Hoeveel calorieën zitten er in blauwe kaas? Voedingswaarden & macro's
28 g (1 oz) blauwe kaas bevat 99 calorieën
Eiwitten 6g · Koolhydraten 0.7g · Vet 8g
Blauwe kaas is een bijzondere kaasfamilie die wordt gekenmerkt door aders van blauwgroene schimmel (Penicillium roqueforti of Penicillium glaucum) door de pasta. Per 100 g levert het 353 calorieën met 21,4 g eiwit en 28,7 g vet — calorierijk maar zeer verzadigend. Het calciumgehalte is indrukwekkend met 528 mg per 100 g (53 % DV), en het bevat aanzienlijk natrium (1150 mg) dat de karakteristiek scherpe, zoute smaak geeft. Beroemde varianten zijn de Franse Roquefort (uitsluitend gemaakt van schapenmelk in kalksteengrotten), de Italiaanse Gorgonzola, de Engelse Stilton en de Deense Blue. Blauwe kaas voegt uitgesproken smaak toe aan salades, steaks, dressings en kaasplanken — een beetje gaat een heel eind.
1477 kJ · per 100g
Calorieënberekening: Blauwe kaas
28 g blauwe kaas bevat 99 kcal
Calorieën per portiegrootte
| Portie | Calorieën | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| 100 gram | 353 kcal | 21.4g | 2.3g | 28.7g |
| 1 oz / 1 plak (28 g) | 99 kcal | 6g | 0.7g | 8g |
| 1 el verkruimeld (15 g) | 53 kcal | 3.2g | 0.4g | 4.3g |
| Saladeportion (50 g) | 177 kcal | 10.7g | 1.2g | 14.4g |
Maak een foto — AI berekent de calorieën voor je.
Blauwe kaas — Voedingswaarden
| Blauwe kaas | per 100g |
|---|---|
| Calorieën | 353 kcal |
| Eiwitten | 21.4 g |
| Vet | 28.7 g |
| Koolhydraten | 2.34 g |
| Vezels | 0 g |
| Suiker | 0.5 g |
| Natrium | 1150 mg |
| Kalium | 256 mg |
| Magnesium | 23 mg |
| Fosfor | 387 mg |
| Vitamine C | 0 mg |
Bron: USDA FoodData Central (FDC ID: 172175) · Gegevens geverifieerd: april 2026
Varianten
Roquefort
369 kcal per 100 g. De koning van de blauwe kazen — uitsluitend gemaakt van rauwe schapenmelk en gerijpt in de kalksteengrotten van Roquefort-sur-Soulzon, Frankrijk (BOB sinds 1925). 21,5 g eiwit, 30,6 g vet, 2,0 g koolhydraten. Romiger en complexer dan koemelkblauwe kaas, met een scherpe, minerale afdronk. Hoger in natrium (1809 mg) door traditioneel zouten. Het best puur, met walnoten, peren of honing.
Gorgonzola
353 kcal per 100 g. Italiaanse DOP-blauwe kaas uit Lombardije en Piëmont — verkrijgbaar als Dolce (zacht, romig, 2–3 maanden) en Piccante (stevig, kruimelig, 6+ maanden). 21,4 g eiwit, 28,7 g vet, 2,34 g koolhydraten. Dolce is milder en smeerbaar, perfect voor risotto en pasta. Piccante is scherper, ideaal voor kaasplanken. Lager in natrium dan Roquefort (1150 mg vs 1809 mg).
Stilton
410 kcal per 100 g. Englands topblauwe kaas (BOB) — uitsluitend gemaakt in Derbyshire, Leicestershire en Nottinghamshire. 23,7 g eiwit, 35,0 g vet, 0,1 g koolhydraten. Droger en kruimeliger dan Roquefort of Gorgonzola, met een rijke, nootachtige smaak en sterk aroma. Traditioneel geserveerd met port bij Kerstmis. Hoger in vet en calorieën dan de meeste blauwe kazen door het lagere vochtgehalte.
Deense blauwe kaas (Danablu)
350 kcal per 100 g. Gecreëerd in het begin van de 20e eeuw als milder, betaalbaarder alternatief voor Roquefort (BGA-beschermd). 20,5 g eiwit, 28,9 g vet, 1,8 g koolhydraten. Halfzacht met een mild scherpe, licht zoete smaak — de meest toegankelijke blauwe kaas voor beginners. Uitstekend voor saladedressings, dips en burgers. Gemaakt van koemelk, wereldwijd verkrijgbaar.
Dieetperspectieven
Voor afvallen
Blauwe kaas is calorierijk met 353 kcal per 100 g, maar de intense smaak is eigenlijk een voordeel bij gewichtsverlies — je gebruikt natuurlijk minder vergeleken met mildere kazen. 15 g verkruimeld op een salade voegt slechts 53 calorieën toe maar geeft een smaakexplosie die gezonde maaltijden bevredigend maakt. De 21,4 g eiwit per 100 g bevordert verzadiging en helpt spiermassa te behouden tijdens een calorietekort. Let op natrium: met 1150 mg per 100 g behoort blauwe kaas tot de zoutste voedingsmiddelen, wat vochtretentie kan veroorzaken en vetverlies op de weegschaal kan maskeren. Weeg je porties in plaats van te schatten — dankzij de krachtige smaak is 15–30 g meestal genoeg om een gerecht te transformeren.
Voor keto
Blauwe kaas is een uitstekend ketovoedingsmiddel. Met slechts 2,34 g koolhydraten per 100 g en een hoog vetgehalte van 28,7 g past het perfect bij ketogene macro's. Een enkele portie van 28 g voegt slechts 0,66 g koolhydraten toe — verwaarloosbaar zelfs bij strikt keto. De 21,4 g eiwit ondersteunt spieronderhoud zonder overmatige gluconeogenese. Blauwe kaas is bijzonder waardevol tijdens keto-aanpassing dankzij het hoge natrium (1150 mg) en calcium (528 mg), twee elektrolyten die vaak uitgeput raken. De intense, zoute smaak stilt trek met kleine porties, waardoor het een van de meest smaakefficiënte ketosnacks is. Verkruimeld over salade, gesmolten op een burger of puur — het voegt uitgesproken smaak toe met minimale koolhydraatimpact.
Veelgestelde vragen
Hoeveel calorieën zitten er in blauwe kaas?
100 g blauwe kaas bevat 353 calorieën. Een enkele portie van 28 g (ongeveer 1 oz) heeft circa 99 calorieën. Het grootste deel van de energie komt uit vet (28,7 g per 100 g), gevolgd door eiwit (21,4 g), met minimale koolhydraten (2,34 g). Blauwe kaas is calorierijk, maar de intense smaak betekent dat je doorgaans kleinere hoeveelheden gebruikt dan bij mildere kazen — 15 g verkruimeld op een salade voegt slechts 53 calorieën toe met uitgesproken smaak en 3,2 g eiwit.
Is blauwe kaas gezond?
Blauwe kaas biedt meerdere voedingsvoordelen. Het is een goede bron van calcium (528 mg per 100 g — 53 % van de dagelijkse waarde), dat de botgezondheid en spierfunctie ondersteunt. Het levert 21,4 g volledig eiwit per 100 g met alle essentiële aminozuren. Het bevat ook opmerkelijke hoeveelheden fosfor (387 mg), vitamine A (198 mcg), vitamine B12 (1,22 mcg) en zink (2,66 mg). De Penicillium-schimmelculturen kunnen probiotische voordelen bieden voor de darmgezondheid. De belangrijkste voedingskanttekening is natrium — met 1150 mg per 100 g is blauwe kaas een van de zoutste kazen, dus wie het natriumgehalte in de gaten houdt, moet letten op de porties.
Is blauwe kaas geschikt voor keto?
Ja, blauwe kaas is uitstekend voor keto. Met slechts 2,34 g koolhydraten per 100 g (ongeveer 0,66 g per portie) past het comfortabel binnen zelfs strenge ketogrenzen. Het hoge vetgehalte (28,7 g) sluit goed aan bij ketogene macro's, en de 21,4 g eiwit ondersteunt het spieronderhoud. Blauwe kaas levert belangrijke elektrolyten — natrium (1150 mg) en calcium (528 mg) — die vaak uitgeput raken tijdens keto-aanpassing. De krachtige smaak betekent dat kleine porties grote voldoening geven, wat helpt het totale calorie-inname te beheersen terwijl je in ketose blijft.
Hoe bewaar je blauwe kaas?
Blauwe kaas moet in de koelkast worden bewaard, gewikkeld in waspapier of bakpapier (niet in plastic folie, die vocht vasthoudt en de levende schimmelculturen verstikt). Leg de gewikkelde kaas in een losjes gesloten bakje of zakje om uitdroging te voorkomen en toch wat luchtcirculatie toe te laten. Goed bewaard blijft blauwe kaas 3–4 weken houdbaar na opening. De schimmeladers zijn opzettelijk en veilig om te eten — als er extra oppervlakteschimmel in afwijkende kleur verschijnt (roze, zwart of pluizig wit), snijd het weg. Blauwe kaas kan ook worden ingevroren tot 6 maanden, hoewel de textuur kruimeliger wordt.
Wat is het verschil tussen Roquefort en andere blauwe kazen?
Roquefort is een specifiek type blauwe kaas met een beschermde oorsprongsbenaming (BOB) — het moet uitsluitend worden gemaakt van rauwe schapenmelk en gerijpt in de natuurlijke kalksteengrotten van Roquefort-sur-Soulzon in Zuid-Frankrijk. Dit geeft een romigere, complexere smaak met een scherpe afdronk. Andere blauwe kazen zoals Gorgonzola (Italiaans, koemelk), Stilton (Engels, koemelk) en Danish Blue (koemelk) hebben elk hun eigen smaakprofiel en textuur. Voedingskundig zijn ze allemaal vergelijkbaar: 300–370 kcal, 20–25 g eiwit, 25–32 g vet per 100 g. Roquefort is meestal iets hoger in natrium en heeft een indringendere geur dankzij de schapenmelk en het rijpen in grotten.
Vergelijking met vergelijkbare voedingsmiddelen
| Portie | kcal | Eiwitten | Koolhydraten | Vet |
|---|---|---|---|---|
| Blauwe kaas | 353 | 21.4g | 2.34g | 28.7g |
| Brie | 334 | 20.75g | 0.45g | 27.68g |
| Fetakaas | 265 | 14.21g | 3.88g | 21.49g |
| Geitenkaas (zacht) | 264 | 18.52g | 0g | 21.08g |
| Camembert | 300 | 19.8g | 0.46g | 24.26g |
per 100g
Blauwe kaas levert 353 kcal per 100 g met 21,4 g eiwit en 28,7 g vet — matig calorierijk onder kazen. Het calciumgehalte (528 mg, 53 % DV) is solide maar lager dan cheddar (711 mg) en parmezaan (1184 mg). Het opvallendste kenmerk is natrium met 1150 mg per 100 g — bijna het dubbele van cheddar (644 mg). Vergeleken met brie (334 kcal, 20,8 g eiwit) is blauwe kaas iets hoger in calorieën en eiwit. Onder speciale kazen biedt blauwe kaas de beste smaak per portie.
Houd je calorieën bij met AI
Maak een foto van je eten op de keukenweegschaal. AI leest het gewicht af, herkent het voedsel en berekent nauwkeurige calorieën en macro's in seconden.
