Hur många kalorier har muenster? Näringsvärden & makros

100 g muenster innehåller 368 kalorier. En enskild skiva (28 g, ungefär 1 oz) har cirka 103 kalorier. Två skivor (56 g) ger ungefär 206 kalorier och en kopp riven muenster (113 g) har ungefär 416 kalorier. Merparten av energin kommer från fett (30,04 g per 100 g), följt av protein (23,41 g), med minimalt kolhydrater (1,12 g). En skiva ger 6,6 g protein och 200 mg kalcium för bara 103 kalorier.

Muenster erbjuder flera viktiga näringsfördelar. Den är en utmärkt kalciumkälla (717 mg per 100 g — 55 % av dagligt intag), som stödjer benhälsa, muskelfunktion och nervöverföring. Den ger 23,41 g komplett protein per 100 g med alla essentiella aminosyror. Muenster innehåller också utmärkta mängder fosfor, zink, A-vitamin och vitamin B12. Jämfört med cheddar har muenster färre kalorier (368 vs 410 kcal) och något mer kalcium.

Muenster passar bra för keto. Med bara 1,12 g kolhydrater per 100 g — lägre än cheddar (2,13 g), gouda (2,22 g) och de flesta andra ostar — ryms den lätt inom strikta ketogränser. En skiva (28 g) tillför bara 0,3 g kolhydrater. Det höga fettinnehållet (30,04 g per 100 g) passar perfekt med keto-makros, och 23,41 g protein stöder muskelunderhållet. Muenster ger också viktiga elektrolyter — natrium (628 mg) och kalcium (717 mg) — som ofta tar slut under ketoanpassningen. De utmärkta smältegenskaperna gör den perfekt för ketovänliga ostmackor och gratänger.

Amerikansk muenster och fransk munster är mycket olika ostar trots gemensamt klosterursprung. Amerikansk muenster är en mild, slät, halvmjuk ost med tunt orange skal från annatto. Den har en smörig, lätt stram smak och smälter utmärkt. Fransk Munster (eller Munster-Géromé) är en AOC/AOP-skyddad tvättad-skal-ost från Alsace-Lorraine, erkänd sedan 1969. Den har en stark, stickande arom, mjukt krämigt inre och rödaktigt-orange skal från regelbunden saltlakstvätt under lagring. Fransk Munster lagras minst 5–8 veckor och utvecklar en betydligt intensivare smakprofil. Näringsmässigt har fransk Munster något färre kalorier (~320 kcal per 100 g) tack vare högre vattenhalt.

För optimal fräschhet: slå in muenster i vaxpapper eller bakpapper och sedan löst i plastfolie, eller lägg den i en återförslutningsbar påse. Då får osten andas utan att torka ut. Förvarad så i kylen håller öppnad muenster bra i 2–3 veckor. Undvik att slå in den direkt i tät plastfolie — instängd fukt kan gynna mögeltillväxt. Om mögel dyker upp på ytan, skär bort minst 2,5 cm runt det angripna stället. Muenster går också att frysa i upp till 2 månader — skiva eller riv den före infrysning så blir portioneringen enklare. Fryst muenster fungerar bäst att smälta i lagade rätter, eftersom konsistensen kan bli något smulig efter upptining.