Koľko kalórií má nivový syr? Nutričné hodnoty a makrá
28 g (1 oz) nivového syra má 99 kalórií
Bielkoviny 6g · Sacharidy 0.7g · Tuky 8g
Nivový syr je charakteristická skupina syrov s žilkami modro-zelenej plesne (Penicillium roqueforti alebo Penicillium glaucum) prebiehajúcimi cez hmotu. Na 100 g obsahuje 353 kalórií s 21,4 g bielkovín a 28,7 g tuku — kaloricky bohatý, ale vysoko sýty. Jeho obsah vápnika je pôsobivý — 528 mg na 100 g (53 % DV) a obsahuje značný podiel sodíka (1150 mg), ktorý mu dodáva charakteristickú ostrú, slanú chuť. Medzi najznámejšie odrody patrí francúzsky Roquefort (vyrábaný výhradne z ovčieho mlieka v jaskynných pivniciach), taliansky Gorgonzola, anglický Stilton a dánsky Blue. Nivový syr dodáva výraznú chuť šalátom, steakom, dresingom a syrovým doskám — stačí ho málo.
1477 kJ · na 100g
Kalkulačka kalórií: Nivový syr
28 g nivového syra obsahuje 99 kcal
Kalórie podľa veľkosti porcie
| Porcia | Kalórie | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 100 gramov | 353 kcal | 21.4g | 2.3g | 28.7g |
| 1 oz / 1 plátok (28 g) | 99 kcal | 6g | 0.7g | 8g |
| 1 lyžica rozdrobeného (15 g) | 53 kcal | 3.2g | 0.4g | 4.3g |
| Šalátová porcia (50 g) | 177 kcal | 10.7g | 1.2g | 14.4g |
Odfoť jedlo — AI spočíta kalórie za teba.
Nivový syr — Nutričné hodnoty
| Nivový syr | na 100g |
|---|---|
| Kalórie | 353 kcal |
| Bielkoviny | 21.4 g |
| Tuky | 28.7 g |
| Sacharidy | 2.34 g |
| Vláknina | 0 g |
| Cukor | 0.5 g |
| Sodík | 1150 mg |
| Draslík | 256 mg |
| Horčík | 23 mg |
| Fosfor | 387 mg |
| Vitamín C | 0 mg |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 172175) · Dáta overené apríl 2026
Variácie
Roquefort
369 kcal na 100 g. Kráľ nivových syrov — vyrábaný výhradne zo surového ovčieho mlieka a zretý vo vápencových jaskyniach Roquefort-sur-Soulzon vo Francúzsku (CHOP od roku 1925). 21,5 g bielkovín, 30,6 g tuku, 2,0 g sacharidov. Krémovejší a komplexnejší ako z kravského mlieka, s pikantným, minerálnym záverom. Vyšší v sodíku (1809 mg) kvôli tradičnému soleniu. Najlepší sám, s orechmi, hruškami alebo medom.
Gorgonzola
353 kcal na 100 g. Taliansky DOP nivový syr z Lombardska a Piemontu — existuje ako Dolce (sladký, krémový, 2–3 mesiace) a Piccante (tvrdý, drobivý, 6+ mesiacov). 21,4 g bielkovín, 28,7 g tuku, 2,34 g sacharidov. Dolce je jemnejší a roztierateľný, ideálny do rizota a cestovín. Piccante je ostrejší, vhodný na syrové dosky. Nižší v sodíku ako Roquefort (1150 mg vs 1809 mg).
Stilton
410 kcal na 100 g. Anglický prémiový nivový syr (CHOP) — vyrábaný len v grófstvách Derbyshire, Leicestershire a Nottinghamshire. 23,7 g bielkovín, 35,0 g tuku, 0,1 g sacharidov. Suchší a drobivejší ako Roquefort alebo Gorgonzola, s bohatou, orieškovitou chuťou a silnou arómou. Tradične podávaný s portským vínom na Vianoce. Vyšší v tuku a kalóriách ako väčšina nivových syrov kvôli nižšej vlhkosti.
Dánsky modrý (Danablu)
350 kcal na 100 g. Vytvorený na začiatku 20. storočia ako jemnejšia a cenovo dostupnejšia alternatíva k Roquefortu (chránené zemepisné označenie). 20,5 g bielkovín, 28,9 g tuku, 1,8 g sacharidov. Polomäkký s mierne ostrou, jemne sladkou chuťou — najprístupnejší nivový syr pre začiatočníkov. Vynikajúci do šalátových dresingov, dipov a burgerov. Vyrábaný z kravského mlieka, široko dostupný po celom svete.
Podľa typu stravovania
Pre chudnutie
Nivový syr je kaloricky bohatý s 353 kcal na 100 g, ale jeho intenzívna chuť je vlastne výhodou pri chudnutí — prirodzene používaš menej v porovnaní s jemnejšími syrmi. 15 g rozdrobených na šalát pridá len 53 kalórií, ale dodá chuťovú razanciu, ktorá robí zdravé jedlá uspokojivými. 21,4 g bielkovín na 100 g podporuje sýtosť a pomáha zachovať svalovú hmotu počas kalorického deficitu. Dávaj pozor na sodík: pri 1150 mg na 100 g je nivový syr medzi najslanšími potravinami, čo môže spôsobiť zadržiavanie vody a zakryť úbytok tuku na váhe. Porcie si vážte namiesto odhadovania — vďaka silnej chuti zvyčajne stačí 15–30 g na premenu jedla.
Pre keto
Nivový syr je vynikajúce keto jedlo. S len 2,34 g sacharidov na 100 g a vysokým obsahom tuku 28,7 g dokonale sedí ketogénnym makrám. Jedna 28 g porcia pridá len 0,66 g sacharidov — zanedbateľné aj na prísnom kete. 21,4 g bielkovín podporuje udržanie svalov bez nadmernej glukoneogenézy. Nivový syr je obzvlášť cenný počas keto adaptácie vďaka vysokému obsahu sodíka (1150 mg) a vápnika (528 mg), dvoch elektrolytov bežne vyčerpaných počas prechodu. Jeho intenzívna, slaná chuť uspokojí chute aj v malých porciách, čo z neho robí jeden z najchuťovo efektívnejších keto snackov. Rozdrobený na šalát, roztavený na burgeri alebo samotný — dodá výraznú chuť s minimálnym dopadom na sacharidy.
Často kladené otázky
Koľko kalórií má nivový syr?
100 g nivového syra obsahuje 353 kalórií. Jedna 28 g porcia (asi 1 oz) má približne 99 kalórií. Väčšina energie pochádza z tuku (28,7 g na 100 g), nasledovaná bielkovinami (21,4 g), so zanedbateľným množstvom sacharidov (2,34 g). Nivový syr je kaloricky bohatý, ale jeho intenzívna chuť znamená, že zvyčajne používaš menšie množstvá než u jemnejších syrov — 15 g rozdrobených na šalát pridá len 53 kalórií a dodá výraznú chuť s 3,2 g bielkovín.
Je nivový syr zdravý?
Nivový syr ponúka niekoľko nutričných výhod. Je dobrým zdrojom vápnika (528 mg na 100 g — 53 % dennej odporúčanej dávky), podporujúceho zdravie kostí a svalovú funkciu. Dodáva 21,4 g kompletných bielkovín na 100 g so všetkými esenciálnymi aminokyselinami. Obsahuje tiež významné množstvo fosforu (387 mg), vitamínu A (198 mcg), vitamínu B12 (1,22 mcg) a zinku (2,66 mg). Kultúry plesne Penicillium môžu ponúkať probiotické výhody pre črevné zdravie. Hlavnou nutričnou výhradou je sodík — pri 1150 mg na 100 g je nivový syr jedným z najslanších syrov, takže tí, čo sledujú príjem sodíka, by mali dbať na porcie.
Je nivový syr vhodný na keto?
Áno, nivový syr je vynikajúci na keto. S len 2,34 g sacharidov na 100 g (asi 0,66 g na porciu) sa pohodlne zmestí do prísnych keto limitov. Vysoký obsah tuku (28,7 g) dobre sedí ketogénnym makrám a 21,4 g bielkovín podporuje udržanie svalov. Nivový syr poskytuje dôležité elektrolyty — sodík (1150 mg) a vápnik (528 mg) — ktoré sú bežne vyčerpané počas keto adaptácie. Jeho silná chuť znamená, že malé porcie dodajú veľkú spokojnosť, čo pomáha kontrolovať celkový kalorický príjem pri zotrvaní v ketóze.
Ako správne skladovať nivový syr?
Nivový syr by mal byť skladovaný v chladničke zabalený vo voskovom alebo pergamenovom papieri (nie v plastovej fólii, ktorá zachytáva vlhkosť a dusí živé plesňové kultúry). Zabalený syr vlož do voľne zatvorenej nádoby alebo sáčku, aby nevysychal, ale stále mal prístup vzduchu. Správne skladovaný nivový syr vydrží 3–4 týždne po otvorení. Žilky plesne sú zámerné a bezpečné na konzumáciu — ak sa objaví ďalšia povrchová pleseň odlišnej farby (ružová, čierna alebo chlpatá biela), odrež ju. Nivový syr sa dá tiež zmraziť na 6 mesiacov, hoci textúra bude potom drobivejšia.
Aký je rozdiel medzi Roquefortom a ostatnými nivovými syrmi?
Roquefort je špecifický druh nivového syra s chráneným označením pôvodu (CHOP) — musí byť vyrobený výhradne zo surového ovčieho mlieka a zretý v prírodných vápencových jaskyniach Roquefort-sur-Soulzon v južnom Francúzsku. To mu dáva krémovejšiu, komplexnejšiu chuť s pikantným záverom. Ostatné nivové syry ako Gorgonzola (taliansky, kravské mlieko), Stilton (anglický, kravské mlieko) a dánsky Blue (kravské mlieko) majú každý odlišný chuťový profil a textúru. Nutričné sú všetky podobné: 300–370 kcal, 20–25 g bielkovín, 25–32 g tuku na 100 g. Roquefort býva mierne vyšší v sodíku a má prenikavejšiu arómu vďaka ovčiemu mlieku a zreniu v jaskyniach.
Porovnanie s podobnými potravinami
| Porcia | kcal | Bielkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Nivový syr | 353 | 21.4g | 2.34g | 28.7g |
| Brie syr | 334 | 20.75g | 0.45g | 27.68g |
| Feta syr | 265 | 14.21g | 3.88g | 21.49g |
| Kozí syr (mäkký) | 264 | 18.52g | 0g | 21.08g |
| Camembert | 300 | 19.8g | 0.46g | 24.26g |
na 100g
Nivový syr má 353 kcal na 100 g s 21,4 g bielkovín a 28,7 g tuku — stredne kaloricky bohatý medzi syrmi. Jeho obsah vápnika (528 mg, 53 % DV) je solídny, ale nižší ako čedar (711 mg) a parmezán (1184 mg). Výraznou charakteristikou je sodík — 1150 mg na 100 g, takmer dvojnásobok čedaru (644 mg). V porovnaní s brie (334 kcal, 20,8 g bielkovín) je nivový syr mierne vyšší v kalóriách aj bielkovinách. Medzi špeciálnymi syrmi ponúka nivový syr najvýraznejší pomer chuti k porcii.
Sleduj kalórie s AI
Odfoť jedlo na kuchynskej váhe. AI prečíta hmotnosť, rozpozná jedlo a vypočíta presné kalórie a makrá za sekundy.
