 kcal | 1.3g | 6.1g | 0.2g |
| ½ šálku (71 g) | 13 kcal | 0.6g | 3g | 0.1g |
| 100 gramů | 19 kcal | 0.9g | 4.3g | 0.1g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Kysané zelí — Výživové hodnoty
| Kysané zelí | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 19 kcal |
| Bílkoviny | 0.91 g |
| Tuky | 0.14 g |
| Sacharidy | 4.28 g |
| Vláknina | 2.9 g |
| Cukr | 1.78 g |
| Sodík | 661 mg |
| Draslík | 170 mg |
| Hořčík | 13 mg |
| Fosfor | 20 mg |
| Vitamín C | 14.7 mg |
| Vitamín B6 | 0.13 mg |
| Folát | 24 mcg |
| Mangan | 0.151 mg |
| Voda | 92.52 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 169279) · Data ověřena: duben 2026
Varianty
Tradiční kvašené (výchozí)
19 kcal na 100 g. Standardní forma — přirozeně kvašené zelí se solí. Nepasterizované verze obsahují živé probiotické bakterie Lactobacillus. Nejlepší zdroj bakterií prospěšných pro střeva, když se jí syrové. Bohaté na vitamin C (14,7 mg) a vlákninu (2,9 g). Skladuj v lednici.
Konzervované / pasterizované
Stejných 19 kcal na 100 g. Identická makra a mikroživiny jako čerstvé kysané zelí, ale tepelné zpracování při konzervování zničí všechny živé probiotické kultury. Stále dobrý zdroj vlákniny a vitaminu C. Většina kysaného zelí v obchodě s dlouhou trvanlivostí patří do této kategorie. Zkontroluj etiketu — pokud není v lednici, je pasterizované.
Čerstvé / domácí
Stejných 19 kcal na 100 g. Domácí kysané zelí typicky používá jen zelí a sůl — žádné konzervační látky, žádná pasterizace. To dává nejvyšší koncentraci živých kultur Lactobacillus. Kvašení trvá 1–4 týdny při pokojové teplotě. Sodík může být mírně nižší než v komerčních verzích, pokud se použije méně soli. Nejbohatší probiotická varianta.
Kimchi (korejské, reference)
15 kcal na 100 g. Korejský protějšek kysaného zelí — kvašené čínské zelí s chilli vločkami, česnekem, zázvorem a rybí omáčkou. Kořeněnější a chuťově složitější. Podobné probiotické výhody u nepasterizované verze. Mírně méně kalorií díky vyššímu obsahu vody z nálevu. Také nízký obsah čistých sacharidů a vhodné pro keto.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Kysané zelí je jednou z nejlepších potravin na hubnutí — pouze 19 kcal na 100 g, s 2,9 g vlákniny, která podporuje sytost. Celý šálek (142 g) má jen 27 kalorií, což z něj dělá ideální objemnou nízkokalorickou přílohu. Probiotika v nepasterizovaném kysaném zelí mohou také podporit zdraví střev, které výzkum stále více spojuje se zdravou kontrolou hmotnosti. Jediné na co si dej pozor je sodík (661 mg na 100 g), proto ho vyvažuj dalšími nízko-sodíkovými potravinami během dne.
Pro sportovní výkon
Kysané zelí poskytuje jen 19 kcal na 100 g — není významným zdrojem energie pro sportovce. Jeho hodnota je ale jinde: probiotika podporují zdraví střev a mohou zlepšit vstřebávání živin, zatímco vitamin C (14,7 mg na 100 g) podporuje imunitu při intenzivním tréninku. Vysoký obsah sodíku (661 mg na 100 g) může být prospěšný pro vytrvalostní sportovce, kteří potřebují doplnit elektrolyty po intenzivním pocení. Draslík (170 mg) doplňuje elektrolytový profil. Používej jako přílohu, ne jako zdroj energie.
Pro keto
Kysané zelí je jednou z nejvhodnějších zelenin pro keto. Na 100 g: 4,28 g celkových sacharidů minus 2,9 g vlákniny = přibližně 1,4 g čistých sacharidů. Celý šálek (142 g) má jen asi 2 g čistých sacharidů — prakticky zanedbatelné. Kvašení snižuje obsah cukru pod úroveň čerstvého zelí. S 19 kcal na 100 g přidává k dennímu příjmu téměř nulové kalorie. Probiotika podporují zdraví střev, což může být prospěšné při přechodu do ketózy. Vysoký sodík (661 mg) je na keto vlastně výhoda, protože ztráta elektrolytů je běžná.
Často kladené otázky
Kolik kalorií má kysané zelí?
Šálek kysaného zelí (142 g) obsahuje přibližně 27 kalorií. Na 100 g má kysané zelí pouze 19 kalorií, což z něj dělá jednu z nejméně kalorických potravin. Kalorický obsah je srovnatelný s okurkou (15 kcal) a zelím (25 kcal na 100 g). Většina kalorií pochází ze sacharidů (4,28 g na 100 g), s téměř žádným tukem (0,14 g).
Obsahuje kysané zelí probiotika?
Nepasterizované (syrové) kysané zelí je bohaté na živé probiotické bakterie, především druhy Lactobacillus, které jsou prospěšné pro zdraví střev. Konzervované nebo pasterizované kysané zelí bylo tepelně zpracováno, čímž se živé kultury zničily. Pro maximální probiotický účinek hledej chlazené kysané zelí označené jako syrové nebo nepasterizované. Domácí kysané zelí je nejspolehlivější zdroj živých kultur.
Je kysané zelí vhodné na keto?
Kysané zelí je výborné pro keto. Na 100 g má pouze 4,28 g celkových sacharidů minus 2,9 g vlákniny = přibližně 1,4 g čistých sacharidů. I celý šálek (142 g) má jen asi 2 g čistých sacharidů, což se snadno vejde do denního limitu 20 g. Samotný proces kvašení snižuje obsah cukru v původním zelí, takže kysané zelí je ještě vhodnější pro keto než čerstvé zelí.
Má kysané zelí hodně sodíku?
Ano, kysané zelí má poměrně vysoký obsah sodíku — 661 mg na 100 g. Šálek (142 g) obsahuje asi 939 mg sodíku, což je zhruba 40 % denního doporučeného limitu. Sodík pochází ze soli použité při kvašení. Pokud si hlídáš příjem sodíku, opláchni kysané zelí před jídlem — tím snížíš obsah soli o 30–40 %, ale také smyješ část probiotik.
Kysané zelí vs kimchi — jaký je rozdíl?
Obě jsou kvašená zelenina bohatá na probiotika. Kysané zelí se dělá ze zelí a soli (19 kcal na 100 g), zatímco kimchi používá čínské zelí s chilli, česnekem, zázvorem a rybí omáčkou (asi 15 kcal na 100 g). Kimchi je kořeněnější a má složitější chuť. Výživové hodnoty jsou podobné, ale kimchi má obvykle více vitamínů A a B díky přidaným ingrediencím. Obě jsou výborné nízkokalorické probiotické potraviny.
Jak se dá jíst kysané zelí?
Kysané zelí je všestranné: podávej ho jako přílohu k párkům nebo vepřovému masu, přidej do sendvičů, míchej do salátů nebo použi na hot dogy. Ve středoevropské kuchyni se vaří s masem, brambory nebo knedlíky. Pro maximální probiotický účinek ho jez syrové (neohřívané) a nepasterizované. Ohřívání zničí živé kultury, ale nesníží obsah vlákniny, vitaminu C ani minerálů.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Kysané zelí | 19 | 0.91g | 4.28g | 0.14g |
| Zelí (bílé, čerstvé) | 25 | 1.28g | 5.8g | 0.1g |
| Okurka | 15 | 0.65g | 3.63g | 0.11g |
| Nakládané okurky (kopřákové) | 12 | 0.5g | 2.41g | 0.3g |
| Červená řepa (syrová) | 43 | 1.61g | 9.56g | 0.17g |
na 100g
Na 100 g má kysané zelí pouze 19 kcal s 0,91 g bílkovin, 0,14 g tuků a 4,28 g sacharidů (2,9 g vlákniny, jen 1,4 g čistých sacharidů). Je to mimořádně nízkokalorická kvašená potravina — ještě méně než čerstvé zelí (25 kcal) — a v nepasterizované formě přirozený zdroj probiotik.
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
