Kolik kalorií má sriracha? Výživové hodnoty a makra

Sriracha obsahuje 93 kcal na 100 g, ale zřídka sníš tolik najednou. Jedna čajová lžička (5 g) má jen asi 5 kcal a jedna lžíce (15 g) asi 14 kcal. Kalorie pocházejí hlavně z cukru (15,1 g na 100 g) a malého množství sacharidů z papriček. I štědrá porce — 2–3 lžičky na jídlo — přidá jen 10–15 kcal, což z ní dělá jedno z nejefektivnějších dochucovadel.

Sriracha obsahuje 15,1 g cukru na 100 g — to zní hodně, ale v čajové lžičce (5 g) je to jen 0,75 g cukru. Jedna lžíce (15 g) má asi 2,3 g. Cukr je třetí ingredience a dodává srirache její typickou sladko-pálivou rovnováhu. Ve srovnání s kečupem (21,27 g cukru na 100 g) má sriracha asi o 30 % méně cukru a na porci se jí používá mnohem méně.

V typických porcích je sriracha v podstatě neutrální — 5 kcal na lžičku se zanedbatelnými makry. Kapsaicin z červených jalapeño má podle výzkumu mírné termogenní účinky, snižuje chuť k jídlu a působí protizánětlivě. Sriracha také obsahuje 26,9 mg vitamínu C na 100 g. Hlavní starostí je sodík — 2120 mg na 100 g, i když jedna lžička dodá asi 106 mg (5 % denního limitu). Jako dochucovadlo s téměř nulovými kaloriemi je to chytrá výměna za kaloricky těžší omáčky.

Ano, v mírném množství. Sriracha má 17 g čistých sacharidů na 100 g (19,2 g sacharidů minus 2,2 g vlákniny), ale jedna čajová lžička (5 g) má jen 0,85 g čistých sacharidů — na keto zcela přijatelné. Jedna lžíce (15 g) má asi 2,55 g čistých sacharidů, což je stále zvládnutelné. Na přísném keto se omez na 1–2 lžičky na jídlo. Pokud chceš alternativu s nulovými sacharidy, Tabasco nebo jiné octové pálivé omáčky mají prakticky 0 g sacharidů.

Sriracha má 93 kcal na 100 g, zatímco Tabasco asi 12 kcal. Největší rozdíl je cukr: sriracha má 15,1 g na 100 g oproti prakticky 0 g v Tabascu. Sriracha je hustější, sladší a česneková s postupně narůstající pálivostí, zatímco Tabasco je řídké, octové a okamžitě ostré. Na keto je lepší Tabasco (téměř nulové sacharidy). Na chuťovou komplexnost vyhrává sriracha. Sodík je vysoký u obou — 2120 mg (sriracha) vs 1665 mg (Tabasco) na 100 g.

Sriracha obsahuje 2120 mg sodíku na 100 g — jednu z nejvyšších hodnot mezi běžnými dochucovadly. Jedna čajová lžička (5 g) má asi 106 mg sodíku (5 % denního limitu 2300 mg). Jedna lžíce (15 g) má asi 318 mg (14 % denního limitu). Pokud používáš srirachu na více jídel denně, sodík se rychle nasčítává. Lidé sledující krevní tlak by ji měli používat střídmě nebo hledat verze se sníženým sodíkem.