Hur många kalorier har palsternacka? Näringsvärden & makros
100 g palsternacka har 75 kalorier
Protein 1.2g · Kolhydrater 18g · Fett 0.3g
Palsternacka är en söt, jordig rotgrönsak nära besläktad med morot och persilja, som odlas i hela Europa och Nordamerika. Med 75 kcal per 100 g är palsternacka en måttligt kaloristark rotgrönsak med imponerande 4,9 g fiber per 100 g och ett bra innehåll av folat (67 mcg, cirka 17 % av det dagliga värdet). Den är även en bra källa till kalium (375 mg) och C-vitamin (17 mg). Palsternacka är som bäst efter första frosten, då stärkelsen omvandlas till socker och ger den sin karaktäristiska sötma. Färsk rå palsternacka innehåller ungefär 79,5 % vatten.
314 kJ · per 100g · Vatten: 79.53 g
Kalorikalkylator: Palsternacka
100 g palsternackans innehåller 75 kcal
Kalorier per portionsstorlek
| Portion | Kalorier | Protein | Kolhydrater | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 medelstor palsternacka (133 g) | 100 kcal | 1.6g | 23.9g | 0.4g |
| 1 kopp skivad (133 g) | 100 kcal | 1.6g | 23.9g | 0.4g |
| 100 gram | 75 kcal | 1.2g | 18g | 0.3g |
Fota din mat — AI räknar kalorierna åt dig.
Palsternacka — Näringsvärden
| Palsternacka | per 100g |
|---|---|
| Kalorier | 75 kcal |
| Protein | 1.2 g |
| Fett | 0.3 g |
| Kolhydrater | 17.99 g |
| Fiber | 4.9 g |
| Socker | 4.8 g |
| Natrium | 10 mg |
| Kalium | 375 mg |
| Magnesium | 29 mg |
| Fosfor | 71 mg |
| Vitamin C | 17 mg |
| Vitamin B6 | 0.09 mg |
| Folat | 67 mcg |
| Vatten | 79.53 g |
Källa: USDA FoodData Central (FDC ID: 170417) · Data verifierad: april 2026
Varianter
Färsk palsternacka (rå)
75 kalorier per 100 g. Söt, nötig smak som intensifieras efter frost. Säsong från höst till tidig vår. Förvara svalt och mörkt eller i kylskåpet i en perforerad påse i upp till 2-3 veckor. Välj fasta, medelstora rötter — mycket stora palsternackor kan ha en vedaktig kärna.
Kokt palsternacka
71 kalorier per 100 g (USDA FDC 170009). Kokning minskar kalorierna något jämfört med rå (75 kcal) genom vattenabsorption. Konsistensen blir mjuk och krämig, perfekt för mos eller puré. Koka skalad, skuren palsternacka i saltat vatten i 15-20 minuter. Passar utmärkt med smör, muskotnöt och grädde som klassiskt tillbehör.
Kostperspektiv
För viktnedgång
Palsternacka är en stödjande mat för viktminskning med 75 kcal per 100 g och utmärkta 4,9 g fiber — en av de högsta bland rotgrönsaker. Fibern främjar mättnad och saktar ner matsmältningen. En medelstor palsternacka (133 g) ger ungefär 100 kalorier och 6,5 g fiber. För en mättande, lågkalori måltid, prova palsternackssoppa eller palsternacksmos som potatisalternativ. Den naturliga sötman tillfredsställer utan tillsatt socker.
För atletisk prestation
Palsternacka erbjuder en bra kolhydratkälla för idrottare med 17,99 g per 100 g — lämplig för måltider före eller efter träning. Den ger 375 mg kalium per 100 g (viktigt för muskelfunktion och elektrolytbalans efter träning), 67 mcg folat (17 % DV — stödjer bildning av röda blodkroppar) och 17 mg C-vitamin (19 % DV — antioxidantstöd för återhämtning). 4,9 g fiber ger jämn energifrisättning. En medelstor palsternacka (133 g) levererar ungefär 24 g kolhydrater — ett meningsfullt bidrag till glykogenpåfyllning.
För keto
Palsternacka är inte ketokompatibel. Med 13,09 g nettokolhydrater per 100 g (17,99 g totala kolhydrater minus 4,9 g fiber) skulle även en liten portion förbruka en stor del av den typiska dagliga ketogränsen på 20 g. En medelstor palsternacka (133 g) har ungefär 17,4 g netto — nästan hela dagsintaget. Om du gillar rotgrönsaker på keto, välj alternativ med lägre kolhydrater som rotselleri (5,9 g netto per 100 g), kålrot (4,6 g) eller rädisa (1,8 g).
Vanliga frågor
Hur många kalorier har palsternacka?
Rå palsternacka har 75 kalorier per 100 g. En medelstor palsternacka (133 g) har ungefär 100 kalorier. Jämfört med andra rotgrönsaker är palsternacka liknande potatis (77 kcal) och lägre än sötpotatis (86 kcal), men högre än morötter (41 kcal). Dess måttliga kaloritäthet kommer från 17,99 g kolhydrater per 100 g.
Är palsternacka ketokompatibel?
Palsternacka är inte ketokompatibel. Med 17,99 g totala kolhydrater minus 4,9 g fiber = 13,09 g nettokolhydrater per 100 g, en medelstor palsternacka (133 g) använder cirka 17 g netto — det mesta eller hela den typiska dagliga ketogränsen på 20 g. Om du äter keto, välj istället rotselleri (5,9 g netto) eller kålrot (4,6 g netto).
Palsternacka vs morot — vad är skillnaden?
Palsternacka har nästan dubbelt så många kalorier som morötter (75 vs 41 kcal per 100 g) och betydligt mer kolhydrater (17,99 vs 9,58 g). Palsternacka ger dock mer fiber (4,9 vs 2,8 g), mer folat (67 vs 19 mcg) och mer kalium (375 vs 320 mg). Morötter är mycket rikare på A-vitamin (835 mcg RAE vs 0 i palsternacka). Smakmässigt är palsternacka sötare och nötigare, medan morötter är mildare.
Vilka hälsofördelar har palsternacka?
Palsternacka erbjuder flera näringsmässiga fördelar. Per 100 g ger den 4,9 g fiber (20 % DV — främjar matsmältning och mättnad), 375 mg kalium (8 % DV — viktigt för blodtryck), 67 mcg folat (17 % DV — avgörande för celldelning och graviditet), 17 mg C-vitamin (19 % DV — immunstöd) och 22,5 mcg K-vitamin (19 % DV — stödjer benhälsa och blodkoagulering).
Hur lagar man palsternacka?
Palsternacka är otroligt mångsidig. Rostning är den populäraste metoden — skala och skär palsternackan, blanda med olivolja, salt och peppar och rosta i 200 °C i ungefär 30-35 minuter tills den är gyllene. Den är även utmärkt i soppor och puré (koka och mixa med smör och grädde), som tillbehör istället för potatis eller i grytor och gratänger. Tunna skivor kan bli palsternackachips genom ugnsbakning eller fritering.
Är palsternacka bra för viktminskning?
Palsternacka kan stödja viktminskning som del av en balanserad kost. Med 75 kcal per 100 g är den måttligt kaloristark för en rotgrönsak. Dess främsta fördel för viktminskning är det höga fiberinnehållet — 4,9 g per 100 g — som främjar mättnad och saktar ner matsmältningen. En medelstor palsternacka (133 g) ger ungefär 6,5 g fiber med bara 100 kalorier.
Jämförelse med liknande livsmedel
| Portion | kcal | Protein | Kolhydrater | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Palsternacka | 75 | 1.2g | 17.99g | 0.3g |
| Morot | 41 | 0.93g | 9.58g | 0.24g |
| Rotselleri | g | g | g | |
| Sötpotatis | 86 | 1.57g | 20.12g | 0.05g |
| Potatis | 77 | 2.05g | 17.49g | 0.09g |
per 100g
Med 75 kcal per 100 g har palsternacka fler kalorier än morötter (41 kcal) och rotselleri (42 kcal), men liknande potatis (77 kcal) och lägre än sötpotatis (86 kcal). Dess främsta fördelar är fiber (4,9 g — mer än de flesta rotgrönsaker), folat (67 mcg) och K-vitamin (22,5 mcg).
Spåra dina kalorier med AI
Ta ett foto av maten på köksvågen. AI läser vikten, känner igen maten och beräknar exakta kalorier och makros på sekunder.
