Kolik kalorií má vepřová kotleta? Výživové hodnoty a makra

Vepřová kotleta s kostí pečená pod grilem (157 g) obsahuje přibližně 328 kalorií. Na 100 g má kotleta pečená pod grilem 209 kalorií. Porce 85 g má asi 178 kalorií. Počet kalorií se liší podle způsobu přípravy — grilovaná je podobná s ~212 kcal/100 g, zatímco smažená na pánvi je vyšší, ~235 kcal/100 g kvůli přidanému tuku.

Grilovaná vepřová kotleta (157 g) obsahuje asi 40,2 g bílkovin. Na 100 g má vepřová kotleta 25,61 g bílkovin — kompletní zdroj bílkovin se všemi esenciálními aminokyselinami. To je přibližně 49 % kalorií z bílkovin.

Kuřecí prsa jsou libovější — 151 kcal a 3,2 g tuku na 100 g oproti vepřové kotletě s 209 kcal a 11,1 g tuku na 100 g. Vepřová kotleta je ale výrazně bohatší na thiamin (B1): 0,60 mg vs 0,107 mg — vepřové je nejbohatší běžný masový zdroj B1. Dodá také víc selenu (43,6 vs 28,4 mcg) a zinku (2,14 vs 0,9 mg). Když hlídáš kalorie opravdu přísně, zvol kuřecí prsa. Kvůli pestrosti živin a chuti je vepřová kotleta výborná.

Ano, vepřová kotleta je plně kompatibilní s ketem — 0 g čistých sacharidů na 100 g. S 11,1 g tuku a 25,6 g bílkovin na 100 g má lepší poměr tuků k bílkovinám pro keto než kuřecí prsa. Kombinuj se zeleninou a zdrojem tuku jako máslo nebo avokádo.

Pečení pod grilem a grilování jsou nejzdravější — u obou přebytečný tuk odkapává bez přidání oleje. Pod grilem: 209 kcal/100 g. Grilovaná: ~212 kcal/100 g. Smažení na pánvi přidává 25-30 kalorií na 100 g navíc z tuku na smažení. Pro bezpečnost peč vepřovou kotletu na vnitřní teplotu 63 °C se 3minutovým odpočinkem.

Vepřové je nejbohatší běžný masový zdroj thiaminu — grilovaná kotleta dodá 0,60 mg na 100 g, tedy asi 50 % denní hodnoty. Thiamin je nezbytný pro energetický metabolismus, funkci nervů a zpracování sacharidů. Žádné jiné běžné maso se tomu nepřiblíží — hovězí má asi 0,05 mg a kuřecí prsa 0,107 mg na 100 g. Jedna vepřová kotleta (157 g) pokryje asi 78 % denní potřeby B1.