Kolik kalorií má pastinák? Výživové hodnoty a makra
100 g pastináku má 75 kalorií
Bílkoviny 1.2g · Sacharidy 18g · Tuky 0.3g
Pastinák je sladká, zemitá kořenová zelenina blízce příbuzná mrkvi a petrželi, pěstovaná po celé Evropě i Severní Americe. Se 75 kcal na 100 g je pastinák středně kalorická kořenová zelenina s působivými 4,9 g vlákniny na 100 g a dobrým obsahem kyseliny listové (67 mcg, asi 17 % denní dávky). Je také dobrým zdrojem draslíku (375 mg) a vitamínu C (17 mg). Pastinák je nejlepší po prvním mrazu, kdy se škroby přemění na cukry a dodají mu charakteristickou sladkost. Čerstvý syrový pastinák obsahuje přibližně 79,5 % vody.
314 kJ · na 100g · Voda: 79.53 g
Kalkulačka kalorií: Pastinák
100 g pastináku obsahuje 75 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 střední pastinák (133 g) | 100 kcal | 1.6g | 23.9g | 0.4g |
| 1 šálek nakrájeného (133 g) | 100 kcal | 1.6g | 23.9g | 0.4g |
| 100 gramů | 75 kcal | 1.2g | 18g | 0.3g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Pastinák — Výživové hodnoty
| Pastinák | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 75 kcal |
| Bílkoviny | 1.2 g |
| Tuky | 0.3 g |
| Sacharidy | 17.99 g |
| Vláknina | 4.9 g |
| Cukr | 4.8 g |
| Sodík | 10 mg |
| Draslík | 375 mg |
| Hořčík | 29 mg |
| Fosfor | 71 mg |
| Vitamín C | 17 mg |
| Vitamín B6 | 0.09 mg |
| Folát | 67 mcg |
| Voda | 79.53 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 170417) · Data ověřena: duben 2026
Varianty
Čerstvý pastinák (syrový)
75 kalorií na 100 g. Sladká, oříšková chuť, která se zintenzivní po mrazu. Sezóna trvá od podzimu do začátku jara. Uchovávej na chladném, tmavém místě nebo v ledničce v perforovaném sáčku až 2-3 týdny. Vyber si pevné, středně velké kořeny — velmi velké pastináky mohou mít dřevité jádro.
Vařený pastinák
71 kalorií na 100 g (USDA FDC 170009). Vaření mírně snižuje kalorie oproti syrovému (75 kcal) díky absorpci vody. Textura se stává měkkou a krémovou, ideální na pyré. Vař oloupané, nakrájené kousky v osolené vodě 15-20 minut. Výborně se hodí s máslem, muškátovým oříškem a smetanou jako klasická příloha.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Pastinák je podpůrná potravina na hubnutí se 75 kcal na 100 g a vynikajícími 4,9 g vlákniny — jednou z nejvyšších mezi kořenovými zeleninami. Vláknina podporuje pocit sytosti a zpomaluje trávení. Jeden střední pastinák (133 g) poskytuje asi 100 kalorií a 6,5 g vlákniny. Pro syté, nízkokalorické jídlo vyzkoušej pastinákovou polévku nebo pastinákové pyré jako alternativu brambor. Přirozená sladkost uspokojí bez přidaných cukrů.
Pro sportovní výkon
Pastinák nabízí dobrý zdroj sacharidů pro sportovce s 17,99 g na 100 g — vhodný pro jídla před nebo po tréninku. Poskytuje 375 mg draslíku na 100 g (důležitý pro svalovou funkci a rovnováhu elektrolytů po cvičení), 67 mcg kyseliny listové (17 % DV — podporuje tvorbu červených krvinek) a 17 mg vitamínu C (19 % DV — antioxidační podpora regenerace). 4,9 g vlákniny zajišťuje postupné uvolňování energie. Jeden střední pastinák (133 g) dodává asi 24 g sacharidů — významný příspěvek k doplňování glykogenu.
Pro keto
Pastinák není vhodný pro keto. S 13,09 g čistých sacharidů na 100 g (17,99 g celkových sacharidů mínus 4,9 g vlákniny) i malá porce spotřebuje velkou část typického denního keto limitu 20 g. Jeden střední pastinák (133 g) má asi 17,4 g čistých sacharidů — téměř celý denní příjem. Pokud máš rád kořenovou zeleninu na keto, zvol alternativy s nižším obsahem sacharidů jako celer (5,9 g čistých sacharidů na 100 g), tuřín (4,6 g) nebo ředkvička (1,8 g).
Často kladené otázky
Kolik kalorií má pastinák?
Syrový pastinák má 75 kalorií na 100 g. Jeden střední pastinák (133 g) má asi 100 kalorií. Ve srovnání s jinými kořenovými zeleninami je pastinák podobný bramborám (77 kcal) a nižší než sladké brambory (86 kcal), ale vyšší než mrkev (41 kcal). Jeho střední kalorická hustota pochází ze 17,99 g sacharidů na 100 g.
Je pastinák vhodný pro keto dietu?
Pastinák není vhodný pro keto. S 17,99 g celkových sacharidů mínus 4,9 g vlákniny = 13,09 g čistých sacharidů na 100 g, jeden střední pastinák (133 g) spotřebuje asi 17 g čistých sacharidů — většinu nebo celý typický denní keto limit 20 g. Pokud držíš keto, zvol raději celer (5,9 g čistých sacharidů) nebo tuřín (4,6 g čistých sacharidů).
Pastinák vs mrkev — jaký je rozdíl?
Pastinák má téměř dvojnásobek kalorií oproti mrkvi (75 vs 41 kcal na 100 g) a výrazně více sacharidů (17,99 vs 9,58 g). Pastinák však poskytuje více vlákniny (4,9 vs 2,8 g), více kyseliny listové (67 vs 19 mcg) a více draslíku (375 vs 320 mg). Mrkev je mnohem bohatší na vitamín A (835 mcg RAE vs 0 v pastináku). Chuťově je pastinák sladší a ořechovější, zatímco mrkev je jemnější.
Jaké jsou zdravotní přínosy pastináku?
Pastinák nabízí několik výživových výhod. Na 100 g poskytuje 4,9 g vlákniny (20 % DV — podporuje trávení a sytost), 375 mg draslíku (8 % DV — důležitý pro krevní tlak), 67 mcg kyseliny listové (17 % DV — klíčová pro dělení buněk a těhotenství), 17 mg vitamínu C (19 % DV — podpora imunity) a 22,5 mcg vitamínu K (19 % DV — podpora zdraví kostí a srážlivosti krve).
Jak připravit pastinák?
Pastinák je nesmírně všestranný. Nejoblíbenější je pečení — oloupej a nakrájej pastinák, promíchej s olivovým olejem, solí a pepřem a peč při 200 °C asi 30-35 minut do zlatista. Výborný je i v polévkách a pyré (uvař a rozmixuj s máslem a smetanou), jako příloha místo brambor nebo v dušených jídlech a gratínech. Tenké plátky můžeš proměnit v pastinákové chipsy pečením nebo smažením.
Je pastinák dobrý na hubnutí?
Pastinák může podpořit hubnutí jako součást vyvážené stravy. Se 75 kcal na 100 g je středně kalorický na kořenovou zeleninu. Jeho hlavní výhoda pro hubnutí je vysoký obsah vlákniny — 4,9 g na 100 g — která podporuje pocit sytosti a zpomaluje trávení. Střední pastinák (133 g) poskytuje asi 6,5 g vlákniny s pouhými 100 kaloriemi. Kombinuj ho s libovým proteinem pro syté a výživné jídlo.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Pastinák | 75 | 1.2g | 17.99g | 0.3g |
| Mrkev | 41 | 0.93g | 9.58g | 0.24g |
| Celer bulvový | g | g | g | |
| Batát (sladký brambor) | 86 | 1.57g | 20.12g | 0.05g |
| Brambor | 77 | 2.05g | 17.49g | 0.09g |
na 100g
Se 75 kcal na 100 g má pastinák více kalorií než mrkev (41 kcal) a celer (42 kcal), ale podobně jako brambory (77 kcal) a méně než sladké brambory (86 kcal). Jeho hlavní výhody jsou vláknina (4,9 g — více než většina kořenových zelenin), kyselina listová (67 mcg) a vitamín K (22,5 mcg).
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
