Koľko kalórií má sriracha? Nutričné hodnoty a makrá

Sriracha obsahuje 93 kcal na 100 g, no zriedka zješ toľko naraz. Jedna čajová lyžička (5 g) má len asi 5 kcal a jedna lyžica (15 g) asi 14 kcal. Kalórie pochádzajú hlavne z cukru (15,1 g na 100 g) a malého množstva sacharidov z papričiek. Aj štedrá porcia — 2–3 lyžičky na jedlo — pridá len 10–15 kcal, čo z nej robí jedno z najefektívnejších dochucovadiel.

Sriracha obsahuje 15,1 g cukru na 100 g — to znie veľa, no v čajovej lyžičke (5 g) je to len 0,75 g cukru. Jedna lyžica (15 g) má asi 2,3 g. Cukor je tretia ingrediencia a dáva srirache jej typickú sladko-pálivú rovnováhu. V porovnaní s kečupom (21,27 g cukru na 100 g) má sriracha asi o 30 % menej cukru a na porciu sa jej používa oveľa menej.

V typických porciách je sriracha v podstate neutrálna — 5 kcal na lyžičku s zanedbateľnými makrami. Kapsaicín z červených jalapeno má podľa výskumu mierne termogénne účinky, znižuje chuť do jedla a pôsobí protizápalovo. Sriracha tiež obsahuje 26,9 mg vitamínu C na 100 g. Hlavnou obavou je sodík — 2120 mg na 100 g, hoci jedna lyžička dodá asi 106 mg (5 % denného limitu). Ako dochucovadlo s takmer nulovými kalóriami je to chytrá výmena za kaloricky ťažšie omáčky.

Áno, v miernom množstve. Sriracha má 17 g čistých sacharidov na 100 g (19,2 g sacharidov mínus 2,2 g vlákniny), no jedna čajová lyžička (5 g) má len 0,85 g čistých sacharidov — na keto úplne prijateľné. Jedna lyžica (15 g) má asi 2,55 g čistých sacharidov, čo je stále zvládnuteľné. Na prísnom keto sa obmedz na 1–2 lyžičky na jedlo. Ak chceš alternatívu s nulovými sacharidmi, Tabasco alebo iné octové pálivé omáčky majú prakticky 0 g sacharidov.

Sriracha má 93 kcal na 100 g, zatiaľ čo Tabasco asi 12 kcal. Najväčší rozdiel je cukor: sriracha má 15,1 g na 100 g oproti prakticky 0 g v Tabascu. Sriracha je hustejšia, sladšia a cesnaková s postupne narastajúcou pálivosťou, kým Tabasco je riedke, octové a okamžite ostré. Na keto je lepšie Tabasco (takmer nulové sacharidy). Na chuťovú komplexnosť vyhráva sriracha. Sodík je vysoký v oboch — 2120 mg (sriracha) vs 1665 mg (Tabasco) na 100 g.

Sriracha obsahuje 2120 mg sodíka na 100 g — jednu z najvyšších hodnôt medzi bežnými dochucovadlami. Jedna čajová lyžička (5 g) má asi 106 mg sodíka (5 % denného limitu 2300 mg). Jedna lyžica (15 g) má asi 318 mg (14 % denného limitu). Ak používaš srirachu na viaceré jedlá denne, sodík sa rýchlo nasčítava. Ľudia sledujúci krvný tlak by ju mali používať striedmo alebo hľadať verzie so zníženým sodíkom.