Kuinka monta kaloria osterivinokkaassa on? Ravintoarvot ja makrot

Tuore osterivinokas sisältää vain 33 kaloria per 100 g. Tyypillinen annos 150 g sisältää vain 50 kcal. Niiden lihaisa rakenne tarjoaa kylläistä volyymia minimaalisilla kaloreilla.

Kyllä — osterivinokas on erinomainen ketolle: vain 3,8 g nettohiilihydraatteja per 100 g (6,1 g kokonais miinus 2,3 g kuitua). Runsas annos 200 g sisältää vain 7,6 g nettohiilihydraatteja. Niiden lihaisa rakenne ja umami-maku tekevät niistä yhden parhaista lihankorvikkeista ketoruoissa. Paista voissa valkosipulin kanssa täyteläiseksi keto-lisukkeeksi.

Osterivinokas sisältää beetaglukaaneja (pleuraania), jotka tukevat immuunijärjestelmää ja voivat auttaa alentamaan kolesterolia. Siinä on hieman D-vitamiinia (0,7 µg 100 grammassa). Rautaa on 1,33 mg — sienelle epätavallisen paljon — niasiinia 5,0 mg ja riboflaviinia 0,35 mg. Tutkimusten mukaan osterivinokasuutteilla on antioksidatiivisia, tulehdusta hillitseviä ja mahdollisesti kasvaimia ehkäiseviä ominaisuuksia. Lisäksi se sisältää lovastatiinia, luontaista kolesterolia alentavaa yhdistettä.

Repäise suikaleiksi luonnollisten syiden suuntaisesti (älä leikkaa — repimällä rakenne on parempi). Parhaat tavat: paista pannulla voissa tai öljyssä kullanruskeiksi ja reunoilta rapeiksi (4–5 min, älä sekoita liikaa), uppopaista taikinassa, grillaa kokonaisia ryppäitä oliiviöljyn ja yrttien kanssa tai lisää keittoihin ja patoihin viimeisen 5 minuutin aikana. Älä ylikypsennä — sienistä tulee kumimaisen sitkeitä. Älä pese, vaan pyyhi kostealla liinalla. Kannat ovat syötäviä mutta sitkeämpiä; leikkaa ryppään tyvi pois.

Osterivinokas on helpoin kotona kasvatettava gourmet-sieni. Se kasvaa kahvinporoissa, oljessa, pahvissa tai lehtipuun sahanpurussa. Valmiita kasvatussarjoja saa laajasti, ja ne tuottavat sieniä 7–14 päivässä. Sienet muodostuvat huoneenlämmössä (15–25 °C) ja tarvitsevat epäsuoraa valoa ja kosteutta. Yhdestä sarjasta saa 2–3 satoaaltoa usean viikon aikana. Itse kasvattaminen on edullista — tuoreet osterivinokkaat maksavat kaupassa 15–25 euroa kilolta.

Osterivinokkaassa on vähemmän kaloreita (33 vs 34 kcal) ja enemmän proteiinia (3,3 vs 2,2 g), enemmän rautaa (1,33 vs 0,41 mg) ja enemmän niasiinia (5,0 vs 3,9 mg). Shiitakessa on enemmän sinkkiä (1,0 vs 0,77 mg) ja ainutlaatuista lentinaania. Maultaan osterivinokas on miedompi ja hienovaraisempi; shiitaken umami on syvempi ja maanläheisempi. Molemmat sopivat erinomaisesti ketolle. Osterivinokasta on helpompi kasvattaa kotona ja se on yleensä edullisempaa.