Ile kalorii ma kotlet jagnięcy? Wartości odżywcze i makroskładniki

Surowy kotlet jagnięcy z polędwicy (100 g) zawiera 310 kalorii. Mały kotlet (~85 g) to około 264 kalorii, a średni kotlet (~120 g) około 372 kalorii. Liczba kalorii jest wyższa niż u większości mięs ze względu na marmurkowatość — przycięcie widocznego tłuszczu przed gotowaniem zmniejsza kalorie o 20-30 %.

Tak, surowy kotlet jagnięcy dostarcza 16,32 g białka na 100 g — pełnowartościowe źródło białka ze wszystkimi aminokwasami egzogennymi. Jest też bogaty w witaminę B12 (2,04 mcg na 100 g, około 85 % dziennej wartości) i cynk (2,53 mg, około 23 % dziennej wartości). Te składniki są niezbędne dla funkcji nerwów, tworzenia czerwonych krwinek i odporności.

Tak, surowy kotlet jagnięcy ma stosunkowo dużo tłuszczu — 26,63 g na 100 g, w tym 11,76 g tłuszczu nasyconego. To więcej niż kotlet schabowy (11,06 g tłuszczu) czy pierś z kurczaka (3,17 g tłuszczu). Jednak większość tego tłuszczu jest zewnętrzna i można ją przyciąć. Grillowanie przyciętego kotleta znacznie zmniejsza zawartość tłuszczu. Dla diety keto zawartość tłuszczu jest zaletą.

Tak, ale liczy się kontrola porcji. Przy 310 kcal na 100 g surowego mięsa kotlet jagnięcy jest kaloryczny w porównaniu z ugotowaną piersią z kurczaka (151 kcal) czy ugotowaną piersią z indyka (136 kcal). Odcięcie widocznego tłuszczu i grillowanie zbija kalorie o 20–30 %. Oczyszczony, grillowany kotlet daje świetne białko i witaminę B12 przy umiarkowanych kaloriach. Jeśli pilnujesz kalorii, ogranicz się do jednego małego kotleta (~85 g surowego) na posiłek.

Kotlet jagnięcy to jedno z najlepszych mięs do keto — 0 g węglowodanów netto i wysoki stosunek tłuszczu do białka (26,63 g tłuszczu vs 16,32 g białka na 100 g). Wysoka zawartość tłuszczu zapewnia trwałą energię na diecie ketogenicznej bez dodawania tłuszczów. Bogaty w B12 i cynk, a do tego zawiera 1,61 mg żelaza — składniki, które na restrykcyjnych dietach bywają trudniejsze do zdobycia. Wystarczy grillować lub smażyć na patelni z ziołami, żeby mieć idealny posiłek keto.

Surowy kotlet jagnięcy (310 kcal, 16,3 g białka, 26,6 g tłuszczu na 100 g) ma znacznie więcej kalorii i tłuszczu niż grillowany kotlet schabowy (209 kcal, 25,6 g białka, 11,1 g tłuszczu). Kotlet jagnięcy jest jednak znacznie bogatszy w witaminę B12 (2,04 vs 0,59 mcg), żelazo (1,61 vs 0,79 mg) i cynk (2,53 vs 2,14 mg). Kotlet schabowy wygrywa gęstością białka i tiaminą (B1), jagnięcy B12 i żelazem.