Wie viele Kalorien haben Essiggurken? Nährwerte & Makros
1 Gurkenstick (65 g) hat 8 Kalorien
Protein 0.3g · Kohlenhydrate 1.6g · Fett 0.2g
Essiggurken gehören zu den KALORIENÄRMSTEN Lebensmitteln überhaupt — nur 12 kcal pro 100 g mit lediglich 1,41 g Netto-Kohlenhydraten (2,41 g KH minus 1,0 g Ballaststoffe). Aus Gurken in Essig und Dill-Lake hergestellt, sind sie im Grunde ein Snack mit null Kalorien und null Kohlenhydraten, perfekt für Keto und Gewichtsverlust. Mit 94 % Wassergehalt sind Essiggurken extrem feuchtigkeitsspendend. Das hohe Natrium (809 mg pro 100 g) ist auf Keto eigentlich ein Vorteil — es hilft, Elektrolyte aufzufüllen, die während der Umstellung verloren gehen. Natürlich fermentierte Gurken liefern zudem Probiotika für die Darmgesundheit. Hier findest du alles über Kalorien und Makros von Essiggurken, basierend auf USDA-Daten. Achte aber auf süße Gurken — die enthalten ~18 g Zucker und sind NICHT ketofreundlich.
50 kJ · pro 100g · Wasser: 94.34 g
Kalorienrechner: Essiggurke
65 g Essiggurke enthält 8 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Gurkenstick (65 g) | 8 kcal | 0.3g | 1.6g | 0.2g |
| 1 Scheibe (7 g) | 1 kcal | 0g | 0.2g | 0g |
| 100 Gramm | 12 kcal | 0.5g | 2.4g | 0.3g |
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Essiggurke — Nährwerte
| Essiggurke | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 12 kcal |
| Protein | 0.5 g |
| Fett | 0.3 g |
| Kohlenhydrate | 2.41 g |
| Ballaststoffe | 1 g |
| Zucker | 1.07 g |
| Natrium | 809 mg |
| Kalium | 117 mg |
| Magnesium | 7 mg |
| Phosphor | 16 mg |
| Vitamin C | 2.3 mg |
| Vitamin B6 | 0.035 mg |
| Folsäure | 8 mcg |
| Mangan | 0.062 mg |
| Wasser | 94.34 g |
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 168558) · Daten verifiziert April 2026
Varianten
Essiggurke (klassisch)
12 kcal pro 100 g. Klassische Essiggurke mit Dill. Herzhaft, würzig, mit charakteristischem Dillgeschmack. Nur 1,41 g Netto-Kohlenhydrate — perfekter Keto-Snack. Hohes Natrium (809 mg) hilft Elektrolyte aufzufüllen. 94 % Wassergehalt macht sie extrem feuchtigkeitsspendend. Null Fett, null Cholesterin. Die Standardgurkensorte für Burger, Sandwiches und Snacken.
Süße Gurke (Senfgurke)
Ungefähr 91 kcal pro 100 g. Süße Gurken mit zugesetztem Zucker (~18 g pro 100 g). Viel höherer Kaloriengehalt — fast 8-mal mehr als Essiggurken. NICHT ketofreundlich wegen des hohen Zuckergehalts. Beliebt in einigen Sandwiches und als Beilage. Wenn du Kalorien zählst oder Keto machst, wähle immer Essiggurken.
Saure Gurke (natürlich fermentiert)
Ungefähr 11 kcal pro 100 g. Natürlich fermentierte (lakto-fermentierte) Gurken — NICHT mit Essig hergestellt. Enthalten LEBENDE Probiotika, die die Darmgesundheit unterstützen. Der Fermentationsprozess erzeugt nützliche Bakterien (hauptsächlich Lactobacillus). Saurerer und komplexerer Geschmack als Essiggurken. Am besten für die Darmgesundheit. Suche sie in der Kühlsektion — haltbare Gurken sind in Essig konserviert und haben keine Probiotika.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
Eines der KALORIENÄRMSTEN Lebensmittel mit 12 kcal pro 100 g — eine ganze Gurke hat ungefähr 8 kcal. Im Grunde kostenloses Essen beim Kalorienzählen. Der Crunch und Geschmack stillen Snack-Gelüste ohne Kalorien hinzuzufügen. Hoher Wassergehalt (94 %) macht satt. Aber hohes Natrium (809 mg pro 100 g) kann vorübergehende Wassereinlagerungen auf der Waage verursachen — verwechsle das nicht mit Fettzunahme. Vermeide süße Gurken (91 kcal, 18 g Zucker). Essiggurken sind der ultimative schuldfreie Snack zum Abnehmen.
Für sportliche Leistung
Das Natrium (809 mg pro 100 g) hilft, Elektrolyte aufzufüllen, die durch Schweiß verloren gehen. Gurkenwasser ist bei Ausdauersportlern beliebt zur Vorbeugung und Behandlung von Muskelkrämpfen — Studien zeigen, dass es die Krampdauer um ~45 % reduzieren kann. Schneller Elektrolytersatz ohne nennenswerte Kalorien (8 kcal pro Gurkenstick). Das Kalium (117 mg) trägt ebenfalls zur Elektrolytbalance bei. Kein nährstoffdichtes Lebensmittel — nutze es als Elektrolyt-Werkzeug, nicht als Nährstoffquelle. Kombiniere mit Protein und Kohlenhydraten für richtige Erholung.
Für Keto
Perfekter Keto-Snack — 1,41 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g, nur 12 kcal. Eine ganze Essiggurke hat ungefähr 1 g Netto-KH und 8 kcal. Das hohe Natrium (809 mg) ist auf Keto eigentlich vorteilhaft — Elektrolytmangel ist einer der häufigsten Nebeneffekte während der Keto-Umstellung ('Keto-Grippe'). Halte ein Glas im Kühlschrank für schuldfreies Snacken. Gurkenwasser funktioniert als Keto-Elektrolytgetränk — manche nehmen einen Schluck vor dem Training. VERMEIDE süße Gurken (18 g Zucker pro 100 g — NICHT keto). Kombiniere mit Käse oder Aufschnitt für einen kompletten Keto-Snack.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien haben Essiggurken?
1 Gurkenstick (65 g) hat ungefähr 8 Kalorien. Pro 100 g haben Essiggurken nur 12 Kalorien — sie gehören damit zu den KALORIENÄRMSTEN Lebensmitteln. Eine dünne Scheibe (7 g) hat weniger als 1 Kalorie. Essiggurken sind im Grunde ein kostenloses Lebensmittel beim Kalorienzählen. Fast das gesamte Gewicht ist Wasser (94,34 g pro 100 g). Du kannst ein ganzes Glas essen und es kaum in deiner täglichen Kalorienbilanz bemerken.
Sind Essiggurken keto-freundlich?
JA — Essiggurken sind ein perfekter Keto-Snack! Nur 1,41 g Netto-Kohlenhydrate pro 100 g (2,41 g KH minus 1,0 g Ballaststoffe). Ein ganzer Gurkenstick hat ungefähr 1 g Netto-KH. Das hohe Natrium (809 mg pro 100 g) ist auf Keto eigentlich vorteilhaft — Elektrolytmangel ist während der Keto-Umstellung häufig. Gurkenwasser wird sogar als Keto-Elektrolytgetränk verwendet. VERMEIDE süße Gurken — sie enthalten ungefähr 18 g Zucker pro 100 g und sind NICHT keto-freundlich.
Sind Essiggurken gesund?
Natürlich fermentierte (lakto-fermentierte) Gurken enthalten lebende Probiotika, die die Darmgesundheit unterstützen. Sie sind sehr kalorienarm (12 kcal pro 100 g), fettfrei und cholesterinfrei. Das Natrium ist jedoch hoch (809 mg pro 100 g, etwa 23 % des Tagesbedarfs pro Gurkenstick) — achte auf die Gesamtmenge, wenn du Salz einschränkst. Die meisten gekauften Gurken sind in Essig konserviert und enthalten KEINE Probiotika. Für probiotische Vorteile wähle natürlich fermentierte Sorten aus der Kühlsektion.
Wie viel Natrium haben Essiggurken?
Essiggurken enthalten 809 mg Natrium pro 100 g. Das sind 526 mg pro Gurkenstick (65 g) — ungefähr 23 % des Tagesbedarfs. Das ist hoch, aber auf Keto eigentlich nützlich, wo Elektrolytmangel häufig ist. Wenn du auf Natrium achtest, kannst du die Gurken vor dem Essen abspülen, um den Salzgehalt zu reduzieren. Bei einer natriumarmen Diät suche nach natriumreduzierten Sorten. Gurkenwasser enthält noch konzentrierteres Natrium — beliebt bei Sportlern zur Krampfprävention.
Haben Essiggurken Probiotika?
Nur NATÜRLICH FERMENTIERTE (lakto-fermentierte) Gurken enthalten lebende Probiotika. Diese werden manchmal als saure Gurken bezeichnet. Die meisten gekauften Gurken sind in Essig konserviert und enthalten KEINE Probiotika — der Essig tötet nützliche Bakterien. Für probiotische Gurken suche nach Etiketten mit 'natürlich fermentiert' oder 'lakto-fermentiert', gelagert in der Kühlsektion (nicht im normalen Regal). Fermentierte Gurken haben auch einen saureren und komplexeren Geschmack.
Was ist der Unterschied zwischen sauren und süßen Gurken?
Saure Gurken: 12 kcal pro 100 g, 1,07 g Zucker — keto-freundlich, praktisch null Kalorien. Süße Gurken: ungefähr 91 kcal pro 100 g, etwa 18 g Zucker — NICHT keto-freundlich. Süße Gurken werden mit zugesetztem Zucker hergestellt und sind im Grunde Bonbon-Gurken. Zum Kalorienzählen oder Keto immer saure wählen. Der Kalorienunterschied ist dramatisch — süße Gurken haben fast 8-mal mehr Kalorien als saure.
Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln
| Portion | kcal | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Essiggurke | 12 | 0.5g | 2.41g | 0.3g |
| Gurke | 15 | 0.65g | 3.63g | 0.11g |
| Oliven | 145 | 1.03g | 3.84g | 15.32g |
| Sauerkraut | 19 | 0.91g | 4.28g | 0.14g |
| Sellerie (roh) | 14 | 0.69g | 2.97g | 0.17g |
pro 100g
Pro 100 g haben Essiggurken nur 12 kcal mit lediglich 1,41 g Netto-Kohlenhydraten — sie gehören zu den absolut kalorienärmsten Lebensmitteln. Im Vergleich zu Oliven (145 kcal, 0,54 g Netto-KH) haben Gurken 12-mal weniger Kalorien, aber etwas mehr Netto-KH. Im Vergleich zu frischer Gurke (15 kcal, 3,63 g KH) haben sie ähnliche Kalorien, aber mehr Natrium (809 vs 2 mg) und mehr Geschmack. Sowohl Essiggurken als auch Sauerkraut (19 kcal) sind fermentierte, kalorienarme, natriumreiche Keto-Snacks.
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