Hur många kalorier har blåmögelost? Näringsvärden & makros

100 g blåmögelost innehåller 353 kalorier. En 28 g-portion (ungefär 1 oz) har cirka 99 kalorier. Merparten av energin kommer från fett (28,7 g per 100 g), följt av protein (21,4 g), med minimala kolhydrater (2,34 g). Blåmögelost är kaloririk, men den intensiva smaken innebär att du vanligtvis använder mindre mängder än mildare ostar — 15 g smulad på en sallad tillför bara 53 kalorier och ger djärv smak med 3,2 g protein.

Blåmögelost erbjuder flera näringfördelar. Den är en god kalciumkälla (528 mg per 100 g — 53 % av dagligt intag), som stödjer benhälsa och muskelfunktion. Den ger 21,4 g komplett protein per 100 g med alla essentiella aminosyror. Den innehåller också anmärkningsvärda mängder fosfor (387 mg), vitamin A (198 mcg), vitamin B12 (1,22 mcg) och zink (2,66 mg). Penicillium-mögelkulturerna kan erbjuda probiotiska fördelar för tarmhälsan. Den främsta näringsmässiga invändningen är natrium — med 1150 mg per 100 g är blåmögelost en av de saltaste ostarna, så de som övervakar sitt natriumintag bör vara uppmärksamma på portionerna.

Ja, blåmögelost är utmärkt för keto. Med bara 2,34 g kolhydrater per 100 g (ungefär 0,66 g per portion) ryms den bekvämt inom strikta ketogränser. Det höga fettinnehållet (28,7 g) passar bra med ketogena makros, och 21,4 g protein stödjer muskelunderhåll. Blåmögelost ger viktiga elektrolyter — natrium (1150 mg) och kalcium (528 mg) — som ofta utarmas under ketoanpassning. Dess starka smak innebär att små portioner ger stor tillfredsställelse, vilket hjälper till att kontrollera det totala kaloriintaget i ketos.

Blåmögelost bör förvaras i kylskåpet inlindad i vaxpapper eller bakplåtspapper (inte plastfolie som fångar fukt och kväver de levande mögelkulturerna). Lägg den inlindade osten i en löst stängd behållare eller påse för att förhindra uttorkning och samtidigt tillåta viss luftcirkulation. Korrekt förvarad håller blåmögelost 3–4 veckor efter öppning. Mögelådrorna är avsiktliga och säkra att äta — om ytterligare ytmögel med avvikande färg uppstår (rosa, svart eller luddig vit), skär bort det. Blåmögelost kan också frysas i upp till 6 månader, även om konsistensen blir mer smullig.

Roquefort är en specifik typ av blåmögelost med skyddad ursprungsbeteckning (SUB) — den måste tillverkas uteslutande av rå fårmjölk och lagras i de naturliga kalkstensgrothallarna i Roquefort-sur-Soulzon i södra Frankrike. Detta ger en krämigare, mer komplex smak med en stram avslutning. Andra blåmögelostar som Gorgonzola (italiensk, komjölk), Stilton (engelsk, komjölk) och Danish Blue (komjölk) har var sin distinkta smakprofil och konsistens. Näringsmässigt är alla liknande: 300–370 kcal, 20–25 g protein, 25–32 g fett per 100 g. Roquefort tenderar att vara något högre i natrium och har ett mer genomträngande arom tack vare fårmjölken och grottlagringen.