Ile kalorii ma papryka? Wartości odżywcze i makroskładniki

Średnia czerwona papryka (119 g) zawiera około 31 kalorii. Na 100 g surowa czerwona papryka ma zaledwie 26 kalorii — należy do najniżej kalorycznych warzyw, porównywalnie z pomidorem (18 kcal) i ogórkiem (15 kcal). Niska kaloryczność wynika z tego, że papryka składa się w około 92 % z wody. Nawet duża papryka (164 g) ma tylko około 43 kalorii.

Czerwona papryka zawiera 127,7 mg witaminy C na 100 g — ponad dwukrotność 53 mg w pomarańczach. Jedna średnia czerwona papryka (119 g) dostarcza około 152 mg witaminy C, co stanowi 169 % dziennej wartości. To czyni czerwoną paprykę jednym z najbogatszych źródeł witaminy C wśród żywności. Zielona papryka ma mniej — około 80 mg na 100 g — ale wciąż więcej niż pomarańcze.

Tak, papryka jest doskonała na keto. Na 100 g ma 6,03 g węglowodanów całkowitych minus 2,1 g błonnika = około 4 g węglowodanów netto. Średnia papryka (119 g) ma około 4,7 g węgl. netto — łatwo mieści się w dziennym limicie 20 g. Jest bardzo niskokaloryczna (26 kcal na 100 g) i dodaje posiłkom keto chrupkość, kolor oraz ogromną dawkę witaminy C. Jedz ją surową z dipem, faszerowaną serem i mięsem lub podsmażoną na oliwie.

Wszystkie papryki to ta sama roślina — zielona jest niedojrzała, żółta częściowo dojrzała, a czerwona w pełni dojrzała. Czerwona papryka ma najwięcej witaminy C (128 mg na 100 g w porównaniu z ok. 80 mg w zielonej) i więcej beta-karotenu (3 131 mcg vs 208 mcg). Zielona papryka jest nieco mniej kaloryczna (20 kcal vs 26 kcal na 100 g) i ma mniej cukru (2,4 g vs 4,2 g). Żółta papryka jest pośrodku, ok. 27 kcal. Im bardziej dojrzała papryka, tym słodszy smak i wyższa zawartość składników odżywczych.

Tak — witamina C jest wrażliwa na ciepło i rozpuszczalna w wodzie. Gotowanie papryki w wodzie może zniszczyć 50–60 % witaminy C. Pieczenie i szybkie smażenie zachowują więcej (ok. 70–80 %), ponieważ mniejszy kontakt z wodą oznacza mniejsze wymywanie. Dla maksimum witaminy C jedz paprykę surową — pokrojoną do sałatek lub z dipem. Jeśli wolisz ją gotowaną, szybkie smażenie lub pieczenie w wysokiej temperaturze przez krótki czas zachowuje najwięcej składników.

Czerwona papryka jest doskonałym źródłem beta-karotenu — 3 131 mcg na 100 g (USDA). Beta-karoten przekształca się w organizmie w witaminę A i działa jako przeciwutleniacz. Zielona papryka ma znacznie mniej (208 mcg). Intensywna czerwona barwa bezpośrednio wskazuje na wysoką zawartość karotenoidów. W połączeniu z ogromną zawartością witaminy C, czerwona papryka dostarcza silny pakiet przeciwutleniaczy w bardzo niskokalorycznym warzywie.