Kolik kalorií má topinambur? Nutriční hodnoty a makra
100 g topinamburu má 73 kalorií
Bílkoviny 2g · Sacharidy 17.4g · Tuky 0g
Topinambur (Helianthus tuberosus), známý také jako jeruzalémský artyčok, je hlíznatá zelenina příbuzná slunečnici. Se 73 kcal na 100 g vyniká mimořádně vysokým obsahem inulinu — prebiotické vlákniny, která živí prospěšné střevní bakterie. Jeho sladká, oříšková chuť se zintenzivní pečením. Bohatý na železo (3,4 mg), draslík (429 mg) a thiamin (0,2 mg).
305 kJ · na 100g · Voda: 78.01 g
Kalkulačka kalorií: Topinambur
100 g topinamburu obsahuje 73 kcal
Kalorie podle velikosti porce
| Porce | Kalorie | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| 1 střední hlíza (75 g) | 55 kcal | 1.5g | 13.1g | 0g |
| 1 porce (150 g) | 110 kcal | 3g | 26.2g | 0g |
| 100 g | 73 kcal | 2g | 17.4g | 0g |
Vyfoť jídlo — AI spočítá kalorie za tebe.
Topinambur — Výživové hodnoty
| Topinambur | na 100g |
|---|---|
| Kalorie | 73 kcal |
| Bílkoviny | 2 g |
| Tuky | 0.01 g |
| Sacharidy | 17.44 g |
| Mononenasycené tuky | 0.004 g |
| Polynenasycené tuky | 0.001 g |
| Vláknina | 1.6 g |
| Cukr | 9.6 g |
| Sodík | 4 mg |
| Draslík | 429 mg |
| Vápník | 14 mg |
| Hořčík | 17 mg |
| Fosfor | 78 mg |
| Železo | 3.4 mg |
| Zinek | 0.12 mg |
| Mangan | 0.06 mg |
| Selen | 0.7 mcg |
| Vitamín A | 1 mcg |
| Vitamín C | 4 mg |
| Thiamin (B1) | 0.2 mg |
| Riboflavin (B2) | 0.06 mg |
| Niacin (B3) | 1.3 mg |
| Vitamín B6 | 0.077 mg |
| Folát | 13 mcg |
| Vitamín D | 0 mcg |
| Vitamín E | 0.19 mg |
| Vitamín K | 0.1 mcg |
| Voda | 78.01 g |
Zdroj: USDA FoodData Central (FDC ID: 169236) · Data ověřena: září 2026
Varianty
Syrový
73 kcal na 100 g. USDA FDC 169236.
Dietní perspektivy
Pro hubnutí
Topinambur má 73 kcal na 100 g — podobně jako brambory, ale s výhodou: jeho inulin je sytější na kalorii. Inulin je prebiotická vláknina, která fermentuje v tlustém střevě, podporuje pocit sytosti a tlumí chuť k jídlu při dalších jídlech. Upeč ho namísto brambor pro lepší kontrolu cukru v krvi. Mimořádně vysoké železo (3,4 mg) podporuje energetický metabolismus při kalorických restrikcích. Upozornění: zaváděj postupně — inulin způsobuje plynatost, dokud si střeva nezvyknou (obvykle 1-2 týdny).
Pro sportovní výkon
Topinambur nabízí sportovcům unikátní zdroj sacharidů — inulin poskytuje pomalé uvolňování energie bez skoků cukru v krvi. Dobrý zdroj železa (3,4 mg na 100 g — 19 % DV), což je u zeleniny neobvyklé; železo je klíčové pro transport kyslíku a vytrvalostní výkon. Obsahuje draslík (429 mg) pro funkci svalů a rovnováhu elektrolytů. Thiamin (0,2 mg) podporuje metabolismus sacharidů při zátěži. Nejlépe jako předtréninkové jídlo (2-3 hodiny před), aby se inulin stihl strávit. Vyhni se velkým porcím těsně před tréninkem — fermentace inulinu může při zátěži způsobit trávicí potíže.
Pro keto
Topinambur se pro přísné keto nedoporučuje — s 15,8 g čistých sacharidů na 100 g spotřebuje i malá porce 75 g rovnou 12 g z typického denního limitu 20–25 g. Je tu ale nuance: velká část sacharidů je inulin, což je technicky vláknina, kterou člověk nestráví a která má minimální glykemický dopad. Pokud jedeš mírnější low-carb (50–100 g/den) a inulin ti sedí, můžou pečené topinamburové chipsy v malých porcích (30–50 g) zahnat chuť na sacharidy bez velkého skoku cukru v krvi. Výjimečný obsah železa (3,4 mg) se na ketu hodí, kde je typickým zdrojem železa červené maso. Číslo 15,8 g vychází z vlákniny v záznamu, která inulin nepočítá — stravitelný podíl je tedy menší, než vypadá.
Často kladené otázky
Kolik kalorií má topinambur?
Topinambur má 73 kalorií na 100 g — podobně jako brambory (77 kcal) a pastinák (75 kcal). Střední hlíza váží asi 75 g a má 55 kcal. Pečení zvýrazní jeho přirozenou sladkost bez výrazného přidání kalorií.
Je topinambur vhodný na keto?
Topinambur není ideální pro přísné keto — má 15,8 g čistých sacharidů na 100 g (17,4 g celkových minus 1,6 g vlákniny). Avšak velká část jeho sacharidů je inulin, který lidé netráví a minimálně ovlivňuje hladinu cukru v krvi. Pokud inulin snášíš dobře, menší porce (50-75 g) mohou fungovat v mírně nízkosacharidové dietě. Začni s malým množstvím — inulin může u citlivých lidí způsobit plynatost a nadýmání.
Jaké jsou zdravotní přínosy topinamburu?
Topinambur je jedním z nejbohatších potravinových zdrojů inulinu — prebiotické vlákniny, která živí prospěšné bifidobakterie a laktobacily ve střevech. To podporuje trávení, může zlepšit vstřebávání minerálů (zejména vápníku a hořčíku) a pomáhá regulovat hladinu cukru v krvi. Je dobrým zdrojem železa (3,4 mg na 100 g — 19 % DV), což je u zeleniny neobvyklé, a proto je cenný pro vegetariány. Poskytuje také draslík (429 mg) pro regulaci krevního tlaku a thiamin (0,2 mg) pro energetický metabolismus.
Jak vařit topinambur?
Dobře umýt, ale nemusíš loupat (slupka je tenká a jedlá). Nejlépe: péct při 200°C 25-30 minut, nakrájet tenké plátky do salátu, udělat krémovou polévku, opéct na másle dozlata. Výborně se hodí s česnekem, tymránem, citronem a lískovými ořechy. Pozor: začni malými porcemi — inulin může způsobit nadýmání.
Topinambur vs brambory — co je zdravější?
Topinambur má podobné kalorie (73 vs 77 kcal) ale dramaticky více železa (3,4 vs 0,81 mg — přes 4× více). Obsahuje prebiotický inulin namísto škrobu, který živí střevní bakterie místo toho, aby zvedal cukr v krvi. Brambory mají více vitamínu C (19,7 vs 4,0 mg) a více bílkovin (2,05 vs 2,0 g). Topinambur má nižší glykemický index díky inulinu. Oba jsou dobrým zdrojem draslíku.
Co dělá inulin v topinamburu?
Inulin je druh fruktanu — řetězec fruktózových molekul, které lidé netráví. Projde žaludkem a tenkým střevem nezměněný, pak ho fermentují prospěšné bakterie v tlustém střevě. Díky tomu je to silné prebiotikum. Přínosy: pestřejší střevní mikrobiom, lepší vstřebávání vápníku, regulace cukru v krvi a větší sytost. Topinambur obsahuje 14-19 % inulinu — mezi nejvyšší ze všech potravin. Vedlejší účinek: fermentace produkuje plyny, proto zavádět postupně během 1-2 týdnů.
Srovnání s podobnými potravinami
| Porce | kcal | Bílkoviny | Sacharidy | Tuky |
|---|---|---|---|---|
| Topinambur | 73 | 2g | 17.44g | 0.01g |
| Pastinák | 75 | 1.2g | 17.99g | 0.3g |
| Celer bulvový | 42 | 1.5g | 9.2g | 0.3g |
| Brambory | 77 | 2.05g | 17.49g | 0.09g |
na 100g
Topinambur má 73 kcal na 100 g s mimořádně vysokým železem (3,4 mg — 4× více než brambory) a prebiotickým inulinem pro zdraví střev. Bohatý na draslík (429 mg) a thiamin (0,2 mg).
Sledujte kalorie s AI
Vyfoťte jídlo na kuchyňské váze. AI přečte hmotnost, rozpozná jídlo a vypočítá přesné kalorie a makra za pár sekund.
