Hvor mange kalorier har kantareller? Næringsværdier & makros
100 g kantareller har 32 kalorier
Protein 1.5g · Kulhydrater 6.9g · Fedt 0.5g
Kantareller er blandt de mest værdsatte vilde svampe i europæisk madkultur — gyldne, tragtformede svampe, der sankes i skove over hele Skandinavien og Centraleuropa. Med kun 32 kcal pr. 100 g er kantareller ekstremt lave i kalorier og samtidig en af de få plantebaserede kilder til D-vitamin (5,3 mcg pr. 100 g, ca. 26 % af den daglige værdi). De udmærker sig også ved deres indhold af kalium (506 mg) og jern (3,47 mg). Sæsonen er fra juli til oktober. Friske kantareller består af ca. 90 % vand.
134 kJ · per 100g · Vand: 89.85 g
Kalorieberegner: Kantarel
100 g kantarellers indeholder 32 kcal
Kalorier per portionsstørrelse
| Portion | Kalorier | Protein | Kulhydrater | Fedt |
|---|---|---|---|---|
| 1 kop (54 g) | 17 kcal | 0.8g | 3.7g | 0.3g |
| 100 gram | 32 kcal | 1.5g | 6.9g | 0.5g |
Fotografér din mad — AI tæller kalorierne for dig.
Kantarel — Næringsværdier
| Kantarel | per 100g |
|---|---|
| Kalorier | 32 kcal |
| Protein | 1.49 g |
| Fedt | 0.53 g |
| Kulhydrater | 6.86 g |
| Fiber | 3.8 g |
| Sukker | 1.16 g |
| Natrium | 9 mg |
| Kalium | 506 mg |
| Calcium | 15 mg |
| Magnesium | 13 mg |
| Fosfor | 57 mg |
| Jern | 3.47 mg |
| Zink | 0.71 mg |
| Mangan | 0.286 mg |
| Selen | 2.2 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.015 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.215 mg |
| Niacin (B3) | 4.085 mg |
| Vitamin B6 | 0.044 mg |
| Folat | 2 mcg |
| Vitamin D | 5.3 mcg |
| Vand | 89.85 g |
Kilde: USDA FoodData Central (FDC ID: 168422) · Data verificeret: september 2026
Varianter
Friske kantareller (rå)
32 kalorier pr. 100 g. Delikat pebret-abrikos-agtig smag. Sæson fra juli til oktober. Bruges bedst inden for 2-3 dage efter plukning. Opbevar i en papirpose i køleskabet, aldrig i plast (de sveder og fordærves hurtigt).
Tørrede kantareller
Tørrede kantareller er betydeligt mere kalorierige pr. 100 g pga. vandfjerning — ca. 10 gange højere koncentration af næringsstoffer og kalorier. De har en intens, koncentreret smag og er fremragende til supper, risotto og saucer. Blødgør i varmt vand i 20-30 minutter før tilberedning. En lille mængde rækker langt.
Kantareller på dåse
Kantareller på dåse har lignende kalorieindhold som friske, men typisk højere natrium fra lagen. Konsistensen er blødere og smagen mindre intens sammenlignet med friske eller tørrede. Praktisk helårsløsning, når friske kantareller ikke er i sæson. Dræn og skyl før brug for at reducere natrium.
Kostperspektiver
Til vægttab
Kantareller er fremragende til vægttab med kun 32 kcal pr. 100 g og 3,8 g fiber. Næsten 90 % vandindhold gør dem meget mættende i forhold til kalorieindholdet. Med kun 1,16 g sukker og 6,86 g totale kulhydrater tilføjer de mættende volumen til måltider uden nævneværdige kalorier. En fuld kop (54 g) har kun 17 kcal — brug dem rigeligt i omeletter, salater og wokretter.
Til atletisk præstation
Kantareller tilbyder værdifulde mikronæringsstoffer for atleter trods deres lave kalorietæthed. De giver 506 mg kalium pr. 100 g (vigtigt for muskelfunktion og elektrolytbalance), 3,47 mg jern (19 % DV — støtter ilttransport), 4,085 mg niacin (26 % DV — energimetabolisme) og 5,3 mcg D-vitamin (26 % DV — støtter knogle- og muskelsundhed). Deres høje vand- og fiberindhold gør dem til en god base for restitutionsmåltider.
Til keto
Kantareller er fremragende for keto med kun 3,06 g netto-kulhydrater pr. 100 g (6,86 g totale kulhydrater minus 3,8 g fiber). En generøs portion på 150 g har kun 4,6 g netto — godt inden for ethvert ketobudget. De indeholder 1,16 g sukker og 0,53 g fedt pr. 100 g. Kombiner dem med smør, fløde eller ost for at tilføje fedtindhold. Kantarelomelet og flødesaucer er klassiske ketovenlige tilberedninger.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange kalorier har kantareller?
Friske kantareller har 32 kalorier pr. 100 g. En kop kantareller (54 g) har ca. 17 kalorier. De er blandt de mindst kalorierige fødevarerne, sammenlignelige med champignoner (22 kcal) og lavere end de fleste grøntsager. Deres kalorietæthed er ekstremt lav takket være næsten 90 % vandindhold.
Er kantareller keto-venlige?
Kantareller har 6,86 g kulhydrater i alt minus 3,8 g fiber = 3,06 g netto-kulhydrater pr. 100 g — fremragende for keto. En fuld kop (54 g) har kun ca. 1,7 g netto. I kombination med minimalt fedt og moderat protein passer kantareller nemt ind i en keto-diæt.
Er kantareller en god kilde til D-vitamin?
Ja — kantareller er en af de bedste plantebaserede kilder til D-vitamin. De indeholder 5,3 mcg (212 IE) pr. 100 g, ca. 26 % af den daglige værdi. Det er usædvanligt, fordi D-vitamin næsten udelukkende findes i animalske fødevarer (fed fisk, æg) og sollys. For vegetarer og veganere er kantareller en værdifuld kostkilde til dette vigtige vitamin.
Kantarel vs karl johan — hvad er forskellen?
Begge er værdsatte vilde svampe, men de adskiller sig i smag og næringsværdi. Kantareller (32 kcal, 1,49 g protein, 6,86 g kulhydrater) har en delikat, pebret-abrikos-agtig smag. Karl johan (26 kcal, 3,09 g protein, 4,28 g kulhydrater) har en dybere, jordet-nøddet smag og mere protein. Kantareller er rigere på D-vitamin og kalium, mens karl johan tilbyder mere protein per kalorie.
Hvordan tilbereder man kantareller?
Kantareller er bedst stegt i smør eller olie ved middel til høj varme, til de er gyldne — ca. 5-7 minutter. Vask dem ikke under vand (de suger det op som en svamp); børst i stedet snavs af med en blød børste eller fugtig klud. Klassiske tilberedninger omfatter kantarelrisotto, flødesauce til pasta, røræg med kantareller eller simpelthen på toast.
Hvilke ernæringsfordele har kantareller?
Kantareller er imponerende næringsrige i forhold til deres lave kalorieindhold. Per 100 g giver de 5,3 mcg D-vitamin (26 % DV — sjældent i plantefødevarer), 506 mg kalium (mere end en banan per vægt), 3,47 mg jern (19 % DV), 4,085 mg niacin (26 % DV) og 3,8 g fiber. De indeholder også 57 mg fosfor, 13 mg magnesium og 0,71 mg zink. Alt dette i kun 32 kalorier.
Sammenligning med lignende fødevarer
| Portion | kcal | Protein | Kulhydrater | Fedt |
|---|---|---|---|---|
| Kantarel | 32 | 1.49g | 6.86g | 0.53g |
| Karl johan | 26 | 3.09g | 4.28g | 0.34g |
| Østershatte | 33 | 3.31g | 6.09g | 0.41g |
| Shiitake | 34 | 2.24g | 6.79g | 0.49g |
| Champignoner (hvide, rå) | 22 | 3.09g | 3.26g | 0.34g |
per 100g
Med 32 kcal pr. 100 g har kantareller lidt flere kalorier end champignoner (22 kcal) men færre end shiitake (34 kcal). Deres største fordel er D-vitamin — 5,3 mcg pr. 100 g — plus 506 mg kalium, som overstiger selv bananer per vægt.
Spor dine kalorier med AI
Tag et foto af maden på køkkenvægten. AI aflæser vægten, genkender maden og beregner præcise kalorier og makros på sekunder.
