Wie viele Kalorien hat Butter? Nährwerte & Makros
Ein Esslöffel Butter (14 g) hat 100 Kalorien
Protein 0.1g · Kohlenhydrate 0g · Fett 11.4g
Butter besteht fast ausschließlich aus Fett — 81,11 g pro 100 g — und ist mit 717 kcal pro 100 g eines der kalorienreichsten Lebensmittel in jeder Küche. Sie enthält praktisch kein Protein (0,85 g) und fast null Kohlenhydrate (0,06 g), wobei mehr als die Hälfte ihres Fetts gesättigt ist (50,49 g). Ein einziger Esslöffel (14 g) liefert etwa 100 kcal, fast ausschließlich aus Fett. Trotz ihrer Reichhaltigkeit enthält Butter auch 215 mg Cholesterin pro 100 g und geringe Mengen fettlöslicher Vitamine. Butter besteht zu etwa 16 % aus Wasser (16,17 g pro 100 g).
3000 kJ · pro 100g · Wasser: 16.17 g
Kalorienrechner: Butter (ungesalzen)
14 g Butter (ungesalzen) enthält 100 kcal
Kalorien nach Portionsgröße
| Portion | Kalorien | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| 1 Esslöffel (14 g) | 100 kcal | 0.1g | 0g | 11.4g |
| 1 Butterstückchen (5 g) | 36 kcal | 0g | 0g | 4.1g |
| 100 Gramm | 717 kcal | 0.9g | 0.1g | 81.1g |
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Butter (ungesalzen) — Nährwerte
| Butter (ungesalzen) | pro 100g |
|---|---|
| Kalorien | 717 kcal |
| Protein | 0.85 g |
| Fett | 81.11 g |
| Kohlenhydrate | 0.06 g |
| Ballaststoffe | 0 g |
| Zucker | 0.06 g |
| Natrium | 11 mg |
| Kalium | 24 mg |
| Magnesium | 2 mg |
| Phosphor | 24 mg |
| Vitamin C | 0 mg |
| Vitamin B6 | 0.003 mg |
| Folsäure | 3 mcg |
| Mangan | 0.004 mg |
| Wasser | 16.17 g |
Quelle: USDA FoodData Central (FDC ID: 173430) · Daten verifiziert April 2026
Varianten
Ungesalzen (Standard)
717 kcal, 81,11 g Fett, 11 mg Natrium pro 100 g. Die Standard-Referenzform mit minimalem Natrium. Bevorzugt zum Backen, wo präzise Salzkontrolle wichtig ist. Im Kühlschrank bis zu 1 Monat oder eingefroren bis zu 6 Monate lagern.
Gesalzene Butter
716 kcal pro 100 g — nahezu identische Kalorien wie ungesalzen. Der Hauptunterschied ist Natrium: ungefähr 625 mg pro 100 g gegenüber 11 mg bei ungesalzener. Fettgehalt und Makros sind praktisch gleich. Salz wirkt als Konservierungsmittel und verlängert die Haltbarkeit leicht. Ungesalzene Butter ist besser zum Backen, gesalzene zum Streichen.
Ghee (geklärte Butter)
900 kcal pro 100 g — ungefähr 25 % mehr Kalorien als normale Butter, da Wasser und Milchfeststoffe entfernt werden und ~99,5 % reines Fett verbleibt. Ghee ist laktose- und kaseinfrei, mit einem Rauchpunkt von ~250 °C (deutlich höher als Butter bei ~150 °C). Beliebt in der indischen Küche, ayurvedischem Kochen und bei Menschen, die Milchproteine meiden. Ein Esslöffel (14 g) hat etwa 126 kcal.
Ernährungsperspektiven
Zum Abnehmen
Butter ist mit 717 kcal pro 100 g extrem kalorienreich — selbst ein Esslöffel (14 g) fügt 100 kcal hinzu. Beim Abnehmen zählt jede Kalorie, deshalb ist präzises Abmessen von Butter wichtig. Ein dünner Strich auf Toast kann 5 g (36 kcal) sein, während ein großzügiger Aufstrich leicht 20 g (143 kcal) erreicht. Nutze lieber eine Küchenwaage statt zu schätzen. Das Ersetzen von Butter durch kalorienärmere Alternativen wie Senf, Avocado oder Hummus auf Broten kann deutlich Kalorien sparen, ohne auf Geschmack zu verzichten.
Für sportliche Leistung
Butter liefert 717 kcal pro 100 g — eine konzentrierte Energiequelle, aber mit fast keinem Protein (0,85 g pro 100 g) unterstützt sie nicht die Muskelregeneration. Für Sportler eignet sich Butter am besten als Kalorien-Booster in Mahlzeiten (Gemüse kochen, zu Reis oder Pasta hinzufügen), nicht als eigenständige Nährstoffquelle. Der Gehalt an gesättigtem Fett (50,49 g pro 100 g) ist hoch, daher bevorzugen Sportler, die auf kardiovaskuläre Gesundheit achten, möglicherweise ungesättigte Fettquellen wie Olivenöl oder Nüsse für den Großteil ihrer Fettaufnahme. Ein Esslöffel in der Haferflocken-Mahlzeit vor dem Training liefert 100 kcal nachhaltige Energie.
Für Keto
Butter ist ein Keto-Grundnahrungsmittel — 81,11 g Fett, 0,06 g Kohlenhydrate und effektiv null Netto-KH pro 100 g. Das Makroverhältnis ist nahezu ideal für ketogene Ziele. Sie wird häufig in Bulletproof-Kaffee (mit MCT-Öl gemischt), Fat Bombs, Keto-Backen und als Kochfett verwendet. Die Debatte um Butter bei Keto dreht sich um gesättigtes Fett: Bei 50,49 g pro 100 g empfehlen einige Experten, mit ungesättigten Quellen (Olivenöl, Avocado, Macadamia) auszugleichen. Bei striktem Keto ist ein Esslöffel Butter (14 g, ~100 kcal, 0 g Netto-KH) ein einfacher Weg, das Fettziel zu erreichen.
Häufig gestellte Fragen
Wie viele Kalorien hat ein Esslöffel Butter?
Ein Esslöffel Butter (14 g) enthält ungefähr 100 Kalorien. Fast alle davon stammen aus Fett — 11,36 g pro Esslöffel, davon 7,07 g gesättigtes Fett. Ein Butterstückchen (5 g), wie es typischerweise zum Brot serviert wird, hat etwa 36 Kalorien. Da Butter zu 81 % aus Fett besteht, summieren sich selbst kleine Mengen schnell.
Ist Butter gut für Keto?
Butter ist eine hervorragende Fettquelle für Keto. Mit 81,11 g Fett, 0,06 g Kohlenhydraten und praktisch null Netto-KH pro 100 g passt sie perfekt in ein ketogenes Makroverhältnis. Sie wird häufig in Bulletproof-Kaffee, Fat Bombs und zum Kochen auf Keto verwendet. Allerdings sind 50,49 g ihres Fetts gesättigt — manche Keto-Anhänger bevorzugen es, Butter mit ungesättigten Fetten wie Olivenöl oder Avocado auszugleichen.
Butter vs Olivenöl — was ist gesünder?
Olivenöl hat mehr Kalorien (884 vs 717 kcal pro 100 g), da es zu 100 % aus Fett besteht, während Butter auch Wasser (16,17 g) und Spuren von Protein enthält. Der entscheidende Unterschied liegt in der Fettqualität: Olivenöl ist reich an einfach ungesättigtem Fett und hat kein Cholesterin, während Butter 50,49 g gesättigtes Fett und 215 mg Cholesterin pro 100 g hat. Für die Herzgesundheit empfehlen die meisten Richtlinien Olivenöl gegenüber Butter. Zum Backen und für den Geschmack wird oft Butter bevorzugt.
Butter vs Margarine — was ist der Unterschied?
Traditionelle Butter wird aus Sahne hergestellt und enthält 717 kcal, 81,11 g Fett (50,49 g gesättigt) und 215 mg Cholesterin pro 100 g. Margarine basiert auf Pflanzenölen und hat typischerweise ähnliche Kalorien, aber weniger gesättigtes Fett und kein Cholesterin. Einige Margarinen enthalten jedoch Transfette aus teilweiser Hydrierung. Vollfettbutter hat einen reicheren Geschmack und enthält keine künstlichen Zusatzstoffe. Die gesündere Wahl hängt von der konkreten Zusammensetzung der Margarine ab.
Was ist der Unterschied zwischen Butter und Ghee?
Ghee (geklärte Butter) wird hergestellt, indem Butter langsam erhitzt wird, um Wasser und Milchfeststoffe zu entfernen. Es besteht zu etwa 99,5 % aus Fett mit ungefähr 900 kcal pro 100 g, im Vergleich zu Butter mit 81,11 % Fett und 717 kcal. Ghee ist laktose- und kaseinfrei und daher für Menschen mit Milchempfindlichkeit geeignet. Es hat auch einen höheren Rauchpunkt (~250 °C vs ~150 °C bei Butter), was es besser für Braten bei hoher Hitze macht.
Erhöht Butter den Cholesterinspiegel?
Butter enthält 215 mg Cholesterin und 50,49 g gesättigtes Fett pro 100 g. Gesättigtes Fett hat einen stärkeren Einfluss auf den Blutcholesterinspiegel als das Cholesterin in der Nahrung selbst. Aktuelle Erkenntnisse deuten darauf hin, dass das Ersetzen von gesättigtem Fett durch ungesättigtes Fett (Olivenöl, Nüsse, Avocado) vorteilhaft für die Herzgesundheit ist. Ein moderater Butterkonsum innerhalb des Gesamtkalorienbedarfs wird allgemein als akzeptabel angesehen, aber Butter sollte nicht die Hauptfettquelle in einer herzgesunden Ernährung sein.
Vergleich mit ähnlichen Lebensmitteln
| Portion | kcal | Protein | Kohlenhydrate | Fett |
|---|---|---|---|---|
| Butter (ungesalzen) | 717 | 0.85g | 0.06g | 81.11g |
| Olivenöl | 884 | 0g | 0g | 100g |
| Käse (Cheddar) | 403 | 22.87g | 3.37g | 33.31g |
| Frischkäse | 350 | 6.15g | 5.52g | 34.44g |
| Kokosmilch (Dose) | 197 | 2.02g | 2.81g | 21.33g |
pro 100g
Pro 100 g enthält Butter 717 kcal mit 81,11 g Fett (50,49 g gesättigt), 0,85 g Protein und praktisch null Kohlenhydraten (0,06 g). Ein einziger Esslöffel (14 g) liefert etwa 100 kcal — fast ausschließlich aus Fett.
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