Ile kalorii ma ser colby? Wartości odżywcze i makroskładniki

100 g sera colby zawiera 394 kalorii (1649 kJ). Jeden plaster (28 g, ok. 1 oz) ma około 110 kalorii. Jedna szklanka startego colby (113 g) ma ok. 445 kalorii. Większość energii pochodzi z tłuszczu (32,11 g na 100 g), następnie z białka (23,76 g), z minimalną ilością węglowodanów (2,57 g). Colby jest kaloryczny, więc warto kontrolować porcje — ale jeden plaster dostarcza doskonałe białko i wapń za stosunkowo niewiele kalorii.

Colby oferuje kilka ważnych korzyści odżywczych. Jest doskonałym źródłem wapnia (685 mg na 100 g — 69 % dziennego zapotrzebowania), który wspiera zdrowie kości, funkcję mięśni i przewodnictwo nerwowe. Dostarcza 23,76 g kompletnego białka na 100 g ze wszystkimi niezbędnymi aminokwasami. Colby zawiera również znaczące ilości fosforu (457 mg), cynku (3,07 mg), witaminy A (264 mcg) i witaminy B12 (0,83 mcg). Zawartość selenu (14,5 mcg) wspiera obronę antyoksydacyjną. Jako ser półtwardy o niskiej zawartości cukru (0,52 g) jest zazwyczaj dobrze tolerowany przez osoby z łagodną wrażliwością na laktozę.

Tak, colby jest doskonałym wyborem na keto. Z zaledwie 2,57 g węglowodanów na 100 g (ok. 0,7 g na plaster) mieści się łatwo nawet w ścisłych limitach keto. Wysoka zawartość tłuszczu (32,11 g) dobrze pasuje do makroskładników keto, a 23,76 g białka pomaga osiągnąć dzienne cele proteinowe. Colby dostarcza również ważnych elektrolitów — sodu (604 mg) i wapnia (685 mg) — które mogą być wyczerpane podczas ketozy. Jego łagodny smak i miękka konsystencja czynią go wszechstronną keto przekąską, idealną samą w sobie lub roztopioną w omletach i zapiekankach.

Colby i cheddar różnią się zarówno w produkcji, jak i wartościach odżywczych. Colby powstaje przez płukanie skrzepu zimną wodą, podczas gdy skrzep cheddaru jest prasowany i układany w stosy (čedaryzacja), co daje twardszy i suchszy ser. Na 100 g: colby ma 394 kcal, 23,76 g białka, 32,11 g tłuszczu i 2,57 g węglowodanów, podczas gdy cheddar ma 410 kcal, 24,2 g białka, 33,8 g tłuszczu i 2,13 g węglowodanów. Cheddar jest nieco wyższy w kaloriach i tłuszczu. Colby ma łagodniejszy, kremowszy smak i miększą konsystencję — nie dojrzewa dobrze i najlepiej go spożywać w ciągu kilku miesięcy.

Colby ma wyższą zawartość wilgoci niż sery dojrzewające, więc odpowiednie przechowywanie jest ważne. Otwarty colby szczelnie owiń w papier woskowy lub folię i przechowuj w lodówce w temperaturze 1–4 °C. Po otwarciu wytrzymuje 3–4 tygodnie. Nieotwierany, próżniowo pakowany colby przechowuje się w lodówce 2–3 miesiące. W odróżnieniu od cheddaru colby nie poprawia się z dojrzewaniem — najlepiej jeść go świeżego. Jeśli na powierzchni pojawi się pleśń, odetnij co najmniej 2,5 cm wokół niej i bezpiecznie spożyj resztę. Colby można mrozić do 2 miesięcy, choć konsystencja po rozmrożeniu może być nieco bardziej krucha.