Paljonko kaloreita on parmesaanissa? Ravintoarvot & makrot
Pieni pala parmesaania (28 g) sisältää 110 kaloria
Proteiini 10g · Hiilihydraatit 0.9g · Rasva 7g
Parmesaani on juustojen kiistaton proteiinikuningas — 35,75 g per 100 g, enemmän proteiinia kuin kananrinnassa (31 g). 392 kcal, vain 3,22 g hiilihydraatteja ja poikkeuksellinen 1184 mg kalsiumia (118 % DV) per 100 g tekevät siitä ravintoainerikkaan voimapaketin, joka sopii erinomaisesti keto- ja vähähiilihydraattiseen ruokavalioon. Kovana, kypsytettynä juustona parmesaani on luonnostaan laktoositon — kypsytysprosessi muuntaa käytännössä kaiken laktoosin maitohapoksi. Vähällä pärjää pitkälle: yksi ruokalusikallinen raastettua parmesaania (5 g) lisää vain 20 kcal ja 1,8 g proteiinia. Tässä on kaikki mitä sinun tarvitsee tietää parmesaanin kaloreista ja makroista USDA-tietojen perusteella. Parmesaani sisältää noin 30 % vettä, mikä tekee siitä yhden kuivimmista juustoista.
1640 kJ · per 100g · Vesi: 30 g
Kalorilaskuri: Parmesaani (kova)
28 g parmesaanin sisältää 110 kcal
Kalorit annoskoon mukaan
| Annos | Kalorit | Proteiini | Hiilihydraatit | Rasva |
|---|---|---|---|---|
| 1 ruokalusikallinen raastettua (5 g) | 20 kcal | 1.8g | 0.2g | 1.3g |
| 1 pala (28 g) | 110 kcal | 10g | 0.9g | 7g |
| 100 grammaa | 392 kcal | 35.8g | 3.2g | 25g |
Ota kuva ruoasta — tekoäly laskee kalorit puolestasi.
Parmesaani (kova) — Ravintoarvot
| Parmesaani (kova) | per 100g |
|---|---|
| Kalorit | 392 kcal |
| Proteiini | 35.75 g |
| Rasva | 25 g |
| Hiilihydraatit | 3.22 g |
| Kuitu | 0 g |
| Sokeri | 0.11 g |
| Natrium | 1175 mg |
| Kalium | 92 mg |
| Magnesium | 44 mg |
| Fosfori | 694 mg |
| C-vitamiini | 0 mg |
| B6-vitamiini | 0.091 mg |
| Folaatti | 7 mcg |
| Mangaani | 0.02 mg |
| Vesi | 30 g |
Lähde: USDA FoodData Central (FDC ID: 170848) · Tiedot vahvistettu: huhtikuu 2026
Variaatiot
Kova / pala (oletus)
392 kcal, 35,75 g proteiinia, 25 g rasvaa per 100 g. Kovan parmesaanin vakiomuoto — kiila tai pala, myydään tyypillisesti painon mukaan. Sisältää noin 30 % vettä. Parhaimmillaan raastettuna pastan päälle, höylättynä salaatteihin tai syötynä pieninä paloina hedelmien tai balsamiviinietikan kanssa. Säilytä vahapaperiseen käärittynä jääkaapissa enintään 6 viikkoa.
Raastettu
Noin 431 kcal per 100 g. Valmiiksi raastettu parmesaani on kuivempi kuin pala (vähemmän vettä, tiivistetympiä ravintoaineita), ja jotkut merkit lisäävät paakkuuntumisenestoaineita kuten selluloosaa. Korkeampi kalorimäärä per 100 g johtuu alentuneesta kosteudesta — sama juusto, vain vähemmän vettä. Kätevä nopeaan käyttöön, mutta menettää makua nopeammin kuin tuoreeltaan raastettu parmesaani.
Parmigiano-Reggiano (italialainen DOP)
Noin 392 kcal per 100 g — ravintoarvot identtiset tavallisen parmesaanin kanssa. DOP-suojattu, valmistetaan vain Parmassa, Reggio Emiliassa, Modenassa, Bolognassa ja Mantuassa raakamaidosta ja kypsytetään 12–36+ kuukautta. Rikkaampi, monimuotoisempi umami-maku. Kuori on syötävä ja sitä käytetään usein keittojen maustamiseen. Kalliimpi, mutta pidetään kovien italialaisten juustojen kultastandardina.
Pecorino Romano (lampaanmaitovaihtoehto)
Noin 387 kcal per 100 g. Valmistetaan lampaanmaidosta lehmänmaidon sijaan — terävämpimakuinen ja suolaisempi kuin parmesaani. Samankaltainen proteiinipitoisuus (32 g per 100 g), mutta vieläkin korkeampi natriumpitoisuus. Perinteisesti käytetty roomalaisissa pastaruoissa (cacio e pepe, carbonara, amatriciana). Maun puolesta ei suora korvike parmesaanille, mutta palvelee samankaltaista kulinaarista roolia kovana raastejuustona.
Ravitsemusperspektiivit
Painonpudotukseen
Parmesaani on kaloritiheää — 392 kcal per 100 g, mutta vähällä pärjää pitkälle — yksi ruokalusikallinen raastettua parmesaania (5 g) lisää vain 20 kcal ja 1,8 g proteiinia. Poikkeuksellisen korkea proteiinipitoisuus (35,75 g per 100 g) edistää kylläisyyttä enemmän kuin mikään muu juusto. Käytä sitä maun tehostajana, älä pääraaka-aineena: ripaus parmesaania vihannesten, munien tai salaattien päälle antaa rikkaan umami-maun minimaalisilla kaloreilla. Korkea natriumpitoisuus (1175 mg per 100 g) tarkoittaa myös, että maistat enemmän vähemmällä.
Urheilusuoritukseen
Parmesaani tarjoaa 35,75 g proteiinia per 100 g — eniten kaikista juustoista ja enemmän kuin kananrinta. 28 g pala tarjoaa 10 g täydellistä proteiinia kaikkine välttämättömine aminohappoineen. 1184 mg kalsiumia per 100 g tukee luutiheyttä ja lihassupistuksia — ratkaisevan tärkeää urheilijoille. Korkea fosfori (694 mg) tukee energia-aineenvaihduntaa. Kompakti muoto tekee siitä kannettavan, säilyvän proteiininlähteen. Yhdistä hedelmiin tai täysjyväkekseihin tasapainoiseksi välipalaksi ennen tai jälkeen harjoittelun. Tarkkaile natriuminsaantia suurissa annoksissa (1175 mg per 100 g).
Ketolle
Parmesaani on yksi ketoystävällisimmistä juustoista. 100 grammassa: vain 3,22 g hiilihydraatteja (kaikki nettohiilihydraatteja, ei kuitua) 25 g rasvaa ja 35,75 g proteiinia. 28 g palassa on alle 1 g hiilihydraatteja — käytännössä nollavaikutus ketoosiin. Kovana, kypsytettynä juustona parmesaani on luonnostaan laktoositon, mikä poistaa pehmeämpien juustojen piilohiilihydraattiongelman. Voimakas umami-maku tarkoittaa, että pieni määrä tyydyttää — ihanteellinen annosten hallintaan. Käytä raastettuna munien, kesäkurpitsapastan, kukkakaaliruokien päällä tai rapean parmesaanilastuina uunissa paistettuna.
Usein kysytyt kysymykset
Kuinka paljon kaloreita on parmesaanissa?
Pieni pala parmesaania (28 g, noin 1 oz) sisältää noin 110 kaloria. 100 grammassa kovaa parmesaania on 392 kaloria. Yksi ruokalusikallinen raastettua parmesaania (5 g) sisältää vain noin 20 kcal — mikä tekee siitä yhden kaloritehokkaimmista makujen vahvistajista. Verrattuna cheddariin (403 kcal) ja mozzarellaan (299 kcal) parmesaani on kalorimäärältään keskellä, mutta tarjoaa huomattavasti enemmän proteiinia per kalori.
Kuinka paljon proteiinia parmesaanissa on verrattuna muihin juustoihin?
Parmesaanissa on 35,75 g proteiinia per 100 g — eniten kaikista yleisistä juustoista. Vertailuksi: cheddarissa on 22,9 g, mozzarellassa 22,2 g, raejuustossa 11,1 g ja tuorejuustossa vain 6,2 g. Parmesaani voittaa jopa kananrinnan (31 g per 100 g) proteiinitiheydessä. Kypsytysprosessi tiivistää ravintoaineet poistamalla kosteutta, mikä johtaa tähän poikkeukselliseen proteiinipitoisuuteen.
Onko parmesaani hyvä ketodieetille?
Parmesaani on erinomainen ketolle. 100 grammassa on vain 3,22 g hiilihydraatteja ilman kuitua, joten kaikki hiilihydraatit ovat nettohiilihydraatteja — mutta se on silti hyvin vähän. 28 g palassa on alle 1 g hiilihydraatteja. 25 g rasvaa ja 35,75 g proteiinia per 100 g, lisäksi luonnostaan laktoositon, tekevät parmesaanista yhden ketoystävällisimmistä juustoista. Käytä sitä raastettuna salaattien, munien tai vihannesten päällä maun lisäämiseksi ilman hiilihydraatteja.
Kuinka paljon kalsiumia parmesaanissa on?
Parmesaani sisältää 1184 mg kalsiumia per 100 g — se on 118 % päivittäisestä arvosta yhdessä 100 g annoksessa. Pienikin 28 g pala tarjoaa noin 331 mg (33 % DV). Tämä tekee parmesaanista rikkaimman yleisen ruoka-aineen kalsiumlähteen, kaukana maidon edellä (125 mg per 100 g), mozzarellan (~505 mg) ja jopa cheddarin (~721 mg). Kypsytysprosessi tiivistää kalsiumia veden haihtuessa.
Onko parmesaani laktoositon?
Kyllä, käytännössä parmesaani on laktoositon. Kovat, kypsytetyt juustot kuten parmesaani käyvät läpi 12–36 kuukauden kypsytyksen, jonka aikana bakteerit muuntavat käytännössä kaiken laktoosin maitohapoksi. USDA-tiedot osoittavat vain 0,11 g sokeria per 100 g (jäämämääriä laktoosia). Useimmat laktoosi-intoleranssista kärsivät voivat syödä parmesaania ongelmitta. Parmigiano-Reggiano (kypsytetty 24+ kuukautta) kuuluu turvallisimpiin juustoihin laktoosiherkille henkilöille.
Parmesaani vs Parmigiano-Reggiano — mikä on ero?
Parmigiano-Reggiano on DOP-suojattu italialainen juusto, jota valmistetaan vain tietyillä Italian alueilla tiukkojen perinteisten menetelmien mukaan ja kypsytetään vähintään 12 kuukautta (tyypillisesti 24–36). Tavallista parmesaania voidaan valmistaa missä tahansa väljemmin vaatimuksin. Ravintosisällöltään ne ovat lähes identtisiä (molemmat noin 392 kcal per 100 g). Parmigiano-Reggianolla on tyypillisesti syvempi, monimuotoisempi maku pidemmän kypsytyksen ansiosta. Molemmat ovat luonnostaan laktoosittomia ja jakavat saman poikkeuksellisen proteiini- ja kalsiumpitoisuuden.
Vertailu samankaltaisiin ruokiin
| Annos | kcal | Proteiini | Hiilihydraatit | Rasva |
|---|---|---|---|---|
| Parmesaani (kova) | 392 | 35.75g | 3.22g | 25g |
| Juusto (cheddar) | 403 | 22.87g | 3.37g | 33.31g |
| Mozzarella (täysmaito) | 299 | 22.17g | 2.4g | 22.14g |
| Tuorejuusto | 350 | 6.15g | 5.52g | 34.44g |
| Kananmuna | 143 | 12.6g | 0.72g | 9.51g |
per 100g
100 grammassa kovaa parmesaania on 392 kcal huomionarvoisella 35,75 g proteiinilla — enemmän kuin kananrinnassa — sekä 1184 mg kalsiumia (118 % DV), vain 3,22 g hiilihydraatteja ja 25 g rasvaa. Se on luonnostaan laktoositon ja yksi ravintoainerikkaimmista juustoista.
Seuraa kalorejasi tekoälyllä
Ota kuva ruoasta keittiövaa'alla. Tekoäly lukee painon, tunnistaa ruoan ja laskee tarkat kalorit ja makrot sekunneissa.
