Kolik kalorií má celer bulvový? Nutriční hodnoty a makra

Syrový celer bulvový má 42 kalorií na 100 g. Jeden střední kořen (kolem 450 g s kůrou) dá zhruba 350 g jedlé hmoty, což je asi 147 kalorií. Vařený celer bulvový má jen 27 kcal na 100 g. V porovnání s bramborem (77 kcal) má celer bulvový téměř polovinu kalorií.

Celer bulvový je na keto podmínečně vhodný. S 9,2 g sacharidů minus 1,8 g vlákniny = 7,4 g čistých sacharidů na 100 g je v menších porcích přijatelný. Porce 150 g má asi 11 g čistých sacharidů. V porovnání s bramborem (15,4 g čistých sacharidů) je celer bulvový výrazně lepší volba — zkus ho jako keto pyré nebo hranolky.

Celer bulvový má téměř polovinu kalorií oproti bramboru (42 vs 77 kcal na 100 g) a výrazně méně sacharidů (9,2 vs 17,49 g). Celer bulvový poskytuje více vitamínu K (41 vs 2,1 mcg) a fosforu (115 vs 57 mg), zatímco brambor má více draslíku (421 vs 300 mg) a bílkovin (2,05 vs 1,5 g). Chuťově má celer bulvový výrazný celerovo-petržlový tón, brambor je neutrálnější.

Na 100 g poskytuje celer bulvový 41 mcg vitamínu K (34 % DV — zdraví kostí a srážení krve), 300 mg draslíku (6 % DV — krevní tlak), 115 mg fosforu (9 % DV — kosti a zuby), 8 mg vitamínu C (9 % DV — imunita) a 1,8 g vlákniny. Je také poměrně nízký v sodíku a obsahuje 0,165 mg vitamínu B6.

Celer bulvový je velmi všestranný. Na pyré ho oloupej, nakrájej na kostky a vař 15-20 minut, pak rozmixuj s máslem a smetanou — oblíbená nízkokalorická náhrada bramborové kaše. Na hranolky nakrájej na tyčinky a peč při 200 °C 25-30 minut. Výborný je i syrový v remuládě (nastrouhaný s hořčičným dresinkem), pečený na kousky nebo přidaný do polévek a dušených jídel.

Celý neloupaný celer bulvový vydrží 2-3 týdny v lednici v zásuvce na zeleninu. Zabal ho do vlhkého hadříku nebo fólie, aby nevysychal. Po nakrájení zabal těsně do fólie a spotřebuj do 3-4 dnů. Proti hnědnutí řezné plochy pomůže potření citronovou šťávou. Celer bulvový se dá i blanšírovat a zmrazit na 12 měsíců.