Kolik kalorií má mečoun? Nutriční hodnoty a makra

Jeden steak z mečouna (170 g, vařený) obsahuje asi 292 kalorií. Porce 85 g (3 oz) má asi 146 kalorií. Na 100 g vařený mečoun má 172 kalorií. Mečoun má více kalorií než mnohé bílé ryby — srovnej se syrovým halibutem (91 kcal na 100 g), treskou (82 kcal) a vařeným tuňákovým steakem (130 kcal), ale podobně jako losos (142 kcal syrový). Hodnoty mečouna jsou pro vařený stav, což koncentruje živiny oproti syrovému. Mírný obsah tuku (7,93 g na 100 g) zodpovídá za vyšší kalorický obsah.

Ano, mečoun je vynikající zdroj bílkovin. Poskytuje 23,4 g bílkovin na 100 g vařený a jeden steak (170 g) dodá impozantních 39,8 g. Asi 54 % kalorií mečouna pochází z bílkovin, což z něj dělá bílkovinově bohatý pokrm. Protein mečouna je kompletní a obsahuje všechny esenciální aminokyseliny potřebné pro svalovou regeneraci a růst. Ve srovnání s vařeným tuňákovým steakem (29,15 g na 100 g) má mečoun mírně méně bílkovin na gram, ale nabízí více tuku a selenu.

Mečoun je vynikající keto jídlo. Obsahuje 0 g sacharidů, 7,93 g tuku a 23,4 g bílkovin na 100 g. Na rozdíl od ultra-libových bílých ryb jako treska nebo halibut, které potřebují přidaný tuk, mečoun už má dobrý přirozený obsah tuku, což mu dává vyváženější poměr tuku k bílkovinám pro keto. Jeden steak (170 g) poskytuje 39,8 g bílkovin a 13,5 g tuku s 0 g sacharidů. Griluj s máslem nebo podávej s avokádem pro syté keto jídlo. Výjimečný obsah selenu (125 % DV) podporuje funkci štítné žlázy, což je důležité pro metabolismus na keto.

Mečoun je výjimečně výživově bohatý. Jeho hlavní předností je selen — 68,5 mcg na 100 g (125 % denní hodnoty) — jedna z nejvyšších koncentrací mezi všemi rybami, podporující funkci štítné žlázy a působící jako silný antioxidant. Mečoun také poskytuje vynikající vitamín D (16,6 mcg, 83 % DV), niacin (9,25 mg, 58 % DV), vitamín B12 (1,62 mcg, 68 % DV) a vitamín E (2,41 mg). Je bohatý na draslík (499 mg) a fosfor (304 mg). Hořčík (35 mg) a vitamín B6 (0,615 mg) jsou také přítomny v dobrých množstvích.

Mečoun je ryba s vysokým obsahem rtuti kvůli své velké velikosti a pozici špičkového predátora — rtuť se bioakumuluje v potravním řetězci. FDA doporučuje omezit konzumaci mečouna na maximálně jednu porci týdně pro dospělé. Těhotné ženy, kojící matky a malé děti by se měly mečounovi zcela vyhnout. Přesto jsou nutriční výhody — výjimečný selen (125 % DV), vitamín D (83 % DV), kvalitní protein — reálné a významné. Zajímavé je, že selen může částečně působit proti toxicitě rtuti tím, že se na ni váže a snižuje její škodlivé účinky.

Mečoun (172 kcal, 23,4 g bílkovin, 7,93 g tuku na 100 g vařený) a tuňákový steak (130 kcal, 29,15 g bílkovin, 0,59 g tuku na 100 g vařený) jsou obě velké mořské ryby s nulovými sacharidy. Tuňák je výrazně libovější s více bílkovinami na gram, což ho dělá lepším pro přísnou kalorickou kontrolu. Mečoun má více tuku, výrazně více vitamínu D (16,6 mcg oproti asi 1 mcg u žlutoploutvého tuňáka) a jeden z nejvyšších obsahů selenu mezi rybami (68,5 mcg, 125 % DV). Obě jsou ryby s vysokým obsahem rtuti s podobným doporučením FDA — omezit na jednu porci týdně. Mečoun má masitější, steakovou texturu, zatímco tuňák lze jíst i syrový (sashimi) nebo jen orestovaný.