Hoeveel calorieën zitten er in shiitake? Voedingswaarden & macro's
100 g shiitake bevat 0 calorieën
Eiwitten 0g · Koolhydraten 0g · Vet 0g
Shiitake (Lentinula edodes) is de op een na meest geteelde paddenstoel ter wereld, gewaardeerd om zijn rijke umamismaak en vleesachtige textuur. Met slechts 34 kcal per 100 g is hij uitzonderlijk caloriearm en biedt toch goed eiwit (2,2 g), vezels (2,5 g) en is een van de weinige natuurlijke bronnen van vitamine D (0,4 µg). Oorspronkelijk uit Oost-Azië wordt shiitake al meer dan 2.000 jaar gebruikt in de traditionele Chinese geneeskunde.
0 kJ · per 100g
Calorieënberekening: Shiitake
100 g shiitake bevat 0 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 1 middelgrote paddenstoel (19 g) | 0 kcal | 0g | 0g | 0g |
| 4 stuks (75 g) | 0 kcal | 0g | 0g | 0g |
| 100 g | 0 kcal | 0g | 0g | 0g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Shiitake — Voedingswaarden
| Shiitake | per 100g |
|---|
Bron: USDA FoodData Central (FDC ID: 169242) · Gegevens geverifieerd: april 2026
Varianten
Rauw
34 kcal per 100 g. USDA FDC 169242.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Shiitake is een diëter's droom — slechts 34 kcal per 100 g met verzadigende umamismaak en vleesachtige textuur. Voeg shiitake toe aan wok, soepen en bowls om maaltijden te vullen zonder calorieën toe te voegen. Vervang de helft van het gehakt in burgers door fijngehakte shiitake — je bespaart 40 % calorieën.
Voor sportprestaties
Shiitake biedt atleten immuunondersteuning via lentinan (betaglucaan) — belangrijk tijdens zware training. Vitamine D ondersteunt botgezondheid en spierfunctie. Zink (1,0 mg per 100 g) helpt bij herstel. De lage caloriedichtheid maakt shiitake ideaal in de snijfase.
Voor keto
Shiitake is ketovriendelijk met slechts 4,3 g netto koolhydraten per 100 g. De intense umamismaak geeft diepte aan ketogerechten zonder koolhydraten toe te voegen — sauteer in boter en knoflook voor een rijke bijgerecht of voeg toe aan boterbouillon. Het weekwater van gedroogde shiitake maakt een uitstekende koolhydraatvrije umami-bouillon.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in shiitake?
Verse shiitake heeft slechts 34 calorieën per 100 g. Een typische portie van 4-5 paddenstoelen (~75 g) heeft slechts 26 kcal. Gedroogde shiitake is calorie-dichter (ongeveer 296 kcal per 100 g). Bereide shiitake (gebakken in olie) voegt calorieën toe van het vet.
Is shiitake ketovriendelijk?
Ja — shiitake is uitstekend voor keto met slechts 4,3 g netto koolhydraten per 100 g (6,8 g totaal - 2,5 g vezels). Een royale portie van 150 g heeft slechts 6,5 g netto koolhydraten. De vleesachtige umamismaak maakt ze een verzadigend vleessubstituut in ketogerechten.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van shiitake?
Shiitake bevat lentinan, een betaglucaan dat het immuunsysteem stimuleert. Het is een van de weinige natuurlijke bronnen van vitamine D. Rijk aan B-vitamines (niacine 3,9 mg, riboflavine 0,22 mg), zink (1,0 mg) en ergothioneine. Regelmatige consumptie kan het cholesterol verlagen.
Verse vs gedroogde shiitake — wat is het verschil?
Gedroogde shiitake heeft ~8× meer calorieën per 100 g (296 vs 34 kcal). Gedroogd heeft intensere umamismaak en is beter voor soepen. Vers heeft betere textuur voor roerbakken en grillen. Week gedroogde in warm water 20-30 minuten; bewaar het weekwater als bouillon.
Hoe bereid je shiitake?
Verwijder de steeltjes (taai — bewaar voor bouillon). Snijd de hoeden of laat ze heel voor de grill. Best: roerbakken met knoflook en sojasaus (3-4 min), hele hoeden grillen met olijfolie (4-5 min per kant), toevoegen aan soepen en ramen (laatste 5 min). Niet wassen — afvegen met vochtige doek.
Shiitake vs champignons — wat is gezonder?
Shiitake is voedingskundig superieur: meer vezels (2,5 vs 1,0 g), meer zink (1,0 vs 0,5 mg) en bevat lentinan dat champignons missen. Champignons hebben minder calorieën (22 vs 34 kcal) en meer eiwit. Qua smaak is shiitakes umami veel complexer.
Vergelijking met vergelijkbare voedingsmiddelen
| Portie | kcal | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| Shiitake | g | g | g | |
| Oesterzwam | g | g | g | |
| Champignons | 22 | 3.09g | 3.26g | 0.34g |
| Cantharel | 32 | 1.49g | 6.86g | 0.53g |
per 100g
Met slechts 34 kcal per 100 g is shiitake ultracaloriearm met rijke umamismaak. Slechts 4,3 g netto koolhydraten, goed eiwit (2,2 g), vezels (2,5 g) en een van de weinige natuurlijke bronnen van vitamine D.
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.
