Hur många kalorier har selleri? Näringsvärden & makros

En medelstor selleristjälk (40 g) innehåller bara cirka 6 kalorier. En kopp hackad selleri (110 g) har ungefär 15 kalorier. Per 100 g har rå selleri bara 14 kcal — det gör den till en av de absolut mest lågkaloriska livsmedlen. Som jämförelse har gurka 15 kcal och morot 41 kcal per 100 g.

Tanken att tuggning och matsmältning av selleri förbränner fler kalorier än den innehåller är en populär myt. Även om selleri är extremt lågkalorisk (14 kcal per 100 g), är den termiska effekten av mat för grönsaker bara cirka 5 – 10 % av de konsumerade kalorierna. Att smälta en selleristjälk (~6 kcal) förbränner alltså ungefär 0,3 – 0,6 kcal — långt mindre än stjälken själv ger. Selleri är ändå ett av de bästa livsmedlen för viktkontroll tack vare sin extremt låga kaloridensitet.

Selleri är en av de mest ketovänliga grönsakerna. Per 100 g har den 2,97 g totala kolhydrater minus 1,6 g fibrer = bara cirka 1,4 g nettkolhydrater. En hel kopp hackad selleri (110 g) har bara 1,5 g nettkolhydrater. Du kan äta stora mängder utan att komma nära en daglig gräns på 20 g kolhydrater. Den ger också naturliga elektrolyter (80 mg natrium, 260 mg kalium per 100 g), vilket är viktigt på keto.

Sellerijuice har blivit en wellnesstrend, men näringsprofilen skiljer sig från hel selleri. En kopp (240 ml) sellerijuice har ungefär 42 kcal och behåller de flesta vitaminer och mineraler, men förlorar nästan alla fibrer (1,6 g per 100 g i hel selleri). Det finns inga starka vetenskapliga bevis för de extraordinära hälsopåståendena som ofta kopplas till sellerijuice. Att äta hel selleri ger dig samma näringsämnen plus fibrer och mer mättnad för färre kalorier.

Selleri innehåller 80 mg natrium per 100 g — ovanligt mycket för en grönsak (de flesta har under 10 mg). Detta naturliga natrium, i kombination med 260 mg kalium per 100 g, gör selleri till en naturlig elektrolytkälla. För de flesta är denna natriumnivå försumbar (daglig gräns är 2300 mg), men den förklarar den lätt salta smaken. På keto eller lågkolhydratkost är det naturliga natriumet faktiskt en fördel.

Linda selleri tätt i aluminiumfolie (inte plastfolie) och förvara i grönsakslådan i kylskåpet — den kan hålla sig 2 – 4 veckor så. Aluminiumfolien släpper ut etylengas samtidigt som den behåller fukten. Alternativt kan skurna stjälkar förvaras i vatten i kylskåpet i cirka 1 – 2 veckor. Slak selleri kan ofta återupplivas genom att blötläggas i isvatten i 30 minuter. Förvara inte selleri nära etylenproducerande frukter som äpplen eller bananer.