Kolik kalorií má muenster sýr? Výživové hodnoty a makra

100 g muenster sýra obsahuje 368 kalorií. Jeden plátek (28 g, asi 1 oz) má přibližně 103 kalorií. Dva plátky (56 g) poskytují asi 206 kalorií a jeden šálek nastrouhaného muensteru (113 g) má asi 416 kalorií. Většina energie pochází z tuku (30,04 g na 100 g), následuje bílkovina (23,41 g) a zanedbatelné množství sacharidů (1,12 g). Jeden plátek dodá 6,6 g bílkovin a 200 mg vápníku za jen 103 kalorií.

Muenster nabízí několik důležitých výživových výhod. Je vynikajícím zdrojem vápníku (717 mg na 100 g — 55 % denní hodnoty), který podporuje zdraví kostí, svalovou funkci a nervové vedení. Poskytuje 23,41 g kompletních bílkovin na 100 g se všemi esenciálními aminokyselinami. Muenster také obsahuje vynikající množství fosforu, zinku, vitamínu A a vitamínu B12. Ve srovnání s čedarem má muenster méně kalorií (368 vs 410 kcal) a mírně více vápníku.

Muenster se na keto dobře hodí. S pouhými 1,12 g sacharidů na 100 g — méně než čedar (2,13 g), gouda (2,22 g) i většina ostatních sýrů — se snadno vejde do přísných keto limitů. Jeden plátek (28 g) přidá jen 0,3 g sacharidů. Vysoký obsah tuku (30,04 g na 100 g) perfektně sedí keto makrům a 23,41 g bílkovin podporuje udržení svalové hmoty. Muenster dodá i klíčové elektrolyty — sodík (628 mg) a vápník (717 mg) — které se při keto adaptaci běžně ztrácejí. Díky skvělým tavicím vlastnostem je ideální na keto grilovaný sendvič i do zapékaných pokrmů.

Americký muenster a francouzský munster jsou velmi odlišné sýry navzdory společnému klášternímu původu. Americký muenster je jemný, hladký, poloměkký sýr s tenkou oranžovou kůrou od annata. Má máslovou, mírně pikantní chuť a krásně se taví. Francouzský Munster (nebo Munster-Géromé) je sýr s chráněným označením AOC/AOP z Alsaska-Lotrinska, uznaný od roku 1969. Má silnou, štípavou vůni, měkký krémový vnitřek a červeno-oranžovou kůru z pravidelného omývání v solance během zrání. Francouzský Munster zraje minimálně 5–8 týdnů a vyvine mnohem intenzivnější chuťový profil. Nutričně má francouzský Munster o něco méně kalorií (~320 kcal na 100 g) kvůli vyššímu obsahu vody.

Aby muenster zůstal co nejčerstvější, zabal ho do voskovaného nebo pečicího papíru a pak volně do potravinové fólie nebo do uzavíratelného sáčku. Sýr tak může dýchat a zároveň nevysychá. Takto uložený v lednici vydrží otevřený muenster 2–3 týdny. Nezabaluj ho přímo do těsné fólie — zadržená vlhkost podporuje růst plísní. Pokud se na povrchu objeví plíseň, odřízni aspoň 2,5 cm kolem zasaženého místa. Muenster se dá zmrazit až na 2 měsíce — před zmrazením ho nakrájej nebo nastrouhej, snáz se pak porcuje. Zmrazený muenster se nejlíp hodí na tavení ve vařených pokrmech, protože po rozmrazení může být textura trochu drobivější.