Kolik kalorií má tempeh? Výživové hodnoty a makra
Porce tempehu (84 g) má 161 kalorií
Bílkoviny 17g · Sacharidy 6.4g · Tuky 9.1g
Tempeh je fermentovaný sójový produkt pocházející z Indonésie, vyrobený z celých sójových bobů spojených myceliem houby Rhizopus oligosporus do pevného, krájitelného bloku. S 192 kcal, 20,3 g bílkovin a 10,8 g tuků na 100 g patří mezi rostlinné potraviny s nejvyšším obsahem bílkovin. Na rozdíl od tofu se tempeh vyrábí z celých sójových bobů a fermentací, což zlepšuje stravitelnost a vstřebávání živin a zároveň dodává pevnější, ořechovější texturu. Je to kompletní protein obsahující všech 9 esenciálních aminokyselin, což ho činí obzvláště cenným pro vegetariány a vegany. Zde je vše, co potřebuješ vědět o kaloriích a makrech tempehu, na základě dat USDA. Tempeh obsahuje asi 60 % vody.
803 kJ · na 100g · Voda: 59.65 g
Kalkulačka kalorií: Tempeh
84 g tempehu obsahuje 161 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 porce (84 g) | 161 kcal | 17g | 6.4g | 9.1g |
| 1 šálek nakrájeného (166 g) | 319 kcal | 33.7g | 12.7g | 17.9g |
| 100 gramů | 192 kcal | 20.3g | 7.6g | 10.8g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Tempeh — Výživové hodnoty
| Tempeh | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 192 kcal |
| Bílkoviny | 20.29 g |
| Tuky | 10.8 g |
| Sacharidy | 7.64 g |
| Vláknina | 0 g |
| Cukr | 0 g |
| Sodík | 9 mg |
| Draslík | 412 mg |
| Hořčík | 81 mg |
| Fosfor | 266 mg |
| Vitamín C | 0 mg |
| Vitamín B6 | 0.215 mg |
| Folát | 24 mcg |
| Mangan | 1.3 mg |
| Voda | 59.65 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 174272) · Data ověřena: duben 2026
Varianty
Přírodní (výchozí)
192 kcal, 20,3 g bílkovin, 10,8 g tuků na 100 g. Standardní forma — bez příchutě, fermentované celé sójové boby. Jemná, mírně ořechová chuť s pevnou, žvýkavou texturou. Nejlépe nakrájený a opražený nebo upečený. Nejuniverzálnější varianta — absorbuje chuť jakékoli marinády nebo omáčky.
Marinovaný
Přibližně 200 kcal na 100 g. Předmarinovaný tempeh je k dispozici v příchutích jako teriyaki, uzený barbecue nebo sezamovo-zázvorový. Přidané omáčky zvyšují sodík (typicky 400–600 mg na 100 g oproti 9 mg u přírodního) a mohou přidat 2–5 g cukru. Bílkoviny zůstávají podobné (~19–20 g). Praktický na rychlá jídla — stačí nakrájet a ohřát. Zkontroluj etiketu kvůli přidaným olejům, které zvyšují kalorie.
Uzený
Přibližně 195 kcal na 100 g. Uzený tempeh má bohatou, slanou chuť připomínající uzené maso. Uzení mírně snižuje vlhkost, čímž se koncentrují bílkoviny a tuky na gram. Sodík je obvykle mírný (50–150 mg na 100 g). Dobře funguje jako náplň do sendvičů, na saláty nebo nakrájený ke krekrům. Oblíbená náhrada masa pro lidi přecházející na rostlinnou stravu.
Tempeh slanina
Přibližně 230 kcal na 100 g. Tenké plátky tempehu marinované v sójové omáčce, tekutém kouři, javorovém sirupu a oleji, poté opražené na pánvi do křupava. Přidaný olej a marináda zvyšují tuky a kalorie oproti přírodnímu tempehu. Sodík je vyšší (~500–800 mg na 100 g). Oblíbená rostlinná alternativa slaniny — křupavá textura s uzeně-sladkou chutí. Domácí verze dává lepší kontrolu nad sodíkem a cukrem.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Tempeh je vynikající zdroj bílkovin pro hubnutí s 192 kcal na 100 g — mnohem sytější, než by napovídal jeho obsah kalorií. S 20,3 g bílkovin na 100 g patří mezi nejsytější rostlinné potraviny. Jedna porce (84 g, ~161 kcal) poskytuje 17 g bílkovin, které tě udrží sytého mezi jídly. Ve srovnání s mnoha živočišnými proteiny má tempeh méně nasycených tuků (2,5 g na 100 g). Pevná textura znamená, že ho déle žvýkáš a trávíš, což přirozeně zpomaluje jídlo. Kombinuj ho se zeleninou pro objemné, nízkokalorické jídlo.
Pro sportovní výkon
Tempeh dodá 20,3 g kompletních bílkovin na 100 g — jedno z nejvyšších množství mezi rostlinnými potravinami a srovnatelné s některými libovými masy. Šálek tempehu nakrájeného na kostky (166 g) poskytuje asi 34 g bílkovin a 319 kcal — solidní základ jídla po tréninku. Kompletní aminokyselinový profil znamená, že nemusíš kombinovat s jinými zdroji bílkovin. Draslík (412 mg) a hořčík (81 mg) podporují funkci svalů a regeneraci. Fermentací zlepšená stravitelnost znamená rychlejší vstřebávání živin. Kombinuj s rýží nebo obilovinou pro vyvážené vysokoproteinové jídlo.
Pro keto
Tempeh je středně vhodný pro keto se 7,64 g čistých sacharidů na 100 g (nula vlákniny dle USDA). Standardní porce (84 g) má asi 6,4 g čistých sacharidů — zvládnutelné v rámci denního limitu 20 g, ale vyžaduje sledování. Výhoda: 20,3 g bílkovin a 10,8 g tuků na 100 g mu dávají příznivý poměr maker pro keto. Je mnohem lepším keto zdrojem bílkovin než čočka (20,1 g čistých sacharidů) nebo edamame (8,9 g čistých sacharidů). Opraž na másle nebo kokosovém oleji pro vyšší obsah tuků. Drž se jedné porce a vyvažuj sacharidy z ostatních jídel za den.
Často kladené otázky
Kolik kalorií má tempeh?
Standardní porce tempehu (84 g, asi 3 kousky) obsahuje přibližně 161 kalorií. Na 100 g má tempeh 192 kalorií. Je kaloricky bohatší než tofu (83 kcal na 100 g) díky vyššímu obsahu bílkovin a tuků z celých sójových bobů. Šálek nakrájeného tempehu (166 g) poskytuje asi 319 kalorií — výdatný základ jídla.
Kolik bílkovin má tempeh?
Tempeh poskytuje 20,29 g bílkovin na 100 g — více než tofu (10,0 g), edamame (11,9 g) a většina ostatních rostlinných proteinů. Jedna 84 g porce dodá asi 17 g bílkovin. Je to kompletní protein se všemi 9 esenciálními aminokyselinami. Fermentace také rozkládá kyselinu fytovou, čímž zlepšuje vstřebávání bílkovin ve srovnání s nefermentovanou sójou.
Tempeh vs tofu — jaký je rozdíl?
Tempeh má výrazně více bílkovin (20,3 g vs 10,0 g na 100 g) a více kalorií (192 vs 83 kcal). Tofu se vyrábí ze sójového tvarohu, zatímco tempeh z celých fermentovaných sójových bobů — to mu dodává pevnější texturu a ořechovější chuť. Tempeh také poskytuje přirozená probiotika z fermentace a lepší vstřebávání minerálů díky sníženému obsahu kyseliny fytové. Na hustotu bílkovin vyhrává tempeh; na nízkokalorická jídla je lepší tofu.
Je tempeh vhodný na keto?
Tempeh je středně vhodný pro keto. Na 100 g má 7,64 g sacharidů s 0 g vlákniny (USDA data), tedy 7,64 g čistých sacharidů. Porce (84 g) má asi 6,4 g čistých sacharidů — zvládnutelné v rámci denního limitu 20 g, ale ne tak málo jako tofu (1,2 g na 100 g). Vysoký obsah bílkovin (20,3 g) a tuků (10,8 g) dobře odpovídá keto makrům. Použij ho jako proteinový základ a vyvažuj sacharidy z ostatních jídel.
Jaké jsou výhody fermentovaného tempehu?
Fermentace dává tempehu několik výhod oproti jiným sójovým produktům: přirozená probiotika podporující zdraví střev, snížený obsah kyseliny fytové pro lepší vstřebávání minerálů (vápník 111 mg, hořčík 81 mg na 100 g), zlepšená stravitelnost bílkovin a předběžně strávené izoflavony. Houba Rhizopus oligosporus také během fermentace produkuje vitaminy skupiny B. Lidé s mírnou citlivostí na sóju někdy snášejí tempeh lépe než nefermentovanou sóju.
Jak se tempeh připravuje?
Tempeh můžeš krájet, krájet na kostky nebo drobit. Oblíbené způsoby: opraž na oleji dozlatova (3–4 minuty z každé strany), peč při 200 °C 20–25 minut, dus na páře 10 minut na změknutí před marinováním, nebo rozdrob do woku či omáček. Marinování alespoň 30 minut zlepší chuť — sójová omáčka, česnek a zázvor je klasická kombinace. Dušení na páře před přípravou odstraní mírně hořkou chuť a pomůže lépe absorbovat marinády.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Tempeh | 192 | 20.29g | 7.64g | 10.8g |
| Tofu (extra pevné) | 83 | 9.98g | 1.18g | 5.26g |
| Edamame (sójové boby) | 121 | 11.91g | 8.91g | 5.2g |
| Čočka (vařená) | 116 | 9.02g | 20.13g | 0.38g |
| Kuřecí prsa | 151 | 30.54g | 0g | 3.17g |
na 100g
Na 100 g má tempeh 192 kcal s 20,3 g bílkovin, 10,8 g tuků a 7,64 g sacharidů. Obsahuje přibližně dvakrát tolik bílkovin jako tofu (10,0 g) a více než edamame (11,9 g), což z něj činí jednu z proteinově nejbohatších rostlinných potravin.
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.