Wie viele Kalorien hat Mandelmehl? Nährwerte & Makros
Eine Viertel Tasse Mandelmehl (28 g) hat 165 Kalorien
Protein 6g · Kohlenhydrate 5.2g · Fett 14.7g
Mandelmehl ist das #1 Backmehl für Keto- und Low-Carb-Diäten — hergestellt aus fein gemahlenen blanchierten Mandeln ohne Schale. Mit 590 kcal pro 100 g ist es kalorienreich, hat aber nur 8,77 g Netto-Kohlenhydrate (18,67 g gesamt minus 9,9 g Ballaststoffe) — ein Bruchteil der Kohlenhydrate von Weizenmehl (70 g+). Es liefert auch 21,43 g Protein und 52,52 g gesunde Fette pro 100 g und ist von Natur aus glutenfrei. Mandelmehl enthält nur etwa 5 % Wasser.
2469 kJ · pro 100g · Wasser: 4.51 g
Kalorienrechner: Mandelmehl
28 g Mandelmehl enthält 165 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1/4 Tasse (28 g) | 165 kcal | 6g | 5.2g | 14.7g |
| 1 Tasse (112 g) | 661 kcal | 24g | 20.9g | 58.8g |
| 100 Gramm | 590 kcal | 21.4g | 18.7g | 52.5g |
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Mandelmehl — Nährwerte
| Mandelmehl | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 590 kcal |
| Protein | 21.43 g |
| Fett | 52.52 g |
| Kohlenhydrate | 18.67 g |
| Ballaststoffe | 9.9 g |
| Zucker | 4.63 g |
| Natrium | 19 mg |
| Kalium | 659 mg |
| Magnesium | 268 mg |
| Phosphor | 481 mg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin B6 | 0.115 mg |
| Folsäure | 49 mcg |
| Mangan | 1.84 mg |
| Wasser | 4.51 g |
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 170568) · Daten verifiziert April 2026
Varianten
Blanchiertes Mandelmehl
590 kcal pro 100 g — der Standard und häufigste Typ. Hergestellt aus blanchierten Mandeln (ohne Schale), ergibt ein feines, weißes Mehl. Am besten für feines Backen wie Kuchen und Macarons. Etwas weniger Ballaststoffe als unblanchiertes durch Entfernung der Schale.
Unblanchiertes Mandelmehl
~590 kcal pro 100 g — gleiche Kalorien wie blanchiertes. Mit Schale hergestellt, was eine dunklere Farbe und gesprenkelte Optik ergibt. Etwas mehr Ballaststoffe durch die Schale. Besser für rustikales Backen wie Muffins, Pfannkuchen und Brot. Stärkerer Mandelgeschmack.
Mandelschrot
~590 kcal pro 100 g — ähnliche Nährwerte wie Mandelmehl. Gröberer Mahlgrad als Mehl, ergibt eine körnigere Textur in Backwaren. Oft aus unblanchierten Mandeln. Funktioniert gut für Streusel, Krusten und Panaden. Nicht ideal für glatte Teige oder feines Gebäck, wo feines Mehl nötig ist.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
Sehr kalorienreich mit 590 kcal pro 100 g — eine Viertel Tasse (28 g) hat bereits 165 kcal. Ein Keto-Pfannkuchen-Rezept mit 1 Tasse (112 g) fügt 661 kcal allein aus dem Mehl hinzu. Der hohe Fett- (52,52 g) und Proteingehalt (21,43 g) sorgt für Sättigung, aber die Kalorien summieren sich beim Backen schnell. Zum Abnehmen Mandelmehl sparsam verwenden — Leckereien daraus sollten gelegentlich sein, nicht täglich. Weizenmehl hat ähnliche Kalorien (364 kcal), aber weit mehr Kohlenhydrate.
Für sportliche Leistung
Guter Proteingehalt (21,43 g pro 100 g) und herausragendes Magnesium (268 mg = 64 % TW). Eine glutenfreie Option für Sportler mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit. Die hohe Kaloriendichte macht es nützlich für energiedichte Backwaren für Ausdauersportler. Kein Essen vor dem Training — der hohe Fettgehalt (52,52 g) verlangsamt die Verdauung. Am besten für Regenerationssnacks oder kalorienreiche Mahlzeitenvorbereitung.
Für Keto
DAS Keto-Backmehl — nur 8,77 g Netto-KH pro 100 g (18,67 g gesamt minus 9,9 g Ballaststoffe) gegenüber Weizenmehl mit 70 g+ Netto-KH. Eine Viertel Tasse (28 g) hat nur 2,5 g Netto-KH. Verwende es für Keto-Brot, Pfannkuchen, Muffins, Pizzateig und Kekse. Der hohe Fettgehalt (52,52 g) hilft sogar bei den Keto-Makros. Kombiniere mit Eiern und Butter für die besten Ergebnisse. Im Gefrierfach lagern — die Öle können bei Zimmertemperatur ranzig werden.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien hat Mandelmehl?
Eine Viertel Tasse Mandelmehl (28 g) enthält ungefähr 165 Kalorien. Pro 100 g hat Mandelmehl 590 Kalorien (2469 kJ). Eine volle Tasse (112 g) hat etwa 661 Kalorien. Die meisten Kalorien stammen aus gesunden einfach ungesättigten Fetten (52,52 g pro 100 g). Trotz der hohen Kalorienzahl wird Mandelmehl in kleinen Mengen verwendet — ein typisches Rezept braucht 1/4 bis 1/2 Tasse.
Wie viele Kohlenhydrate hat Mandelmehl?
Pro 100 g hat Mandelmehl 18,67 g Gesamtkohlenhydrate, davon 9,9 g Ballaststoffe — es bleiben nur 8,77 g Netto-Kohlenhydrate. Eine Viertel Tasse (28 g) hat nur 2,5 g Netto-KH. Vergleiche das mit Weizenmehl mit 73 g Netto-KH pro 100 g — Mandelmehl hat 88 % weniger Netto-Kohlenhydrate. Deshalb ist es das Mehl Nummer eins zum Keto-Backen.
Ist Mandelmehl keto-geeignet?
Mandelmehl ist DAS Keto-Backmehl. Mit nur 8,77 g Netto-KH pro 100 g (18,67 g gesamt minus 9,9 g Ballaststoffe) passt es leicht in ein tägliches Limit von 20–50 g Kohlenhydraten. Eine Viertel Tasse (28 g) hat nur 2,5 g Netto-KH. Der hohe Fettgehalt (52,52 g) hilft sogar, die Keto-Fett-Makros zu erreichen. Verwende es für Keto-Brot, Pfannkuchen, Muffins, Pizzateig und Kekse. In Kombination mit Eiern und Butter erzielst du die besten Ergebnisse.
Mandelmehl vs Weizenmehl — was ist der Unterschied?
Der größte Unterschied sind die Kohlenhydrate: Mandelmehl hat 8,77 g Netto-KH pro 100 g gegenüber Weizenmehl mit 73 g+. Mandelmehl hat viel mehr Fett (52,52 g vs 1 g), mehr Protein (21,43 g vs 10 g) und mehr Ballaststoffe (9,9 g vs 2,7 g). Kalorisch sind sie überraschend nah — 590 kcal vs 364 kcal pro 100 g. Mandelmehl ist glutenfrei, geht aber nicht gleich auf, deshalb brauchen Rezepte Anpassung (mehr Eier, Bindemittel).
Ist Mandelmehl gut zum Abnehmen?
Mandelmehl ist mit 590 kcal pro 100 g sehr kalorienreich — eine Tasse (112 g) im Rezept fügt 661 kcal allein aus dem Mehl hinzu. Der hohe Fett- (52,52 g) und Proteingehalt (21,43 g) sorgt für Sättigung, aber die Kalorien summieren sich beim Backen schnell. Zum Abnehmen Mandelmehl sparsam verwenden — Leckereien daraus sollten gelegentlich sein, nicht täglich. Eine Viertel Tasse (28 g, 165 kcal) im Rezept ist angemessen.
Ist Mandelmehl glutenfrei?
Ja, Mandelmehl ist von Natur aus 100 % glutenfrei — es besteht rein aus gemahlenen Mandeln ohne Weizen oder Getreide. Das macht es zu einer ausgezeichneten Alternative für Menschen mit Zöliakie oder Glutenempfindlichkeit. Wenn du eine schwere Zöliakie hast, prüfe die Etiketten auf Kreuzkontamination, da einige Mandelmehle in Anlagen verarbeitet werden, die auch Weizen verarbeiten.
Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln
| Portion | kcal | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Mandelmehl | 590 | 21.43g | 18.67g | 52.52g |
| Mandeln | 579 | 21.15g | 21.55g | 49.93g |
| Mandelbutter (Mandelmus) | 614 | 20.96g | 18.82g | 55.5g |
| Brot (Vollkorn) | 252 | 12.45g | 42.71g | 3.5g |
| Haferbrei (gekocht) | 71 | 2.54g | 12g | 1.52g |
pro 100g
Mandelmehl hat 590 kcal pro 100 g mit nur 8,77 g Netto-KH — 88 % weniger als Weizenmehl (73 g+ Netto-KH). Im Vergleich zu Kokosmehl (443 kcal, 18 g Netto-KH pro 100 g) hat Mandelmehl weniger Netto-Kohlenhydrate, aber mehr Kalorien durch den höheren Fettgehalt.
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