Hoeveel calorieën zitten er in pastinaak? Voedingswaarden
100 g pastinaak bevat 75 calorieën
Eiwitten 1.2g · Koolhydraten 18g · Vet 0.3g
Pastinaak is een zoete, aardse wortelgroente nauw verwant aan wortel en peterselie, die op grote schaal wordt geteeld in Europa en Noord-Amerika. Met 75 kcal per 100 g is pastinaak een matig calorische wortelgroente met indrukwekkende 4,9 g vezels per 100 g en een goed gehalte aan foliumzuur (67 mcg, ongeveer 17 % van de dagelijkse waarde). Het is ook een goede bron van kalium (375 mg) en vitamine C (17 mg). Pastinaak is op zijn best na de eerste vorst, wanneer zetmeel wordt omgezet in suikers en het zijn kenmerkende zoetheid krijgt. Verse rauwe pastinaak bestaat voor ongeveer 79,5 % uit water.
314 kJ · per 100g · Water: 79.53 g
Calorieënberekening: Pastinaak
100 g pastinaken bevat 75 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 1 middelgrote pastinaak (133 g) | 100 kcal | 1.6g | 23.9g | 0.4g |
| 1 kopje gesneden (133 g) | 100 kcal | 1.6g | 23.9g | 0.4g |
| 100 gram | 75 kcal | 1.2g | 18g | 0.3g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Pastinaak — Voedingswaarden
| Pastinaak | per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 75 kcal |
| Eiwitten | 1.2 g |
| Vet | 0.3 g |
| Koolhydraten | 17.99 g |
| Vezels | 4.9 g |
| Suiker | 4.8 g |
| Natrium | 10 mg |
| Kalium | 375 mg |
| Magnesium | 29 mg |
| Fosfor | 71 mg |
| Vitamine C | 17 mg |
| Vitamine B6 | 0.09 mg |
| Folaat | 67 mcg |
| Water | 79.53 g |
Bron: USDA FoodData Central (FDC ID: 170417) · Gegevens geverifieerd: april 2026
Varianten
Verse pastinaak (rauw)
75 calorieën per 100 g. Zoete, nootachtige smaak die intensiever wordt na vorst. Seizoen van herfst tot vroeg voorjaar. Bewaar koel en donker of in de koelkast in een geperforeerde zak tot 2-3 weken. Kies stevige, middelgrote wortels — zeer grote pastinaken kunnen een houtige kern hebben.
Gekookte pastinaak
71 calorieën per 100 g (USDA FDC 170009). Koken vermindert de calorieën licht vergeleken met rauw (75 kcal) door waterabsorptie. De textuur wordt zacht en romig, ideaal voor stamppot of puree. Kook geschilde, gesneden pastinaak in gezouten water gedurende 15-20 minuten. Past uitstekend bij boter, nootmuskaat en room als klassiek bijgerecht.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Pastinaak is een ondersteunend voedingsmiddel bij gewichtsverlies met 75 kcal per 100 g en uitstekende 4,9 g vezels — een van de hoogste onder wortelgroenten. Vezels bevorderen verzadiging en vertragen de spijsvertering. Een middelgrote pastinaak (133 g) levert ongeveer 100 calorieën en 6,5 g vezels. Voor een vullende, caloriearm maaltijd, probeer pastinaaksoep of pastinaakpuree als aardappelalternatief. De natuurlijke zoetheid verzadigt zonder toegevoegde suikers.
Voor sportprestaties
Pastinaak biedt een goede koolhydraatbron voor atleten met 17,99 g per 100 g — geschikt voor maaltijden voor of na de training. Het levert 375 mg kalium per 100 g (belangrijk voor spierfunctie en elektrolytenbalans na inspanning), 67 mcg foliumzuur (17 % DW — ondersteunt productie van rode bloedcellen) en 17 mg vitamine C (19 % DW — antioxidantondersteuning bij herstel). De 4,9 g vezels zorgt voor geleidelijke energieafgifte. Een middelgrote pastinaak (133 g) levert ongeveer 24 g koolhydraten — een betekenisvolle bijdrage aan glycogeenaanvulling.
Voor keto
Pastinaak is niet ketovriendelijk. Met 13,09 g netto koolhydraten per 100 g (17,99 g totale koolhydraten minus 4,9 g vezels) zou zelfs een kleine portie een groot deel van het typische dagelijkse ketolimiet van 20 g verbruiken. Een middelgrote pastinaak (133 g) heeft ongeveer 17,4 g netto — bijna de volledige dagelijkse hoeveelheid. Als je van wortelgroenten houdt op keto, kies dan alternatieven met minder koolhydraten zoals knolselderij (5,9 g netto per 100 g), koolraap (4,6 g) of radijs (1,8 g).
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in pastinaak?
Rauwe pastinaak heeft 75 calorieën per 100 g. Een middelgrote pastinaak (133 g) heeft ongeveer 100 calorieën. Vergeleken met andere wortelgroenten is pastinaak vergelijkbaar met aardappelen (77 kcal) en lager dan zoete aardappelen (86 kcal), maar hoger dan wortelen (41 kcal). De gematigde caloriedichtheid komt van 17,99 g koolhydraten per 100 g.
Is pastinaak ketovriendelijk?
Pastinaak is niet ketovriendelijk. Met 17,99 g totale koolhydraten minus 4,9 g vezels = 13,09 g netto koolhydraten per 100 g, verbruikt een middelgrote pastinaak (133 g) ongeveer 17 g netto — het meeste of het gehele typische dagelijkse ketolimiet van 20 g. Als je keto eet, kies dan liever knolselderij (5,9 g netto) of koolraap (4,6 g netto).
Pastinaak vs wortel — wat is het verschil?
Pastinaak heeft bijna twee keer zoveel calorieën als wortelen (75 vs 41 kcal per 100 g) en aanzienlijk meer koolhydraten (17,99 vs 9,58 g). Pastinaak biedt echter meer vezels (4,9 vs 2,8 g), meer foliumzuur (67 vs 19 mcg) en meer kalium (375 vs 320 mg). Wortelen zijn veel rijker aan vitamine A (835 mcg RAE vs 0 in pastinaak). Qua smaak is pastinaak zoeter en nootachtiger, terwijl wortelen milder zijn.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van pastinaak?
Pastinaak biedt meerdere voedingsvoordelen. Per 100 g levert het 4,9 g vezels (20 % DW — bevordert spijsvertering en verzadiging), 375 mg kalium (8 % DW — belangrijk voor bloeddruk), 67 mcg foliumzuur (17 % DW — essentieel voor celdeling en zwangerschap), 17 mg vitamine C (19 % DW — immuunondersteuning) en 22,5 mcg vitamine K (19 % DW — ondersteunt botgezondheid en bloedstolling).
Hoe bereid je pastinaak?
Pastinaak is ongelooflijk veelzijdig. Roosteren is de populairste methode — schil en snijd de pastinaak, meng met olijfolie, zout en peper en rooster op 200 °C gedurende ongeveer 30-35 minuten tot goudbruin. Het is ook uitstekend in soepen en puree (kook en mix met boter en room), als bijgerecht in plaats van aardappelen of in stoofschotels en gratins. Dunne plakjes kunnen pastinakchips worden door te bakken of te frituren.
Is pastinaak goed voor gewichtsverlies?
Pastinaak kan gewichtsverlies ondersteunen als onderdeel van een uitgebalanceerd dieet. Met 75 kcal per 100 g is het matig calorisch voor een wortelgroente. Het grootste voordeel voor gewichtsverlies is het hoge vezelgehalte — 4,9 g per 100 g — dat verzadiging bevordert en de spijsvertering vertraagt. Een middelgrote pastinaak (133 g) levert ongeveer 6,5 g vezels met slechts 100 calorieën.
Vergelijking met vergelijkbare voedingsmiddelen
| Portie | kcal | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| Pastinaak | 75 | 1.2g | 17.99g | 0.3g |
| Wortel | 41 | 0.93g | 9.58g | 0.24g |
| Knolselderij | g | g | g | |
| Zoete aardappel | 86 | 1.57g | 20.12g | 0.05g |
| Aardappel | 77 | 2.05g | 17.49g | 0.09g |
per 100g
Met 75 kcal per 100 g heeft pastinaak meer calorieën dan wortelen (41 kcal) en knolselderij (42 kcal), maar vergelijkbaar met aardappelen (77 kcal) en minder dan zoete aardappelen (86 kcal). De grootste voordelen zijn vezels (4,9 g — meer dan de meeste wortelgroenten), foliumzuur (67 mcg) en vitamine K (22,5 mcg).
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.
