Wie viele Kalorien hat Sellerie? Nährwerte & Makros

Eine mittelgroße Selleriestange (40 g) enthält nur etwa 6 Kalorien. Eine Tasse gehackter Sellerie (110 g) hat ungefähr 15 Kalorien. Pro 100 g hat roher Sellerie nur 14 kcal — damit gehört er zu den absolut kalorienärmsten Lebensmitteln. Zum Vergleich: Gurke hat 15 kcal und Karotte 41 kcal pro 100 g.

Die Idee, dass das Kauen und Verdauen von Sellerie mehr Kalorien verbrennt als er enthält, ist ein populärer Mythos. Obwohl Sellerie extrem kalorienarm ist (14 kcal pro 100 g), beträgt der thermische Effekt bei Gemüse nur etwa 5 – 10 % der aufgenommenen Kalorien. Das Verdauen einer Selleriestange (~6 kcal) verbrennt also etwa 0,3 – 0,6 kcal — weit weniger als die Stange selbst liefert. Trotzdem ist Sellerie dank seiner extrem niedrigen Kaloriendichte eine der besten Optionen für die Gewichtskontrolle.

Sellerie ist eines der ketofreundlichsten Gemüse. Pro 100 g hat er 2,97 g Gesamt-KH minus 1,6 g Ballaststoffe = nur etwa 1,4 g Netto-KH. Eine ganze Tasse gehackter Sellerie (110 g) hat nur 1,5 g Netto-KH. Du kannst große Mengen essen, ohne dem 20-g-Tageslimit nahe zu kommen. Außerdem liefert er natürliche Elektrolyte (80 mg Natrium, 260 mg Kalium pro 100 g), was bei Keto wichtig ist.

Selleriesaft ist zu einem Wellness-Trend geworden, aber sein Nährwertprofil unterscheidet sich vom ganzen Sellerie. Eine Tasse (240 ml) Selleriesaft hat etwa 42 kcal und behält die meisten Vitamine und Mineralstoffe, verliert aber fast alle Ballaststoffe (1,6 g pro 100 g im ganzen Sellerie). Für die außergewöhnlichen Gesundheitsaussagen, die oft mit Selleriesaft verbunden werden, gibt es keine starken wissenschaftlichen Belege. Ganzen Sellerie zu essen gibt dir die gleichen Nährstoffe plus Ballaststoffe und mehr Sättigung für weniger Kalorien.

Sellerie enthält 80 mg Natrium pro 100 g — ungewöhnlich viel für ein Gemüse (die meisten haben unter 10 mg). Dieses natürliche Natrium in Kombination mit 260 mg Kalium pro 100 g macht Sellerie zu einer natürlichen Elektrolytquelle. Für die meisten Menschen ist dieser Natriumgehalt vernachlässigbar (Tageslimit ist 2300 mg), aber er erklärt den leicht salzigen Geschmack. Bei Keto oder Low-Carb ist das natürliche Natrium sogar ein Vorteil.

Wickle Sellerie fest in Alufolie (nicht Frischhaltefolie) und lagere ihn im Gemüsefach des Kühlschranks — so hält er 2 – 4 Wochen. Die Alufolie lässt Ethylengas entweichen und hält gleichzeitig Feuchtigkeit. Alternativ können geschnittene Stangen in Wasser im Kühlschrank etwa 1 – 2 Wochen gelagert werden. Welker Sellerie kann oft durch Einlegen in Eiswasser für 30 Minuten wiederbelebt werden. Lagere Sellerie nicht neben ethylenproduzierendem Obst wie Äpfeln oder Bananen.