Kolik kalorií má zázvor? Výživové hodnoty a makra
Lžíce nastrouhaného zázvoru (6 g) má 5 kalorií
Bílkoviny 0.1g · Sacharidy 1.1g · Tuky 0g
Čerstvý zázvorový kořen je pálivá přísada ceněná pro svůj obsah gingerolu — bioaktivní sloučeniny zodpovědné za jeho protizánětlivé a protinauzeatické účinky. S 80 kcal, 1,82 g bílkovin a 17,77 g sacharidů na 100 g působí zázvor kaloricky, ale běžné porce jsou tak malé (2–6 g), že kalorický dopad je zanedbatelný. Lžíce nastrouhaného zázvoru (6 g) přidá do jídla jen asi 4,8 kcal. Zde je vše, co potřebuješ vědět o kaloriích a makrech zázvoru, na základě dat USDA. Čerstvý zázvorový kořen obsahuje přibližně 79 % vody.
335 kJ · na 100g · Voda: 78.89 g
Kalkulačka kalorií: Zázvor (čerstvý kořen)
6 g zázvoru obsahuje 5 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 čajová lžička nastrouhaného (2 g) | 2 kcal | 0g | 0.4g | 0g |
| 1 lžíce nastrouhaného (6 g) | 5 kcal | 0.1g | 1.1g | 0g |
| 100 gramů | 80 kcal | 1.8g | 17.8g | 0.8g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Zázvor (čerstvý kořen) — Výživové hodnoty
| Zázvor (čerstvý kořen) | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 80 kcal |
| Bílkoviny | 1.82 g |
| Tuky | 0.75 g |
| Sacharidy | 17.77 g |
| Vláknina | 2 g |
| Cukr | 1.7 g |
| Sodík | 13 mg |
| Draslík | 415 mg |
| Hořčík | 43 mg |
| Fosfor | 34 mg |
| Vitamín C | 5 mg |
| Vitamín B6 | 0.16 mg |
| Folát | 11 mcg |
| Mangan | 0.229 mg |
| Voda | 78.89 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 169231) · Data ověřena: duben 2026
Varianty
Čerstvý kořen (výchozí)
80 kcal, 1,82 g bílkovin, 17,77 g sacharidů na 100 g. Standardní forma — ostrá, kořenitá chuť s maximálním obsahem gingerolu. Nejlepší nastrouhaný do wok jídel, polévek, čajů a smoothie. Skladuj v lednici do 3 týdnů nebo zamraz na několik měsíců.
Sušený / mletý zázvor
335 kcal na 100 g — více než 4krát kaloričtější než čerstvý kvůli odstranění vody. Chuť je teplejší a intenzivnější. Běžný v pečení (perníky, sušenky) a kořenících směsích (kari, chai). Jedna čajová lžička sušeného (2 g, ~7 kcal) přibližně nahrazuje 1 lžíci nastrouhaného čerstvého (6 g, ~5 kcal).
Nakládaný zázvor (gari)
20 kcal na 100 g — nejméně kalorická forma zázvoru, běžně podávaná k sushi. Vyrábí se nakládáním mladého zázvoru v rýžovém octu a cukru. Většina kalorií pochází z přidaného cukru (asi 4 g na 100 g). Typická sushi porce (15–20 g) má jen 3–4 kcal. Jemná, pikantní chuť pomáhá pročistit patro mezi sousty.
Zázvorový čaj (reference)
2–5 kcal na šálek (240 ml), bez sladidel. Připravuje se zalitím plátků čerstvého zázvoru horkou vodou. Do tekutiny se rozpustí jen stopové sacharidy. Přidání medu nebo cukru výrazně zvyšuje kalorie. Oblíbený nízkokalorický způsob, jak získat výhody zázvoru, zejména proti nevolnosti a pro trávení.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Zázvor je při běžných porcích prakticky bezkalorický — lžíce nastrouhaného zázvoru (6 g) má jen 4,8 kcal. Může dokonce podpořit hubnutí: gingerol podle některých studií zvyšuje termogenezi a snižuje chuť k jídlu. Přidávání zázvoru do jídel, čajů a smoothie přidává chuť bez výrazných kalorií. Podporuje i trávení, což může pomoci snížit nadýmání. Používej ho volně jako koření.
Pro sportovní výkon
Zázvor není významný zdroj kalorií ani makroživin pro sportovce, ale nabízí funkční výhody. Gingerol má protizánětlivé vlastnosti, které mohou pomoci snížit svalovou bolest po cvičení — výzkum ukazuje, že 2 g denně mohou snížit DOMS až o 25 %. Zázvor také podporuje pohodlí žaludku během intenzivního tréninku, kdy je nevolnost běžná. Přidej nastrouhaný zázvor do potréninkových smoothie nebo pij zázvorový čaj. Draslík (415 mg na 100 g) je bonus, i když běžné porce dodají jen malá množství.
Pro keto
Zázvor má 17,77 g sacharidů na 100 g (15,8 g čistých sacharidů), což zní hodně, ale množství používaná při vaření jsou nepatrná. Čajová lžička nastrouhaného zázvoru (2 g) má jen 0,3 g čistých sacharidů a lžíce (6 g) asi 0,9 g čistých sacharidů — na keto zcela zanedbatelné. Používej čerstvý zázvor volně v keto kuchyni pro chuť, protizánětlivé výhody a podporu trávení. Zázvorový čaj (bez sladidel) je také vhodný pro keto s prakticky 0 sacharidy na šálek.
Často kladené otázky
Kolik kalorií má zázvor?
Čerstvý zázvorový kořen má 80 kcal na 100 g, ale tolik se běžně nepoužívá. Čajová lžička nastrouhaného zázvoru (2 g) má jen 1,6 kcal a lžíce (6 g) asi 4,8 kcal. I kousek velikosti palce (11 g) má jen 8,8 kcal. V praxi čerstvý zázvor nepřidává do jídel téměř žádné kalorie.
Jaké jsou zdravotní přínosy zázvoru a gingerolu?
Zázvor obsahuje gingerol — bioaktivní sloučeninu s dobře prozkoumanými protizánětlivými a antioxidačními vlastnostmi. Výzkum potvrzuje účinnost zázvoru při snižování nauzey (včetně ranní nevolnosti a kinetózy), zmírňování svalové bolesti, snižování hladiny cukru v krvi a podpoře trávení. Většina studií používá 1–3 g zázvoru denně. Čerstvý zázvor také poskytuje draslík (415 mg na 100 g) a hořčík (43 mg na 100 g).
Pomáhá zázvor proti nevolnosti?
Ano — zázvor je jedním z nejlépe vědecky podložených přírodních prostředků proti nevolnosti. Studie ukazují, že 1–1,5 g zázvoru denně může výrazně snížit nevolnost při těhotenství, chemoterapii a po operacích. Aktivní sloučenina gingerol funguje zrychlením vyprazdňování žaludku a blokováním serotoninových receptorů ve střevech. Zázvorový čaj, nastrouhaný čerstvý zázvor nebo zázvorové kapsle jsou stejně účinné.
Jaký je rozdíl mezi čerstvým a sušeným zázvorem?
Čerstvý zázvorový kořen má 80 kcal na 100 g s asi 79 % vody. Sušený mletý zázvor je koncentrovaný — přibližně 335 kcal na 100 g s asi 10 % vody, což je více než 4násobek kalorií na gram. Chuťově se liší: čerstvý zázvor je ostrý a kořenitý, zatímco sušený je teplejší a intenzivnější. Výživově se 1 čajová lžička sušeného zázvoru (asi 2 g) přibližně rovná 1 lžíci nastrouhaného čerstvého zázvoru (6 g).
Kolik zázvoru můžu jíst denně?
Většina výzkumů naznačuje, že do 3–4 g čerstvého zázvoru denně je bezpečné a účinné. Na úlevu od nevolnosti stačí 1–1,5 g denně. Nadměrný příjem (nad 5 g) může způsobit pálení žáhy, průjem nebo podráždění úst. Pokud bereš léky na ředění krve nebo na cukrovku, poraď se s lékařem — zázvor může s těmito léky interagovat.
Kolik kalorií má zázvorový čaj?
Obyčejný zázvorový čaj připravený zalitím plátků čerstvého zázvoru horkou vodou má asi 2–5 kcal na šálek, podle množství zázvoru. Kalorie pocházejí ze stopových sacharidů, které se rozpustí ve vodě. Přidání medu (asi 21 kcal na čajovou lžičku) nebo citronu (1 kcal na plátek) zvyšuje obsah. Bez sladidel je zázvorový čaj prakticky bezkalorický.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Zázvor (čerstvý kořen) | 80 | 1.82g | 17.77g | 0.75g |
| Česnek (syrový) | 149 | 6.36g | 33.06g | 0.5g |
| Citron | 29 | 1.1g | 9.32g | 0.3g |
| Med | 304 | 0.3g | 82.4g | 0g |
| Čaj (černý, bez cukru) | 1 | 0g | 0.3g | 0g |
na 100g
Na 100 g má čerstvý zázvorový kořen 80 kcal s 1,82 g bílkovin, 0,75 g tuků a 17,77 g sacharidů (2,0 g vlákniny). Běžné porce jsou ale jen 2–6 g, takže zázvor je v praxi prakticky bezkalorický — lžíce nastrouhaného zázvoru přidá jen 4,8 kcal.
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
