Kolik kalorií má colby sýr? Výživové hodnoty a makra

100 g colby sýru obsahuje 394 kalorií (1649 kJ). Jeden plátek (28 g, asi 1 oz) má přibližně 110 kalorií. Jeden šálek nastrouhaného colby (113 g) má asi 445 kalorií. Většina energie pochází z tuku (32,11 g na 100 g), následuje bílkovina (23,76 g) a zanedbatelné množství sacharidů (2,57 g). Colby je kaloricky bohatý, takže záleží na porcích — ale jeden plátek dodá výborné bílkoviny a vápník za relativně málo kalorií.

Colby nabízí několik důležitých výživových výhod. Je vynikajícím zdrojem vápníku (685 mg na 100 g — 69 % denní doporučené dávky), který podporuje zdraví kostí, svalovou funkci a nervové vedení. Poskytuje 23,76 g kompletních bílkovin na 100 g se všemi esenciálními aminokyselinami. Colby také obsahuje významný fosfor (457 mg), zinek (3,07 mg), vitamín A (264 mcg) a vitamín B12 (0,83 mcg). Obsah selenu (14,5 mcg) přispívá k antioxidační ochraně. Jako polotvrdý sýr s nízkým obsahem cukru (0,52 g) je obvykle dobře snášen lidmi s mírnou citlivostí na laktózu.

Ano, colby je vynikající volba na keto. S pouhými 2,57 g sacharidů na 100 g (asi 0,7 g na plátek) se snadno vejde do přísných keto limitů. Vysoký obsah tuku (32,11 g) dobře sedí ketogenním makrům a 23,76 g bílkovin pomáhá splnit denní proteinové cíle. Colby také poskytuje důležité elektrolyty — sodík (604 mg) a vápník (685 mg) — které mohou být při ketóze vyčerpané. Jeho jemná chuť a měkká textura z něj dělají univerzální keto svačinku, skvělou samotnou nebo roztavenou v omeletách a zapékaných jídlech.

Colby a čedar se liší ve výrobě i ve výživě. Colby se vyrábí oplachováním hrudek studenou vodou, zatímco čedarové hrudky se lisují a vrství (čedarování), což vytváří tvrdší a sušší sýr. Na 100 g: colby má 394 kcal, 23,76 g bílkovin, 32,11 g tuku a 2,57 g sacharidů, zatímco čedar má 410 kcal, 24,2 g bílkovin, 33,8 g tuku a 2,13 g sacharidů. Čedar je mírně vyšší v kaloriích i tuku. Colby má jemnější, krémovější chuť a měkčí texturu — nezraje dobře a je nejlepší ho sníst do pár měsíců.

Colby má vyšší obsah vlhkosti než zrající sýry, takže správné skladování je důležité. Otevřený colby těsně zabal do voskového papíru nebo fólie a ulož do lednice při 1–4 °C. Po otevření vydrží 3–4 týdny. Neotevřený, vakuově balený colby vydrží v lednici 2–3 měsíce. Na rozdíl od čedaru se colby zráním nezlepšuje — je nejlepší ho jíst čerstvý. Pokud se na povrchu objeví plíseň, odřízni alespoň 2,5 cm kolem ní a zbytek je bezpečné jíst. Colby se dá zmrazit na 2 měsíce, i když textura může být po rozmrazení mírně drolivější.