Hvor mange kalorier er der i jordskokker? Næringsværdier & makroer
100 g jordskokker har 73 kalorier
Protein 2g · Kulhydrater 17.4g · Fedt 0g
Jordskokke (Helianthus tuberosus), også kaldet topinamburknold, er en knoldgrønsag beslægtet med solsikken. Med 73 kcal per 100 g udmærker den sig med ekstraordinært højt inulinindhold — en præbiotisk fiber som nærer gavnlige tarmbakterier. Dens søde, nøddeagtige smag forstærkes ved ristning. Rig på jern (3,4 mg), kalium (429 mg) og thiamin (0,2 mg).
305 kJ · per 100g · Vand: 78.01 g
Kalorieberegner: Jordskokke
100 g jordskokkes indeholder 73 kcal
Kalorier per portionsstørrelse
| Portion | Kalorier | Protein | Kulhydrater | Fedt |
|---|---|---|---|---|
| 1 mellemstor knold (75 g) | 55 kcal | 1.5g | 13.1g | 0g |
| 1 portion (150 g) | 110 kcal | 3g | 26.2g | 0g |
| 100 g | 73 kcal | 2g | 17.4g | 0g |
Fotografér din mad — AI tæller kalorierne for dig.
Jordskokke — Næringsværdier
| Jordskokke | per 100g |
|---|---|
| Kalorier | 73 kcal |
| Protein | 2 g |
| Fedt | 0.01 g |
| Kulhydrater | 17.44 g |
| Fiber | 1.6 g |
| Sukker | 9.6 g |
| Natrium | 4 mg |
| Kalium | 429 mg |
| Magnesium | 17 mg |
| Fosfor | 78 mg |
| Vitamin C | 4 mg |
| Vitamin B6 | 0.077 mg |
| Folat | 13 mcg |
| Vand | 78.01 g |
Kilde: USDA FoodData Central (FDC ID: 169236) · Data verificeret: april 2026
Varianter
Rå
73 kcal per 100 g. USDA FDC 169236.
Kostperspektiver
Til vægttab
Jordskokker har 73 kcal per 100 g — svarende til kartofler men med fordelen at inulin giver bedre mæthed per kalorie. Inulin er en præbiotisk fiber som fermenterer i tyktarmen og fremmer mæthedsfølelse. Rist i stedet for kartofler for bedre blodsukkerkontrol. Ekstraordinært højt jern (3,4 mg) støtter energistofskifte ved kalorieunderskud.
Til atletisk præstation
Jordskokker tilbyder atleter en unik kulhydratkilde — inulin giver langsom energifrigivelse uden blodsukkerspidser. Ekstraordinært højt jern (3,4 mg — 19 % RI), afgørende for ilttransport. Rig på kalium (429 mg) for muskelfunktion. Bedst som præ-træningsmåltid (2-3 timer før).
Til keto
Jordskokker anbefales ikke til streng keto — ved 15,8 g nettokul per 100 g bruger selv en lille portion på 75 g 12 g af et typisk dagligt budget på 20-25 g. Men nuance: meget af kulhydraterne er inulin som ikke påvirker blodsukkeret. Ved moderat lavkulhydrat (50-100 g/dag) kan små portioner (30-50 g) fungere.
Ofte stillede spørgsmål
Hvor mange kalorier er der i jordskokker?
Jordskokker har 73 kalorier per 100 g — svarende til kartofler (77 kcal) og pastinak (75 kcal). En mellemstor knold vejer ca. 75 g og har 55 kcal.
Er jordskokker ketovenlige?
Jordskokker er ikke ideelle for streng keto — 15,8 g nettokul per 100 g. Men meget af kulhydraterne er inulin som ikke påvirker blodsukkeret. Små portioner (50-75 g) kan fungere i en moderat lavkulhydratdiæt.
Hvilke sundhedsfordele har jordskokker?
En af de rigeste kilder til inulin — præbiotisk fiber for tarmsundhed. Ekstraordinært højt jern (3,4 mg — 19 % RI), værdifuldt for vegetarer. Rig på kalium (429 mg) og thiamin (0,2 mg).
Hvordan tilbereder man jordskokker?
Vask godt men behøver ikke skrælles. Bedst: rist ved 200°C 25-30 min, skær tynde skiver i salater, lav en cremet suppe, steg i smør. Passer fremragende med hvidløg, timian, citron og hasselnødder. Advarsel: start med små portioner — inulin kan forårsage oppustethed.
Jordskokker vs kartofler — hvad er sundere?
Jordskokker har lignende kalorier (73 vs 77 kcal) men dramatisk mere jern (3,4 vs 0,81 mg — over 4× mere). Indeholder præbiotisk inulin i stedet for stivelse. Kartofler har mere C-vitamin (19,7 vs 4,0 mg).
Hvad gør inulin i jordskokker?
Inulin er en kæde af fructosemolekyler som mennesker ikke fordøjer. Den passerer maven og tyndtarmen uændret og fermenteres derefter af gavnlige bakterier i tyktarmen. Jordskokker indeholder 14-19 % inulin. Bivirkning: fermentation producerer gas, introducer gradvist.
Sammenligning med lignende fødevarer
| Portion | kcal | Protein | Kulhydrater | Fedt |
|---|---|---|---|---|
| Jordskokke | 73 | 2g | 17.44g | 0.01g |
| Pastinak | 75 | 1.2g | 17.99g | 0.3g |
| Knoldselleri | g | g | g | |
| Kartoffel | 77 | 2.05g | 17.49g | 0.09g |
per 100g
Jordskokker har 73 kcal per 100 g med ekstraordinært højt jern (3,4 mg — 4× mere end kartofler) og præbiotisk inulin for tarmsundhed. Rig på kalium (429 mg) og thiamin (0,2 mg).
Spor dine kalorier med AI
Tag et foto af maden på køkkenvægten. AI aflæser vægten, genkender maden og beregner præcise kalorier og makros på sekunder.
