Hur många kalorier har persilja? Näringsvärden & makros

Tio kvistar färsk persilja (10 g) innehåller ungefär 4 kalorier. En kopp hackad persilja (60 g) har cirka 22 kalorier. Per 100 g har färsk persilja 36 kalorier — men vid normala garneringsportioner på 5–10 g är kaloribidraget försumbart. Även generösa mängder i tabbouleh eller chimichurri tillför väldigt få kalorier i förhållande till det enorma mikronäringsämnesboosten.

Överraskande ja — persilja är en av de mest näringsrika örterna per gram. Den levererar 133 mg C-vitamin per 100 g — mer än dubbelt så mycket som apelsiner (53 mg) eller citroner (53 mg). Den ger också 152 µg folat (38 % DV), 554 mg kalium, 50 mg magnesium och 58 mg fosfor. Persilja är inte bara en garnering — en generös handfull på din sallad eller måltid levererar betydande mikronäringsämnen. En kopp hackad (60 g) ger dig 80 mg C-vitamin och 91 µg folat.

Ja, absolut. Färsk persilja har 3,03 g nettkolhydrater per 100 g (6,33 g totala kolhydrater minus 3,3 g fiber). Vid normala garneringsportioner på 5–10 g är det 0,15–0,3 g nettkolhydrater — helt försumbart på keto. Använd persilja fritt på kött, fisk, ägg, sallader och i såser. C-vitaminet (133 mg per 100 g) och kalium (554 mg) är särskilt värdefullt på keto, där dessa näringsämnen ofta saknas.

Slätbladig persilja (italiensk) har en starkare, mer robust smak — det är det föredragna valet för matlagning och såser som chimichurri och gremolata. Krusbladig persilja har en mildare, lätt gräsig smak och håller sig bättre som garnering på tallriken. Näringmässigt är båda sorterna identiska. De flesta kockar föredrar slätbladig för matlagning och krusbladig för dekoration, men du kan använda vilken du föredrar — eller båda.

I normala kulinariska mängder, nej — persilja är helt säker och mycket näringsrik. Dock innehåller mycket stora mängder (mer än 100 g dagligen under längre perioder) höga halter av oxalater och myristicin, som i extrema doser kan påverka njurarna. Tillskott med persiljaolja är mer koncentrerade och bör användas med försiktighet. För matlagningsanvändning — färska blad, hackade i sallader, i tabbouleh — ät så mycket du vill.

Klipp stjälkarna och ställ dem i ett glas vatten i kylskåpet, löst täckt med en plastpåse — som blommor i en vas. Så håller sig persiljan färsk i 1–2 veckor. Alternativt kan du linda in den i en fuktad hushållspappersbit i en plastpåse. För långtidsförvaring, frys hackad persilja i isbitsformar med lite vatten eller olivolja — färdiga smakkuber som håller i månader. Till skillnad från basilika tål persilja kylskåpet bra.