Kolik kalorií má celer? Výživové hodnoty a makra

Jeden střední stonek celeru (40 g) obsahuje pouze asi 6 kalorií. Šálek nakrájeného celeru (110 g) má přibližně 15 kalorií. Na 100 g má syrový celer pouhých 14 kcal — je to jedna z potravin s absolutně nejnižším obsahem kalorií. Pro srovnání, okurka má 15 kcal a mrkev 41 kcal na 100 g.

Představa, že žvýkáním a trávením celeru spálíš více kalorií, než obsahuje, je populární mýtus. Ačkoli je celer extrémně nízkokalorický (14 kcal na 100 g), termický efekt jídla u zeleniny je pouze asi 5 – 10 % spotřebovaných kalorií. Trávení jednoho stonku celeru (~6 kcal) tedy spálí asi 0,3 – 0,6 kcal — mnohem méně, než stonek sám poskytuje. Přesto je celer jednou z nejlepších voleb pro kontrolu hmotnosti díky ultranízké kalorické hustotě.

Celer je jednou z nejketo-přátelštějších zelenin. Na 100 g má 2,97 g celkových sacharidů minus 1,6 g vlákniny = pouhých asi 1,4 g čistých sacharidů. Celý šálek nakrájeného celeru (110 g) má jen 1,5 g čistých sacharidů. Můžeš ho jíst ve velkém množství, aniž by ses přiblížil k dennímu limitu 20 g sacharidů. Navíc poskytuje přirozené elektrolyty (80 mg sodíku, 260 mg draslíku na 100 g), což je na keto důležité.

Celerová šťáva se stala wellness trendem, ale její výživový profil se liší od celého celeru. Šálek (240 ml) celerové šťávy má asi 42 kcal a zachovává většinu vitamínů a minerálů, ale přichází téměř o celou vlákninu (1,6 g na 100 g v celém celeru). Pro mimořádná zdravotní tvrzení často spojovaná s celerovou šťávou neexistují silné vědecké důkazy. Jedení celého celeru ti dává stejné živiny plus vlákninu a větší sytost za méně kalorií.

Celer obsahuje 80 mg sodíku na 100 g — neobvykle hodně na zeleninu (většina má pod 10 mg). Tento přirozený sodík v kombinaci s 260 mg draslíku na 100 g dělá z celeru přirozený zdroj elektrolytů. Pro většinu lidí je tato hladina sodíku zanedbatelná (denní limit je 2300 mg), ale vysvětluje mírně slanou chuť. Na keto nebo nízkosacharidové dietě je přirozený sodík vlastně výhodou.

Zabal celer pevně do alobalu (ne do potravinové fólie) a ulož do zásuvky na zeleninu v lednici — takto vydrží 2 – 4 týdny. Alobal umožní únik etylenového plynu a zároveň udrží vlhkost. Případně nakrájené stonky můžeš uložit do vody v lednici na asi 1 – 2 týdny. Zvadlý celer se často dá oživit namočením v ledové vodě na 30 minut. Neskladuj celer vedle ovoce produkujícího etylen, jako jsou jablka nebo banány.