Hoeveel calorieën zitten er in cantharellen? Voedingswaarden & macro's
100 g cantharellen bevat 32 calorieën
Eiwitten 1.5g · Koolhydraten 6.9g · Vet 0.5g
Cantharellen behoren tot de meest gewaardeerde wilde paddenstoelen in de Europese keuken — gouden, trechtervormige schimmels die van juli tot oktober in bossen worden gevonden in heel Scandinavië en Centraal-Europa. Met slechts 32 kcal per 100 g zijn cantharellen extreem laag in calorieën en tegelijkertijd een van de zeldzame plantaardige bronnen van vitamine D (5,3 mcg per 100 g, ongeveer 35 % van de dagelijkse waarde). Ze onderscheiden zich ook door hun hoge kaliumgehalte (506 mg) en ijzergehalte (3,47 mg). Verse cantharellen bestaan voor ongeveer 90 % uit water.
134 kJ · per 100g · Water: 89.85 g
Calorieënberekening: Cantharel
100 g cantharellen bevat 32 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 1 kopje (54 g) | 17 kcal | 0.8g | 3.7g | 0.3g |
| 100 gram | 32 kcal | 1.5g | 6.9g | 0.5g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Cantharel — Voedingswaarden
| Cantharel | per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 32 kcal |
| Eiwitten | 1.49 g |
| Vet | 0.53 g |
| Koolhydraten | 6.86 g |
| Vezels | 3.8 g |
| Suiker | 1.16 g |
| Natrium | 9 mg |
| Kalium | 506 mg |
| Magnesium | 13 mg |
| Fosfor | 57 mg |
| Water | 89.85 g |
Bron: USDA FoodData Central (FDC ID: 168422) · Gegevens geverifieerd: april 2026
Varianten
Verse cantharellen (rauw)
32 calorieën per 100 g. Delicate peperachtig-abrikoosachtige smaak. Seizoen van juli tot oktober. Het beste te gebruiken binnen 2-3 dagen na het plukken. Bewaar in een papieren zak in de koelkast, nooit in plastic (ze zweten en bederven snel).
Gedroogde cantharellen
Gedroogde cantharellen zijn aanzienlijk calorierijker per 100 g door het verwijderen van water — ruwweg 10x concentratie van voedingsstoffen en calorieën. Ze hebben een intense, geconcentreerde smaak en zijn uitstekend voor soepen, risotto en sauzen. Week ze 20-30 minuten in warm water voor het koken. Een kleine hoeveelheid is al genoeg.
Cantharellen uit blik
Cantharellen uit blik hebben een vergelijkbaar caloriegehalte als verse maar doorgaans meer natrium door de pekel. De textuur is zachter en de smaak minder intens vergeleken met verse of gedroogde. Handige optie het hele jaar door wanneer verse cantharellen niet in het seizoen zijn. Laat uitlekken en spoel af voor gebruik om natrium te verminderen.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Cantharellen zijn uitstekend bij het afvallen met slechts 32 kcal per 100 g en 3,8 g vezels. Bijna 90 % watergehalte maakt ze zeer verzadigend ten opzichte van hun caloriegehalte. Met slechts 1,16 g suiker en 6,86 g totale koolhydraten voegen ze verzadigend volume toe aan maaltijden zonder noemenswaardige calorieën. Een vol kopje (54 g) heeft slechts 17 kcal — gebruik ze ruim in omeletten, salades en roerbakgerechten.
Voor sportprestaties
Cantharellen bieden waardevolle micronutrienten voor atleten ondanks hun lage caloriedichtheid. Ze leveren 506 mg kalium per 100 g (belangrijk voor spierfunctie en elektrolytenbalans), 3,47 mg ijzer (19 % DW — ondersteunt zuurstoftransport), 4,085 mg niacine (26 % DW — energiemetabolisme) en 5,3 mcg vitamine D (35 % DW — ondersteunt bot- en spiergezondheid). Hun hoge water- en vezelgehalte maakt ze een goede basis voor herstelmaltijden.
Voor keto
Cantharellen zijn uitstekend voor keto met slechts 3,06 g netto koolhydraten per 100 g (6,86 g totale KH minus 3,8 g vezels). Een royale portie van 150 g heeft slechts 4,6 g netto — ruim binnen elk ketobudget. Ze bevatten 1,16 g suiker en 0,53 g vet per 100 g. Combineer ze met boter, room of kaas om vetgehalte toe te voegen. Cantharelomelet en roomsauzen zijn klassieke ketovriendelijke bereidingen.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in cantharellen?
Verse cantharellen hebben 32 calorieën per 100 g. Een kopje cantharellen (54 g) heeft ongeveer 17 calorieën. Ze behoren tot de meest caloriearm voedingsmiddelen, vergelijkbaar met champignons (22 kcal) en lager dan de meeste groenten. Hun caloriedichtheid is extreem laag dankzij bijna 90 % watergehalte.
Zijn cantharellen ketovriendelijk?
Cantharellen hebben 6,86 g totale koolhydraten minus 3,8 g vezels = 3,06 g netto koolhydraten per 100 g — uitstekend voor keto. Een vol kopje (54 g) heeft slechts ongeveer 1,7 g netto. In combinatie met minimaal vet en matig eiwit zijn cantharellen een van de beste groenten voor een keto-dieet.
Zijn cantharellen een goede bron van vitamine D?
Ja — cantharellen zijn een van de beste plantaardige bronnen van vitamine D. Ze bevatten 5,3 mcg (212 IE) per 100 g, ongeveer 35 % van de dagelijkse waarde. Dit is uitzonderlijk omdat vitamine D bijna uitsluitend voorkomt in dierlijke voedingsmiddelen (vette vis, eieren) en zonlicht. Voor vegetariers en veganisten zijn cantharellen een waardevolle voedselbron van dit belangrijke vitamine.
Cantharel vs eekhoorntjesbrood — wat is het verschil?
Beide zijn gewaardeerde wilde paddenstoelen, maar ze verschillen in smaak en voedingswaarde. Cantharellen (32 kcal, 1,49 g eiwit, 6,86 g KH) hebben een delicate, peperachtig-abrikoosachtige smaak. Eekhoorntjesbrood (26 kcal, 3,09 g eiwit, 4,28 g KH) heeft een diepere, aardse-noteachtige smaak en meer eiwit. Cantharellen zijn rijker aan vitamine D en kalium, terwijl eekhoorntjesbrood meer eiwit per calorie biedt.
Hoe bereid je cantharellen?
Cantharellen zijn het lekkerst gebakken in boter of olie op middelhoog tot hoog vuur tot ze goudbruin zijn — ongeveer 5-7 minuten. Was ze niet onder water (ze zuigen het op als een spons); borstel in plaats daarvan vuil af met een zachte borstel of vochtige doek. Klassieke bereidingen zijn cantharelrisotto, roomsaus bij pasta, roerei met cantharellen of simpelweg op toast.
Wat zijn de voedingsvoordelen van cantharellen?
Cantharellen zijn indrukwekkend voedzaam voor hun lage caloriegehalte. Per 100 g leveren ze 5,3 mcg vitamine D (35 % DW — zeldzaam in plantaardig voedsel), 506 mg kalium (meer dan een banaan per gewicht), 3,47 mg ijzer (19 % DW), 4,085 mg niacine (26 % DW) en 3,8 g vezels. Dit alles in slechts 32 calorieën.
Vergelijking met vergelijkbare voedingsmiddelen
| Portie | kcal | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| Cantharel | 32 | 1.49g | 6.86g | 0.53g |
| Eekhoorntjesbrood | 26 | 3.09g | 4.28g | 0.34g |
| Oesterzwam | g | g | g | |
| Shiitake | g | g | g | |
| Champignons | 22 | 3.09g | 3.26g | 0.34g |
per 100g
Met 32 kcal per 100 g hebben cantharellen iets meer calorieën dan champignons (22 kcal) maar minder dan shiitake (34 kcal). Hun grootste voordeel is vitamine D — 5,3 mcg per 100 g — plus 506 mg kalium, wat zelfs bananen per gewicht overtreft.
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.
