Hoeveel calorieën zitten er in cichoreiwortel? Voedingswaarden, inuline & macro's

Rauwe cichoreiwortel bevat 72 calorieën per 100 g. Eén hele wortel (60 g) bevat ongeveer 43 calorieën. Gebrande cichoreiwortel gezet als koffie-alternatief is praktisch calorievrij per kopje — het branden en zetten extraheert smaak maar verwaarloosbare calorieën. Cichorei-inulinepoeder bevat ongeveer 150 kcal per 100 g, maar typische porties (5–10 g) voegen slechts 8–15 calorieën toe.

Inuline is een oplosbare prebiotische vezel die van nature in hoge concentraties voorkomt in cichoreiwortel (tot 20 % van het gewicht van de verse wortel). Het wordt industrieel geëxtraheerd en gebruikt als vezelsupplement, vetvervanging en caloriearm zoetstof in veel voedingsproducten. Inuline passeert het spijsverteringsstelsel ongeabsorbeerd en voedt gunstige darmbacteriën (Bifidobacteriën en Lactobacillen). Het bevat ongeveer 1,5 kcal per gram — veel minder dan suiker (4 kcal/g) — en verhoogt de bloedsuiker niet, wat het populair maakt in ketovriendelijke en diabetesvriendelijke producten.

Dat hangt af van de vorm. Rauwe cichoreiwortel bevat 16 g netto koolhydraten per 100 g (17,51 g koolhydraten − 1,5 g vezels), wat te veel is voor de meeste ketobudgetten. Maar geëxtraheerde cichorervezel (inuline) bevat praktisch nul netto koolhydraten — het passeert de spijsvertering ongeabsorbeerd. Cichoreiwortel-vezelsiroop is een van de populairste keto-zoetstoffen in repen, chocolade en bij het bakken. Gebrande cichorei-koffie bevat nul koolhydraten. De rauwe wortel zelf is niet ketovriendelijk, maar de geëxtraheerde producten zijn keto-basisproducten.

Gebrande cichoreiwortel wordt al eeuwenlang gebruikt als cafeïnevrij koffie-alternatief, vooral in New Orleans-koffiemengsels. Het heeft een rijke, licht bittere, aardse smaak die aan koffie doet denken. Gezette cichorei-koffie bevat vrijwel nul calorieën en geen cafeïne, ideaal voor wie het cafeïne-gebruik wil verminderen maar het koffieritueel wil behouden. Het kan alleen gezet worden of gemengd met gewone koffie om het cafeïnegehalte te verlagen met behoud van een volle smaak.

Het belangrijkste voordeel van cichoreiwortel is het inulinegehalte — een prebiotische vezel die gunstige darmbacteriën voedt, de spijsverteringsgezondheid ondersteunt en de calciumopname kan verbeteren. Studies suggereren dat inuline de darmregelmaat kan verbeteren, constipatie kan verminderen en gezonde bloedsuikerspiegels kan ondersteunen. Cichoreiwortel levert ook kalium (290 mg per 100 g), mangaan (0,233 mg) en vitamine B6 (0,241 mg). Het prebiotische effect van inuline is een van de best onderzochte voordelen in de wetenschap van darmgezondheid.

Cichoreiwortel kan afvallen ondersteunen, voornamelijk via de inulinevezel. Inuline verhoogt het verzadigingsgevoel, voedt gunstige darmbacteriën die gelinkt worden aan beter gewichtsbeheer, en voegt vezels toe aan voeding zonder noemenswaardige calorieën (ongeveer 1,5 kcal per gram). Gebrande cichorei-koffie is een calorievrij koffie-alternatief. Studies tonen aan dat inulinesuppletie (10–15 g per dag) de eetlust en calorie-inname kan verminderen. De rauwe wortel zelf is gematigd met 72 kcal per 100 g.