Koľko kalórií má muenster syr? Nutričné hodnoty a makrá

100 g muenster syra obsahuje 368 kalórií. Jeden plátok (28 g, asi 1 oz) má približne 103 kalórií. Dva plátky (56 g) poskytujú asi 206 kalórií a jeden šálka nastrúhaného muensteru (113 g) má asi 416 kalórií. Väčšina energie pochádza z tuku (30,04 g na 100 g), nasledovaná bielkovinami (23,41 g), so zanedbateľným množstvom sacharidov (1,12 g). Jeden plátok dodá 6,6 g bielkovín a 200 mg vápnika za len 103 kalórií.

Muenster ponúka niekoľko dôležitých nutričných výhod. Je vynikajúcim zdrojom vápnika (717 mg na 100 g — 55 % dennej hodnoty), ktorý podporuje zdravie kostí, svalovú funkciu a nervové vedenie. Poskytuje 23,41 g kompletných bielkovín na 100 g so všetkými esenciálnymi aminokyselinami. Muenster tiež obsahuje vynikajúce množstvo fosforu, zinku, vitamínu A a vitamínu B12. V porovnaní s čedarom má muenster menej kalórií (368 vs 410 kcal) a mierne viac vápnika.

Muenster sa na keto hodí dobre. S 1,12 g sacharidov na 100 g — menej než čedar (2,13 g), gouda (2,22 g) aj väčšina ostatných syrov — sa ľahko zmestí do prísnych keto limitov. Jeden plátok (28 g) pridá len 0,3 g sacharidov. Vysoký obsah tuku (30,04 g na 100 g) dokonale sedí ketogénnym makrám a 23,41 g bielkovín podporuje udržanie svalov. Muenster dodá aj dôležité elektrolyty — sodík (628 mg) a vápnik (717 mg) — ktoré sa počas keto adaptácie bežne strácajú. Vďaka výbornej taviteľnosti je ideálny do keto zapekaných jedál aj grilovaných syrových sendvičov.

Americký muenster a francúzsky munster sú veľmi odlišné syry napriek spoločnému kláštornému pôvodu. Americký muenster je jemný, hladký, polomäkký syr s tenkou oranžovou kôrou od annatta. Má maslovú, mierne pikantnú chuť a krásne sa taví. Francúzsky Munster (alebo Munster-Géromé) je syr s chráneným označením AOC/AOP z Alzaska-Lotrinska, uznaný od roku 1969. Má silnú, štípavú vôňu, mäkké krémové vnútro a červenooranžovú kôru z pravidelného umývania v slanom náleve počas zrenia. Francúzsky Munster zreje minimálne 5 – 8 týždňov a má oveľa intenzívnejší chuťový profil. Nutrične má francúzsky Munster o niečo menej kalórií (~320 kcal na 100 g) kvôli vyššiemu obsahu vody.

Pre optimálnu čerstvosť zabaľ muenster do voskovaného papiera alebo papiera na pečenie a potom voľne do potravinovej fólie, prípadne ho daj do uzatvárateľného vrecka. Syr tak môže dýchať a zároveň nevysychá. Takto uložený v chladničke vydrží otvorený muenster 2 – 3 týždne. Nebaľ ho priamo do tesnej fólie — zadržaná vlhkosť podporuje rast plesní. Ak sa na povrchu objaví pleseň, odkroj aspoň 2,5 cm (1 palec) okolo zasiahnutého miesta. Muenster sa dá aj zmraziť, až na 2 mesiace — pred mrazením ho nakrájaj alebo nastrúhaj, ľahšie sa potom porciuje. Rozmrazený sa najlepšie hodí na tavenie vo varených jedlách, pretože textúra môže byť po rozmrazení mierne drobivá.