Ile kalorii ma sriracha? Wartości odżywcze i makroskładniki

Sriracha zawiera 93 kcal na 100 g, ale rzadko jesz tyle na raz. Jedna łyżeczka (5 g) ma zaledwie ok. 5 kcal, a jedna łyżka (15 g) ok. 14 kcal. Kalorie pochodzą głównie z cukru (15,1 g na 100 g) i niewielkiej ilości węglowodanów z papryczek. Nawet hojna porcja — 2–3 łyżeczki na posiłek — dodaje tylko 10–15 kcal, co czyni ją jednym z najbardziej kaloriooszczędnych wzmacniaczy smaku.

Sriracha zawiera 15,1 g cukru na 100 g — brzmi to dużo, ale w łyżeczce (5 g) to zaledwie 0,75 g cukru. Jedna łyżka (15 g) ma ok. 2,3 g. Cukier jest trzecim składnikiem i nadaje srirasze jej charakterystyczną słodko-ostrą równowagę. W porównaniu z ketchupem (21,27 g cukru na 100 g) sriracha ma ok. 30% mniej cukru, a na porcję zużywasz jej znacznie mniej.

W typowych porcjach sriracha jest zasadniczo neutralna — 5 kcal na łyżeczkę z pomijalnymi makroskładnikami. Kapsaicyna z czerwonych jalapeño jest w badaniach wiązana z łagodnymi efektami termogennymi, zmniejszeniem apetytu i właściwościami przeciwzapalnymi. Sriracha dostarcza też 26,9 mg witaminy C na 100 g. Głównym problemem jest sód — 2120 mg na 100 g, choć jedna łyżeczka dodaje ok. 106 mg (5% dziennego limitu). Jako wzmacniacz smaku o prawie zerowych kaloriach to mądra zamiana za bardziej kaloryczne sosy.

Tak, w umiarkowanej ilości. Sriracha ma 17 g węglowodanów netto na 100 g (19,2 g węgl. minus 2,2 g błonnika), ale jedna łyżeczka (5 g) ma zaledwie 0,85 g węgl. netto — na keto całkowicie do przyjęcia. Jedna łyżka (15 g) ma ok. 2,55 g węgl. netto, co wciąż jest do opanowania. Na ścisłym keto ogranicz się do 1–2 łyżeczek na posiłek. Jeśli szukasz alternatywy bez węglowodanów, Tabasco lub inne sosy na bazie octu mają praktycznie 0 g węglowodanów.

Sriracha ma 93 kcal na 100 g, a Tabasco ok. 12 kcal. Największa różnica to cukier: sriracha ma 15,1 g na 100 g wobec praktycznie 0 g w Tabasco. Sriracha jest gęstsza, słodsza i czosnkowa z powoli narastającą ostrością, natomiast Tabasco jest rzadki, octowy i natychmiast ostry. Na keto lepszy jest Tabasco (prawie zero węglowodanów). Pod względem złożoności smaku wygrywa sriracha. Sód jest wysoki w obu — 2120 mg (sriracha) vs 1665 mg (Tabasco) na 100 g.

Sriracha zawiera 2120 mg sodu na 100 g — jedną z najwyższych wartości wśród popularnych przypraw. Jedna łyżeczka (5 g) ma ok. 106 mg sodu (5% dziennego limitu 2300 mg). Jedna łyżka (15 g) ma ok. 318 mg (14% dziennego limitu). Jeśli używasz srirachy do kilku posiłków dziennie, sód szybko się sumuje. Osoby kontrolujące ciśnienie krwi powinny stosować ją oszczędnie lub szukać wersji o obniżonej zawartości sodu.