Ile kalorii ma mąka migdałowa? Wartości odżywcze i makroskładniki
Ćwierć szklanki mąki migdałowej (28 g) ma 165 kalorii
Białko 6g · Węglowodany 5.2g · Tłuszcz 14.7g
Mąka migdałowa to #1 mąka do pieczenia na diecie keto i low-carb — wytwarzana z drobno zmielonych blanszowanych migdałów bez skórki. Przy 590 kcal na 100 g jest kaloryczna, ale ma zaledwie 8,77 g węglowodanów netto (18,67 g ogółem minus 9,9 g błonnika) — ułamek węglowodanów mąki pszennej (70 g+). Zawiera też 21,43 g białka i 52,52 g zdrowych tłuszczów na 100 g i jest naturalnie bezglutenowa. Mąka migdałowa zawiera tylko około 5 % wody.
2469 kJ · na 100g · Woda: 4.51 g
Kalkulator kalorii: Mąka migdałowa
28 g mąki migdałowej zawiera 165 kcal
Kalorie według wielkości porcji
| Porcja | Kalorie | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|
| 1/4 szklanki (28 g) | 165 kcal | 6g | 5.2g | 14.7g |
| 1 szklanka (112 g) | 661 kcal | 24g | 20.9g | 58.8g |
| 100 gramów | 590 kcal | 21.4g | 18.7g | 52.5g |
Zrób zdjęcie jedzenia — AI policzy kalorie za ciebie.
Mąka migdałowa — Wartości odżywcze
| Mąka migdałowa | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 590 kcal |
| Białko | 21.43 g |
| Tłuszcz | 52.52 g |
| Węglowodany | 18.67 g |
| Błonnik | 9.9 g |
| Cukier | 4.63 g |
| Sód | 19 mg |
| Potas | 659 mg |
| Magnez | 268 mg |
| Fosfor | 481 mg |
| Witamina C | 0 mg |
| Witamina B6 | 0.115 mg |
| Kwas foliowy | 49 mcg |
| Mangan | 1.84 mg |
| Woda | 4.51 g |
Źródło: USDA FoodData Central (FDC ID: 170568) · Dane zweryfikowane: kwiecień 2026
Warianty
Blanszowana mąka migdałowa
590 kcal na 100 g — domyślny i najpopularniejszy typ. Wytwarzana z blanszowanych migdałów (bez skórki), co daje drobną, białą mąkę. Najlepsza do delikatnego pieczenia jak ciasta i makaroniki. Nieco mniej błonnika niż nieblanszowana ze względu na usunięcie skórki.
Nieblanszowana mąka migdałowa
~590 kcal na 100 g — te same kalorie co blanszowana. Wytwarzana ze skórką, co daje ciemniejszy kolor i nakrapianą teksturę. Nieco więcej błonnika ze skórki. Lepsza do rustykalnego pieczenia jak muffinki, naleśniki i chleb. Silniejszy migdałowy smak.
Śruta migdałowa
~590 kcal na 100 g — podobne wartości odżywcze jak mąka migdałowa. Grubszy przemiał niż mąka, co daje bardziej ziarnistą teksturę w wypiekach. Często wytwarzana z nieblanszowanych migdałów. Dobrze sprawdza się w kruszonkach, spodach i panierkach. Nie jest idealna do gładkiego ciasta lub delikatnych wypieków, gdzie potrzebna jest drobna mąka.
Perspektywy dietetyczne
Dla odchudzania
Bardzo kaloryczna — 590 kcal na 100 g, ćwierć szklanki (28 g) to już 165 kcal. Przepis na keto naleśniki z 1 szklanką (112 g) dodaje 661 kcal samej mąki. Wysoki tłuszcz (52,52 g) i białko (21,43 g) dają sytość, ale kalorie przy pieczeniu szybko się sumują. Na odchudzanie używaj mąki migdałowej oszczędnie — wypieki z niej powinny być okazjonalne, nie codzienne. Mąka pszenna ma podobne kalorie (364 kcal), ale znacznie więcej węglowodanów.
Dla wyników sportowych
Dobra zawartość białka (21,43 g na 100 g) i doskonały magnez (268 mg = 64 % DV). Bezglutenowa opcja dla sportowców z celiakią lub wrażliwością na gluten. Wysoka gęstość kaloryczna sprawia, że jest użyteczna do energetycznie bogatych wypieków dla sportowców wytrzymałościowych. Nie jest jedzeniem przed treningiem — wysoki tłuszcz (52,52 g) spowalnia trawienie. Najlepsza do przekąsek regeneracyjnych lub kalorycznych posiłków.
Dla keto
Podstawowa mąka keto do pieczenia — tylko 8,77 g węglowodanów netto na 100 g (18,67 g ogółem minus 9,9 g błonnika) wobec mąki pszennej z 70 g+ węgl. netto. Ćwierć szklanki (28 g) ma zaledwie 2,5 g węgl. netto. Używaj do keto chleba, naleśników, muffinek, pizzy i ciasteczek. Wysoki tłuszcz (52,52 g) faktycznie pomaga z keto makrami. Najlepiej w połączeniu z jajkami i masłem. Przechowuj w zamrażarce — oleje mogą zjełczeć w temperaturze pokojowej.
Często zadawane pytania
Ile kalorii ma mąka migdałowa?
Ćwierć szklanki mąki migdałowej (28 g) zawiera około 165 kalorii. Na 100 g mąka migdałowa ma 590 kalorii (2469 kJ). Pełna szklanka (112 g) to około 661 kalorii. Większość kalorii pochodzi ze zdrowych jednonienasyconych tłuszczów (52,52 g na 100 g). Mimo wysokiej kaloryczności mąka migdałowa jest używana w małych ilościach — typowy przepis wymaga 1/4 do 1/2 szklanki.
Ile węglowodanów ma mąka migdałowa?
Na 100 g mąka migdałowa ma 18,67 g węglowodanów ogółem, ale 9,9 g to błonnik — zostaje tylko 8,77 g węglowodanów netto. Ćwierć szklanki (28 g) ma zaledwie 2,5 g węgl. netto. Porównaj to z mąką pszenną z 73 g węgl. netto na 100 g — mąka migdałowa ma o 88 % mniej węglowodanów netto. Dlatego jest to mąka numer jeden do pieczenia keto.
Czy mąka migdałowa jest keto?
Mąka migdałowa to podstawowa mąka keto do pieczenia. Z zaledwie 8,77 g węglowodanów netto na 100 g (18,67 g ogółem minus 9,9 g błonnika) łatwo mieści się w dziennym limicie 20–50 g węglowodanów. Ćwierć szklanki (28 g) ma tylko 2,5 g węgl. netto. Wysoki tłuszcz (52,52 g) pomaga osiągnąć keto makra. Używaj jej do keto chleba, naleśników, muffinek, pizzy i ciasteczek. Najlepsze efekty w połączeniu z jajkami i masłem.
Mąka migdałowa vs mąka pszenna — jaka jest różnica?
Największa różnica to węglowodany: mąka migdałowa ma 8,77 g węgl. netto na 100 g wobec mąki pszennej z 73 g+. Mąka migdałowa ma znacznie więcej tłuszczu (52,52 g vs 1 g), więcej białka (21,43 g vs 10 g) i więcej błonnika (9,9 g vs 2,7 g). Kaloryczność jest zaskakująco zbliżona — 590 kcal vs 364 kcal na 100 g. Mąka migdałowa jest bezglutenowa, ale nie rośnie tak samo, więc przepisy wymagają modyfikacji (więcej jajek, środki wiążące).
Czy mąka migdałowa jest dobra na odchudzanie?
Mąka migdałowa jest bardzo kaloryczna — 590 kcal na 100 g. Szklanka (112 g) w przepisie dodaje 661 kcal samej mąki. Wysoki tłuszcz (52,52 g) i białko (21,43 g) dają sytość, ale kalorie przy pieczeniu szybko się sumują. Na odchudzanie używaj mąki migdałowej oszczędnie — wypieki z niej powinny być okazjonalne, nie codzienne. Ćwierć szklanki (28 g, 165 kcal) w przepisie to rozsądna ilość.
Czy mąka migdałowa jest bezglutenowa?
Tak, mąka migdałowa jest naturalnie w 100 % bezglutenowa — składa się wyłącznie z mielonych migdałów bez pszenicy i zbóż. To doskonała alternatywa dla osób z celiakią lub wrażliwością na gluten. Jeśli masz ciężką celiakię, sprawdź etykiety pod kątem zanieczyszczeń krzyżowych, bo niektóre mąki migdałowe są przetwarzane w zakładach obsługujących także pszenicę.
Porównanie z podobnymi produktami
| Porcja | kcal | Białko | Węglowodany | Tłuszcz |
|---|---|---|---|---|
| Mąka migdałowa | 590 | 21.43g | 18.67g | 52.52g |
| Migdały | 579 | 21.15g | 21.55g | 49.93g |
| Masło migdałowe | 614 | 20.96g | 18.82g | 55.5g |
| Chleb (pełnoziarnisty) | 252 | 12.45g | 42.71g | 3.5g |
| Owsianka (gotowana) | 71 | 2.54g | 12g | 1.52g |
na 100g
Mąka migdałowa ma 590 kcal na 100 g z zaledwie 8,77 g węglowodanów netto — o 88 % mniej niż mąka pszenna (73 g+ węgl. netto). W porównaniu z mąką kokosową (443 kcal, 18 g węgl. netto na 100 g) mąka migdałowa ma mniej węglowodanów netto, ale więcej kalorii ze względu na wyższy tłuszcz.
Śledź kalorie z AI
Zrób zdjęcie jedzenia na wadze kuchennej. AI odczyta wagę, rozpozna jedzenie i obliczy dokładne kalorie i makroskładniki w kilka sekund.
