Kolik kalorií má sumec? Výživové hodnoty a makra

Jeden filet syrového sumce (159 g) obsahuje asi 189 kalorií. Na 100 g má syrový farmový sumec 119 kalorií. Polovina filetu (80 g) má asi 95 kalorií. Sumec je mezi rybami středně kalorický — více než treska (82 kcal na 100 g) a halibut (91 kcal), ale méně než losos (142 kcal) a srovnatelný s pstruhem (148 kcal). Jeho mírný obsah tuku (5,94 g na 100 g) vysvětluje vyšší kalorie oproti ultra-libovým bílým rybám, ale stále jde o velmi rozumnou volbu.

Sumec je výživná a cenově dostupná ryba. Jeho hlavní předností je vitamín B12 — 2,88 mcg na 100 g, tedy pozoruhodných 120 % denní hodnoty — nezbytný pro nervovou funkci, tvorbu červených krvinek a syntézu DNA. Sumec poskytuje také dobrý fosfor (204 mg, 16 % DV) pro zdraví kostí, draslík (302 mg) pro srdce a svaly a mírná množství niacinu, thiaminu a vitamínu B6. S 55 mg cholesterolu a 1,31 g nasycených tuků na 100 g má rozumný kardiovaskulární profil. Tuk zahrnuje prospěšné mononenasycené (2,573 g) a polynenasycené (1,119 g) mastné kyseliny.

Sumec poskytuje 15,23 g bílkovin a 5,94 g tuku na 100 g. Jeden filet (159 g) dodá asi 24,2 g bílkovin. Asi 51 % kalorií sumce pochází z bílkovin a 45 % z tuků, což z něj dělá středně tučnou rybu — ne ultra-libovou jako treska. Tukový profil je příznivý: 1,31 g nasycených, 2,573 g mononenasycených a 1,119 g polynenasycených tuků. I když má sumec méně bílkovin na gram než treska (17,81 g) nebo halibut (18,56 g), kompenzuje to sytější chutí a texturou díky vyššímu obsahu tuku.

Sumec může dobře fungovat v dietě na hubnutí, pokud se připravuje bez přidaných tuků. Se 119 kcal na 100 g jde o středně kalorickou rybu — libovější než losos (142 kcal), ale kaloričtější než treska (82 kcal) nebo halibut (91 kcal). Jeden grilovaný filet (159 g) poskytuje asi 189 kalorií a 24,2 g bílkovin, což se zeleninou vytváří syté jídlo pod 300 kalorií. Vyhni se smaženým úpravám v trojobalu, které mohou zdvojnásobit kalorie. Vysoký obsah B12 (120 % DV) podporuje energetický metabolismus.

Sumec je vynikající keto jídlo. Obsahuje 0 g sacharidů, 5,94 g tuku a 15,23 g bílkovin na 100 g. S nulovými čistými sacharidy se sumec dokonale hodí do jakéhokoli ketogenního jídelníčku. Jeho mírný obsah tuku je na keto vlastně výhodou oproti ultra-libovým rybám — získáš zabudovaný tuk bez tolika přidaných zdrojů. Grilovaný nebo opečený na másle, sumec vytváří syté keto jídlo. Zkombinuj s nízko-sacharidovými přílohami jako salát coleslaw, dušená zelenina nebo květáková kaše.

Sumec a treska jsou obě ryby s nulovými sacharidy, ale výrazně se liší v obsahu tuku. Na 100 g má sumec 119 kcal oproti 82 kcal tresky, s více tuky (5,94 g vs 0,67 g), ale mírně méně bílkovinami (15,23 g vs 17,81 g). Sumec vyniká ve vitamínu B12 (2,88 mcg, 120 % DV oproti 0,91 mcg tresky, 38 % DV). Treska má méně cholesterolu (43 mg vs 55 mg) a je lepší na přísnou kontrolu kalorií. Sumec má bohatší, máslovější chuť, zatímco treska je jemnější. Sumec je typicky výrazně levnější.