Koľko kalórií má edamame? Nutričné hodnoty a makrá

Šálka edamame (155 g) obsahuje približne 188 kalórií. Na 100 g má edamame 121 kalórií. To je pomerne málo na potravinu s takým vysokým obsahom bielkovín (11,91 g) a vlákniny (5,2 g). Pre porovnanie, cícer má 164 kcal na 100 g a tofu 83 kcal na 100 g. Bežná reštauračná porcia edamame v strúčkoch obsahuje asi 100–150 g samotných bôbov.

Edamame obsahujú 11,91 g bielkovín na 100 g — jeden z najvyšších obsahov bielkovín medzi strukovinami a zeleninou. Šálka (155 g) poskytuje asi 18,5 g bielkovín. Na rozdiel od väčšiny rastlinných bielkovín je sójový proteín v edamame kompletný a obsahuje všetky esenciálne aminokyseliny. V porovnaní s cícerom (8,86 g) a tofu (9,98 g) má edamame viac bielkovín na 100 g. Preto sú obzvlášť obľúbené medzi vegetariánmi, vegánmi a športovcami.

Edamame: 121 kcal, 11,91 g bielkovín, 8,91 g sacharidov, 5,2 g tuku, 5,2 g vlákniny na 100 g. Cícer (varený): 164 kcal, 8,86 g bielkovín, 27,42 g sacharidov, 2,59 g tuku, 7,6 g vlákniny na 100 g. Edamame majú menej kalórií, viac bielkovín, výrazne menej sacharidov a viac tuku. S iba 3,7 g čistých sacharidov oproti 19,8 g je edamame oveľa vhodnejšie pre keto. Cícer má viac vlákniny a komplexných sacharidov, čo poskytuje dlhšiu energiu. Obe sú vynikajúce rastlinné zdroje bielkovín.

Edamame je vynikajúce na chudnutie. So 121 kcal na 100 g obsahuje 11,91 g bielkovín a 5,2 g vlákniny — jeden z najlepších pomerov bielkovín ku kalóriám medzi rastlinnými potravinami. Táto kombinácia podporuje sýtosť a pomáha kontrolovať chuť do jedla. Šálka (155 g, ~188 kcal) je sýty snack alebo súčasť jedla. Vysoký obsah bielkovín pomáha zachovávať svalovinu počas kalorického deficitu. Edamame sú medzi fitnes nadšencami obľúbenou pochúťkou oprávnene.

Edamame je mierne keto. S 8,91 g celkových sacharidov mínus 5,2 g vlákniny = 3,71 g čistých sacharidov na 100 g patrí medzi strukoviny s najnižším obsahom sacharidov. Polovica šálky (78 g) má len asi 2,9 g čistých sacharidov, čo sa pohodlne zmestí do typického denného keto limitu 20–50 g. Pre porovnanie, cícer má 19,8 g a čierna fazuľa 15,5 g čistých sacharidov na 100 g. Edamame je jedna z mála strukovín, ktoré sa dajú pravidelne jesť na ketogénnej diéte.

Edamame sú sójové bôby, ale nie všetky sójové bôby sú edamame. Edamame sú mladé bôby zozbierané asi pri 80 % zrelosti, kým sú ešte zelené a jemné. Zrelé sójové bôby sa sušia na rastline a stvrdnú — z nich sa vyrába tofu, sójové mlieko, tempeh a sójová omáčka. Z nutričného hľadiska má edamame 121 kcal na 100 g, kým zrelá sušená sója má asi 446 kcal na 100 g (oveľa koncentrovanejšie). Skorý zber dáva edamame charakteristickú sladkastú, maslovú chuť a jemnejšiu textúru.