Hur många kalorier har Gruyère? Näringsvärden & makros

100 g Gruyère innehåller 413 kalorier. En enskild skiva (30 g) har ungefär 124 kalorier. En kopp riven Gruyère (100 g) har 413 kalorier. Merparten av energin kommer från fett (32,34 g per 100 g), följt av protein (29,81 g), med praktiskt taget inga kolhydrater (0,36 g). Gruyère är kaloririk men ger utmärkt protein och kalcium per kalori — en 30 g-skiva ger 8,9 g protein och 303 mg kalcium.

Gruyère erbjuder exceptionellt näringsvärde. Den är en av de rikaste kalciumkällorna bland alla livsmedel — 1011 mg per 100 g (101 % av dagligt intag), som stödjer benhälsa, muskelfunktion och nervöverföring. Den ger 29,81 g komplett protein per 100 g — mer än de flesta ostar. Gruyère innehåller också betydande mängder fosfor (605 mg), zink (3,9 mg), A-vitamin (271 µg) och vitamin B12 (1,6 µg). Som en långlagrad ost (5–12+ månader) innehåller den naturligt mycket lite laktos (0,36 g socker per 100 g).

Gruyère är en av de absolut bästa ostarna för keto. Med bara 0,36 g kolhydrater per 100 g (ungefär 0,1 g per skiva) är den praktiskt taget kolhydratfri. Det höga fettinnehållet (32,34 g) passar perfekt med keto-makros, och 29,81 g protein hjälper att nå dagliga proteinmål. Gruyère ger också viktiga elektrolyter — kalcium (1011 mg) och natrium (714 mg) — som kan utarmas under ketos. Några skivor om dagen är ett idealiskt keto-mellanmål.

Gruyère och emmentaler (schweizerost) är båda schweiziska alpostar men skiljer sig markant. Per 100 g: Gruyère har 413 kcal, 29,81 g protein, 32,34 g fett och 0,36 g kolhydrater, medan emmentaler har 393 kcal, 26,96 g protein, 30,99 g fett och 1,44 g kolhydrater. Gruyère leder tydligt i kalcium (1011 mg mot ~791 mg) och protein. Gruyère har en tätare, krämigare konsistens utan emmentalerns karakteristiska hål. Gruyère smälter jämnare, vilket gör den överlägsen för fondue och gratänger.

Gruyère AOP (Appellation d'Origine Protégée) är en lagskyddad beteckning som säkerställer att osten bara produceras i kantonerna Fribourg, Vaud, Neuchâtel, Jura och delar av Bern i Schweiz. Mjölken måste komma från kor utfodrade med gräs och hö — ensilage är förbjudet. Varje hjul väger 25–40 kg och lagras minst 5 månader, premium-sorter 12–18+ månader. Denna strikta produktion garanterar konsekvent kvalitet, distinkt nötig smak och den exceptionella näringsprofilen med 1011 mg kalcium per 100 g.

Gruyère är en halvhård till hård ost med utmärkt hållbarhet. Linda in den tätt i vaxpapper eller pergament, sedan löst i plastfolie eller förvara i en lufttät behållare. Så förvarad håller den 3–4 veckor i kylskåpet. Undvik direkt kontakt enbart med plast, då det fångar fukt och främjar mögelbildning. Om mögel uppstår på ytan, skär bort minst 2,5 cm runt möglet — resten är säker att äta. Gruyère fryser också bra i upp till 6 månader, men kan bli något smulrig efter upptining och passar bäst till matlagning.