Kuinka paljon kaloreita on purjossa? Ravintoarvot & makrot

Yksi keskikokoinen raaka purjo (89 g) sisältää noin 54 kaloria. 100 grammassa raakaa purjoa on 61 kcal — kohtuullisesti vihannekseksi, pääasiassa 14,15 grammasta hiilihydraatteja. Kupillinen pilkottua purjoa (104 g) sisältää noin 63 kaloria. Keitetty purjo imee vettä keitettäessä tai höyrytettäessä, mikä laskee sen kaloritiheyden noin 31 kcal:iin per 100 g.

Purjo on erittäin ravitseva. Se on hyvä folaatin lähde (64 mcg per 100 g, 16 % DV), joka tukee solunjakautumista ja on tärkeä raskauden aikana. Se tarjoaa C-vitamiinia (12 mg), B6-vitamiinia (0,233 mg) aineenvaihdunnalle, mangaania (0,481 mg) luuston terveydelle ja kaliumia (180 mg) sydämen toiminnalle. Kuten muut sipulikasvit, purjo sisältää organosulfidiyhdisteitä, joilla on antioksidanttisia ja tulehdusta ehkäiseviä ominaisuuksia.

Raa'assa purjossa on 14,15 g hiilihydraatteja per 100 g, joista 1,8 g kuitua ja 3,9 g sokeria. Se antaa 12,35 g nettohiilihydraattia per 100 g — huomattavasti enemmän kuin useimmissa vihanneksissa. Yksi keskikokoinen purjo (89 g) sisältää noin 12,6 g hiilihydraatteja ja 11 g nettohiilihydraattia. Keittäminen ei muuta hiilihydraattien kokonaismäärää, mutta lisääntynyt vedenimeytyminen laskee hiilihydraattitiheyttä per 100 g keitettyä purjoa.

Purjo ja sipuli ovat molemmat sipulikasveja, mutta purjolla on miedompi, makeampi maku ja erilainen muoto — pitkät valkoiset ja vihreät varret pyöreän sipulin sijaan. Ravitsemuksellisesti purjossa on enemmän kaloreita (61 vs 40 kcal per 100 g) ja enemmän hiilihydraatteja (14,15 vs 9,34 g) kuin sipulissa, mutta myös enemmän folaattia (64 vs 19 mcg) ja mangaania. Purjo yleensä kypsennetään (keitot, haudutukset, piirakat), kun taas sipulia käytetään sekä raakana että kypsennettynä.

Purjo on kohtuullisen hyvä painonpudotukseen 61 kcal per 100 g — enemmän kuin useimmat vihannekset kuten selleri (14 kcal) tai parsa (20 kcal), mutta silti vähän verrattuna viljoihin tai lihaan. Yksi keskikokoinen purjo (89 g) sisältää 54 kaloria. Keitetty purjo imee vettä ja putoaa noin 31 kcal:iin per 100 g, mikä tekee siitä erinomaisen keittopohjan. Mieto maku rikastuttaa ruokia ilman runsaskalorisia kastikkeita. Käytä sitä volyymiin keitoissa ja muhennoksissa.

Purjo on rajatapaus ketolle. 100 grammassa on 12,35 g nettohiilihydraattia (14,15 g kokonais- miinus 1,8 g kuitua) — melko paljon ketovihannekseksi. Yksi keskikokoinen purjo (89 g) sisältää noin 11 g nettohiilihydraattia, mikä on yli puolet tiukan 20 g päivittäisen rajan sisällä. Käytä purjoa pieninä määrinä mausteena sen sijaan, että söisit kokonaisia varsia. Vihreiden osien hiilihydraattipitoisuus on alhaisempi kuin valkoisen osan. Jos tarvitset sipulipohjan, tavallinen sipuli (7,6 g nettohiilihydraattia per 100 g) on hieman parempi vaihtoehto.