Wie viele Kalorien haben Austernpilze? Nährwerte & Makros
100 g Austernpilze hat 0 Kalorien
Protein 0g · Kohlenhydrate 0g · Fett 0g
Austernpilze (Pleurotus ostreatus) gehören zu den am einfachsten selbst anzubauenden Gourmet-Pilzen und sind weltweit einer der beliebtesten Zuchtpilze. Mit nur 33 kcal pro 100 g bieten sie beeindruckendes Protein (3,3 g), Ballaststoffe (2,3 g), Eisen (1,33 mg) und natürliches Vitamin D (0,7 µg). Ihr delikater Geschmack und die samtige Textur machen sie zum Favoriten in Pfannengerichten und als pflanzlichen Fleischersatz.
0 kJ · pro 100g
Kalorienrechner: Austernpilz
100 g Austernpilzes enthält 0 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 mittlerer Pilz (15 g) | 0 kcal | 0g | 0g | 0g |
| 1 Portion (150 g) | 0 kcal | 0g | 0g | 0g |
| 100 g | 0 kcal | 0g | 0g | 0g |
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Austernpilz — Nährwerte
| Austernpilz | pro 100g |
|---|
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 168580) · Daten verifiziert April 2026
Varianten
Roh
33 kcal pro 100 g. USDA FDC 168580.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
Austernpilze sind ein Abnehm-Kraftpaket — nur 33 kcal pro 100 g mit dem höchsten Protein unter gängigen Pilzen (3,3 g). Ihre fleischige Textur macht sie perfekt für die Blended-Burger-Technik: die Hälfte des Hackfleischs durch fein gehackte Austernpilze ersetzen und 40 % Kalorien sparen. In beschichteter Pfanne ohne Öl braten — sie geben genug Feuchtigkeit ab.
Für sportliche Leistung
Austernpilze bieten Sportlern das höchste Protein unter gängigen Pilzen (3,3 g pro 100 g) plus Eisen (1,33 mg) für den Sauerstofftransport. Beta-Glucane (Pleuran) unterstützen die Immunfunktion in intensiven Trainingsphasen. Vitamin D (0,7 µg) unterstützt Knochengesundheit und Muskelregeneration. Niacin (5,0 mg) ist essentiell für den Energiestoffwechsel.
Für Keto
Austernpilze sind keto-perfekt mit nur 3,8 g Netto-KH pro 100 g und der fleischigsten Textur aller Pilze. Gerissene Streifen in Butter goldbraun braten — sie entwickeln einen fast speckartigen Crunch. Als Basis für Keto-Pulled-Pork verwenden (Räucherpaprika, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel). Zu Sahnesaucen hinzufügen.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien haben Austernpilze?
Frische Austernpilze haben nur 33 Kalorien pro 100 g. Eine typische Portion von 150 g hat nur 50 kcal. Ihre fleischige Textur bietet sättigendes Volumen bei minimalen Kalorien. In Öl gebraten kommen Kalorien vom Fett hinzu, bleiben aber kalorienarm.
Sind Austernpilze ketofreundlich?
Ja — Austernpilze sind hervorragend für Keto mit nur 3,8 g Netto-KH pro 100 g (6,1 g gesamt - 2,3 g Ballaststoffe). Eine großzügige Portion von 200 g hat nur 7,6 g Netto-KH. Ihre fleischige Textur und der Umami-Geschmack machen sie zu einem der besten Fleischersätze für Keto.
Welche gesundheitlichen Vorteile haben Austernpilze?
Austernpilze enthalten Beta-Glucane (Pleuran) die das Immunsystem unterstützen und den Cholesterinspiegel senken können. Sie sind eine natürliche Quelle für Vitamin D (0,7 µg). Hoher Eisengehalt (1,33 mg), Niacin (5,0 mg) und Riboflavin (0,35 mg). Enthalten Lovastatin, eine natürliche cholesterinsenkende Verbindung.
Wie kocht man Austernpilze?
In Streifen entlang der natürlichen Faser reißen (nicht schneiden — Reißen gibt bessere Textur). Am besten: in Butter oder Öl goldbraun braten mit knusprigen Rändern (4-5 Min), ganze Büschel grillen mit Olivenöl, zu Suppen am Ende hinzufügen. Nicht überkochen — werden gummiartig. Nicht waschen — mit feuchtem Tuch abwischen.
Kann man Austernpilze zu Hause züchten?
Austernpilze sind der am einfachsten selbst anzubauende Gourmet-Pilz. Sie wachsen auf Kaffeesatz, Stroh, Karton oder Sägespänen. Fertige Zucht-Sets sind überall erhältlich und produzieren Pilze in 7-14 Tagen. Sie fruchten bei Zimmertemperatur (15-25°C). Ein Set bringt 2-3 Erntewellen.
Austernpilze vs Shiitake — was ist besser?
Austernpilze haben weniger Kalorien (33 vs 34 kcal) und mehr Protein (3,3 vs 2,2 g), mehr Eisen (1,33 vs 0,41 mg) und mehr Niacin (5,0 vs 3,9 mg). Shiitake hat mehr Zink und einzigartiges Lentinan. Geschmacklich sind Austernpilze milder; Shiitake hat tieferes Umami. Austernpilze sind leichter anzubauen und günstiger.
Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln
| Portion | kcal | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Austernpilz | g | g | g | |
| Shiitake | g | g | g | |
| Champignons (weiß, roh) | 22 | 3.09g | 3.26g | 0.34g |
| Pfifferling | 32 | 1.49g | 6.86g | 0.53g |
pro 100g
Mit nur 33 kcal pro 100 g sind Austernpilze ultra-kalorienarm mit beeindruckendem Protein (3,3 g). Nur 3,8 g Netto-KH, hohes Eisen (1,33 mg), Vitamin D und immunstärkendes Beta-Glucan (Pleuran).
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