Kolik kalorií mají houby šiitake? Nutriční hodnoty a makra
100 g hub šiitake má 34 kalorií
Bílkoviny 2.2g · Sacharidy 6.8g · Tuky 0.5g
Šiitake (Lentinula edodes) je druhá nejpěstovanější houba na světě, ceněná pro bohatou umami chuť a masitou texturu. S pouhými 34 kcal na 100 g je mimořádně nízkokalorická a přitom poskytuje 2,2 g bílkovin, 2,5 g vlákniny a je jedním z mála přirozených zdrojů vitamínu D (0,4 µg). Pochází z východní Asie a v tradiční čínské medicíně se používá více než 2000 let. Moderní výzkum potvrzuje její imunomodulační vlastnosti díky lentinanu, polysacharidu ze skupiny beta-glukanů. Čerstvé šiitake je dnes v evropských supermarketech běžně dostupné po celý rok.
142 kJ · na 100g · Voda: 89.74 g
Kalkulačka kalorií: Šiitake
100 g šiitake obsahuje 34 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 střední houba (19 g) | 6 kcal | 0.4g | 1.3g | 0.1g |
| 4 kusy (75 g) | 26 kcal | 1.7g | 5.1g | 0.4g |
| 100 g | 34 kcal | 2.2g | 6.8g | 0.5g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Šiitake — Výživové hodnoty
| Šiitake | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 34 kcal |
| Bílkoviny | 2.24 g |
| Tuky | 0.49 g |
| Sacharidy | 6.79 g |
| Vláknina | 2.5 g |
| Cukr | 2.38 g |
| Sodík | 9 mg |
| Draslík | 304 mg |
| Vápník | 2 mg |
| Hořčík | 20 mg |
| Fosfor | 112 mg |
| Železo | 0.41 mg |
| Zinek | 1.03 mg |
| Mangan | 0.23 mg |
| Selen | 5.7 mcg |
| Thiamin (B1) | 0.015 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.217 mg |
| Niacin (B3) | 3.877 mg |
| Vitamín B6 | 0.293 mg |
| Folát | 13 mcg |
| Vitamín D | 0.4 mcg |
| Voda | 89.74 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 169242) · Data ověřena: září 2026
Varianty
Syrové
34 kcal na 100 g. USDA FDC 169242.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Šiitake jsou sen každého, kdo hubne — jen 34 kcal na 100 g s uspokojivou umami chutí a masitou texturou. Jejich bohatá chuť zasytí i s menší porcí kaloričtějších jídel. Přidej šiitake do woku, polévek a obilných misek na zvýšení objemu bez výrazného přidání kalorií. Vláknina (2,5 g) a bílkoviny (2,2 g) podporují sytost. Nahraď polovinu mletého masa v burgerech nebo bolognese jemně nasekaným šiitake (technika blended burger) — ubereš 40 % kalorií a přidáš umami hloubku.
Pro sportovní výkon
Šiitake nabízí sportovcům imunitní podporu přes lentinan (beta-glukan) — důležité během náročných tréninkových období. Vitamín D podporuje zdraví kostí a svalovou funkci. Zinek (1,0 mg na 100 g) pomáhá regeneraci. Nízká kalorická hustota je ideální pro fázi hubnutí.
Pro keto
Šiitake je keto-friendly s pouhými 4,3 g čistých sacharidů na 100 g. Intenzivní umami chuť dodává hloubku keto jídlům bez přidání sacharidů — opeč je na másle s česnekem jako bohatou přílohu nebo je přidej do kostního vývaru pro sytou keto polévku. Tekutina ze sušeného šiitake dělá výborný umami vývar bez sacharidů. Šiitake použij v keto masových kuličkách místo strouhanky (jemně nasekané, spojí je a přidá vlhkost). Porce 150 g má jen 6,5 g čistých sacharidů a 51 kcal — dost velká pro jakékoli keto jídlo.
Často kladené otázky
Kolik kalorií mají šiitake houby?
Čerstvé šiitake houby mají jen 34 kalorií na 100 g. Typická porce 4-5 hub (~75 g) má jen 26 kcal. Sušené šiitake jsou kaloricky hustější (asi 296 kcal na 100 g). Vařené šiitake (na pánvi s olejem) přidávají kalorie z tuku.
Jsou šiitake vhodné na keto?
Ano — šiitake jsou výborné na keto s pouhými 4,3 g čistých sacharidů na 100 g (6,8 g celkem - 2,5 g vláknina). Velkorysá porce 150 g má jen 6,5 g čistých sacharidů. Jejich masitá umami chuť je dělá skvělou náhradou masa v keto jídlech.
Jaké jsou zdravotní přínosy šiitake?
Šiitake obsahuje lentinan, beta-glukan, který stimuluje imunitní systém — zkoumá se pro protinádorové a antivirové účinky. Patří k mála přírodním zdrojům vitamínu D (zvlášť sušené na slunci). Bohaté na vitamíny skupiny B (niacin 3,9 mg, riboflavin 0,22 mg) a obsahuje zinek (1,0 mg) a ergothionein (silný buněčný antioxidant). Studie naznačují, že pravidelná konzumace šiitake může snižovat cholesterol (látka eritadenin) a podporovat zdraví střev.
Čerstvé vs sušené šiitake — jaký je rozdíl?
Sušené šiitake mají ~8× více kalorií na 100 g (296 vs 34 kcal). Sušené mají intenzivnější umami chuť a jsou lepší do polévek. Čerstvé mají lepší texturu na pánev a gril. Sušené namočit ve vlažné vodě 20-30 minut; tekutinu uchovat jako vývar.
Jak vařit šiitake?
Odstraň stopky (jsou tvrdé a dřevnaté — uchovej je na vývar). Kloboučky nakrájej nebo je nech celé na gril. Nejlepší způsoby: stir-fry s česnekem a sójovou omáčkou (3-4 min), grilovat celé kloboučky s olivovým olejem (4-5 min na stranu), přidat do polévek a ramenu (posledních 5 min vaření), péct na 200 °C 15-20 min, dokud nemají křupavé okraje. Nemyj je — utři je vlhkým hadříkem. Nepřeplňuj pánev — potřebují místo, aby zhnědly, ne aby se dusily.
Šiitake vs žampiony — co je zdravější?
Šiitake je výživově lepší téměř ve všem: víc vlákniny (2,5 vs 1,0 g), víc zinku (1,0 vs 0,5 mg), víc niacinu (3,9 vs 3,6 mg) a obsahuje lentinan (beta-glukan podporující imunitu), který žampiony nemají. Žampiony mají méně kalorií (22 vs 34 kcal) a víc bílkovin (3,1 vs 2,2 g). Pro chuť je bohaté umami šiitake mnohem komplexnější než u žampionů.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Šiitake | 34 | 2.24g | 6.79g | 0.49g |
| Hlíva ústřičná | 33 | 3.31g | 6.09g | 0.41g |
| Žampiony (bílé, čerstvé) | 22 | 3.09g | 3.26g | 0.34g |
| Liška | 32 | 1.49g | 6.86g | 0.53g |
na 100g
S pouhými 34 kcal na 100 g jsou šiitake ultra-nízkokalorické s bohatou umami chutí. Jen 4,3 g čistých sacharidů, 2,2 g bílkovin, 2,5 g vlákniny a jeden z mála přírodních zdrojů vitamínu D. Obsahuje lentinan podporující imunitu.
Sleduj kalorie s AI
Vyfoť jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
