Kolik kalorií má květák? Výživové hodnoty a makra
Šálek nakrájeného květáku (107 g) má 27 kalorií
Bílkoviny 2.1g · Sacharidy 5.3g · Tuky 0.3g
Květák je jedna z nejuniverzálnějších nízkosacharidových zelenin — má jen 25 kcal a přibližně 3 g čistých sacharidů (4,97 g celkových sacharidů minus 2,0 g vlákniny) na 100 g. Stal se oblíbenou keto náhradou za jídla s vysokým obsahem sacharidů — květáková rýže, květákové těsto na pizzu a květáková kaše jsou populární alternativy k rýži, těstovinám a bramborové kaši. Je také dobrým zdrojem vitamínu C (48,2 mg na 100 g, 54 % denní hodnoty) a kyseliny listové (57 mcg, 14 % DH). Zde je vše, co potřebuješ vědět o kaloriích a makrech květáku, na základě dat USDA. Květák obsahuje přibližně 92 % vody.
105 kJ · na 100g · Voda: 92.07 g
Kalkulačka kalorií: Květák (syrový)
107 g květáku obsahuje 27 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 šálek nakrájeného (107 g) | 27 kcal | 2.1g | 5.3g | 0.3g |
| 1 střední hlávka (588 g) | 147 kcal | 11.3g | 29.2g | 1.6g |
| 100 gramů | 25 kcal | 1.9g | 5g | 0.3g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Květák (syrový) — Výživové hodnoty
| Květák (syrový) | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 25 kcal |
| Bílkoviny | 1.92 g |
| Tuky | 0.28 g |
| Sacharidy | 4.97 g |
| Nasycené tuky | 0.13 g |
| Mononenasycené tuky | 0.034 g |
| Polynenasycené tuky | 0.031 g |
| Cholesterol | 0 mg |
| Vláknina | 2 g |
| Cukr | 1.91 g |
| Sodík | 30 mg |
| Draslík | 299 mg |
| Vápník | 22 mg |
| Hořčík | 15 mg |
| Fosfor | 44 mg |
| Železo | 0.42 mg |
| Zinek | 0.27 mg |
| Mangan | 0.155 mg |
| Selen | 0.6 mcg |
| Vitamín C | 48.2 mg |
| Thiamin (B1) | 0.05 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.06 mg |
| Niacin (B3) | 0.507 mg |
| Vitamín B6 | 0.184 mg |
| Folát | 57 mcg |
| Vitamín E | 0.08 mg |
| Vitamín K | 15.5 mcg |
| Voda | 92.07 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 169986) · Data ověřena: září 2026
Varianty
Syrový (výchozí)
25 kcal na 100 g. Standardní forma s maximálním obsahem vitamínu C (48,2 mg) a kyseliny listové (57 mcg). Nejlepší do salátů, na chrupání a přípravu květákové rýže. Křupavá textura, jemná chuť. Skladuj v lednici až 5 dní.
V páře / vařený
23 kcal na 100 g. Mírně nižší kalorie kvůli absorpci vody. Měkčí textura, snáze stravitelný. Vitamín C klesá o 15–25 % oproti syrovému. Nejlepší způsob zachování živin při změkčení. Ideální na přípravu kaše jako náhrada brambor.
Květáková rýže (syrová)
25 kcal na 100 g — stejné výživové hodnoty jako syrový květák, jen jiný tvar. Jeden šálek květákové rýže (~85 g) má asi 21 kcal a 2,5 g čistých sacharidů, oproti šálku vařené bílé rýže (~186 g) s 242 kcal a 53 g sacharidů. Nejpopulárnější keto náhrada rýže. Dá se koupit předpřipravená (mražená) nebo připravit čerstvá v kuchyňském robotu.
Pečený (s olejem)
~40 kcal na 100 g při pečení s tenkou vrstvou oleje. Přidaný tuk zvyšuje kalorie, ale také vylepšuje chuť karamelizovanými okraji. Pečení při 200 °C po dobu 20–25 minut přináší oříškovou, mírně sladkou chuť. Stále velmi nízkokalorický ve srovnání s většinou pečených jídel. Oblíbený jako příloha nebo svačina — někdy s parmezánem nebo kořením.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Květák je jedna z nejlepších zelenin na hubnutí — jen 25 kcal na 100 g, takže můžeš jíst velké porce bez obav o kalorie. Celá střední hlávka (588 g) má jen 147 kcal. Použí ho jako objemovou náhradu: květáková rýže místo běžné rýže ušetří asi 200 kcal na šálek a květáková kaše místo bramborové kaše ušetří asi 100 kcal na porci. Vláknina (2,0 g na 100 g) a vysoký obsah vody (92 %) ti pomohou cítit se sytě. Je to jedno z nejsytějších jídel v poměru ke kaloriím.
Pro sportovní výkon
Květák poskytuje jen 25 kcal na 100 g — není zdrojem energie pro sportovce, ale cennou zeleninou bohatou na mikroživiny. Vitamín C (48,2 mg na 100 g, 54 % DH) podporuje imunitu během intenzivního tréninku. Kyselina listová (57 mcg) je důležitá pro tvorbu červených krvinek. Nízká kalorická hustota ho činí ideálním pro sportovce ve fázi hubnutí, kteří potřebují objem bez nadbytečných kalorií. Kombinuj se zdroji bílkovin pro vyvážené jídlo po tréninku.
Pro keto
Květák je zelenina číslo 1 na keto. Na 100 g: 4,97 g celkových sacharidů minus 2,0 g vlákniny = přibližně 3 g čistých sacharidů — jeden z nejnižších podílů mezi zeleninou. Celý šálek nakrájeného (107 g) má jen asi 3,2 g čistých sacharidů. Je to nejuniverzálnější keto náhrada: květáková rýže nahrazuje běžnou rýži, květáková kaše nahrazuje brambory, květákové těsto na pizzu nahrazuje pšeničné těsto. Celá střední hlávka (588 g) má asi 17,5 g čistých sacharidů — můžeš sníst obrovské množství a stále zůstat pod 20 g denně. Žádná jiná zelenina nenabízí tuto kombinaci ultra-nízkých sacharidů a totální univerzálnosti.
Často kladené otázky
Kolik kalorií má květák?
Šálek nakrájeného syrového květáku (107 g) obsahuje asi 27 kalorií. Na 100 g má syrový květák jen 25 kalorií — je to jedna z nejméně kalorických zelenin. Pro srovnání, brokolice má 34 kcal na 100 g a zelí 25 kcal na 100 g. Extrémně nízký obsah kalorií je díky vysokému obsahu vody (92 %) a minimálnímu tuku (0,28 g na 100 g).
Je květák vhodný na keto? Kolik má čistých sacharidů?
Květák je jedna z nejlepších zelenin pro keto. Na 100 g má 4,97 g celkových sacharidů minus 2,0 g vlákniny = přibližně 3 g čistých sacharidů. Celý šálek nakrájeného (107 g) má jen asi 3,2 g čistých sacharidů. Květáková rýže, květáková kaše a květákové těsto na pizzu jsou nejpopulárnější keto náhrady za jídla bohatá na sacharidy. Snadno se vejde do denního limitu 20 g sacharidů.
Květák vs brokolice — jaký je rozdíl?
Obě jsou křížokvěté zeleniny s podobným profilem, ale brokolice má více kalorií (34 vs 25 kcal na 100 g), více bílkovin (2,82 g vs 1,92 g) a více sacharidů (6,64 g vs 4,97 g). Brokolice má výrazně více vitamínu C (89,2 mg vs 48,2 mg) a vitamínu K. Květák má méně čistých sacharidů (~3 g vs ~4 g), což ho činí mírně lepším pro přísné keto. Obě jsou vynikající nízkokalorické, výživově bohaté zeleniny.
Jak připravit květákovou rýži?
Květáková rýže se připravuje mixováním syrových květákových růžiček v kuchyňském robotu, dokud nedosáhnou konzistence rýže. Syrová květáková rýže má stejné výživové hodnoty jako syrový květák — 25 kcal na 100 g. Můžeš ji připravit na pánvi s trochou oleje 3–5 minut. Jeden šálek květákové rýže nahrazuje jeden šálek běžné rýže a ušetří asi 200 kcal a 42 g sacharidů na porci.
Ztrácí květák živiny při vaření?
Záleží na způsobu přípravy. Vaření v páře nebo ve vodě mírně snižuje kalorie (asi 23 kcal na 100 g) a může snížit obsah vitamínu C o 15–25 %. Pečení s olejem zvyšuje kalorie na asi 40 kcal na 100 g kvůli přidanému tuku. Vaření v páře je nejlepší způsob na zachování živin a zároveň změkčení textury. Mikrovlnka také dobře zachovává živiny.
Je květáková pizza zdravější než běžná?
Květákové těsto na pizzu má typicky asi 120–150 kcal na porci, ve srovnání s 200–280 kcal pro běžné pšeničné těsto. Má výrazně méně sacharidů — asi 10–15 g čistých sacharidů vs 30–40 g pro běžné těsto. Recepty na květákové těsto však často přidávají sýr a vejce, takže není bez sacharidů. Je to solidní volba pro nízkosacharidovou a keto dietu, ale zkontroluj recept na celková makra.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Květák (syrový) | 25 | 1.92g | 4.97g | 0.28g |
| Brokolice | 34 | 2.82g | 6.64g | 0.37g |
| Zelí (bílé, čerstvé) | 25 | 1.28g | 5.8g | 0.1g |
| Cuketa (syrová) | 17 | 1.21g | 3.11g | 0.32g |
| Paprika (červená, syrová) | 26 | 0.99g | 6.03g | 0.3g |
na 100g
Na 100 g má syrový květák jen 25 kcal s 1,92 g bílkovin, 0,28 g tuků a 4,97 g sacharidů (2,0 g vlákniny, ~3 g čistých sacharidů). Je to jedna z nejméně kalorických a nejméně sacharidových zelenin — proto je nejpopulárnější keto náhradou za rýži, těsto na pizzu a bramborovou kaši.
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
